相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2007年、2008年兩年美國(guó)小肥羊分別盈利15.1萬(wàn)美元及20.1萬(wàn)美元,但到2009年截至10月底,其凈利潤(rùn)僅為8.5萬(wàn)美元。而其日本公司在此前經(jīng)營(yíng)的2006年12月到2007年12月一年間，虧損約為人民幣121萬(wàn)多元。
退出海外
小肥羊遇到的困難并不是一個(gè)特例，事實(shí)上，與小肥羊同樣的故事，已經(jīng)在國(guó)內(nèi)反復(fù)上演。從曾風(fēng)靡一時(shí)的榮華雞、紅高粱，到前幾年風(fēng)頭甚勁的馬蘭拉面，都被證明了不過(guò)是曇花一現(xiàn)。
2009年，因?yàn)楹Ｍ庵睜I(yíng)管理鏈條太長(zhǎng)，成本太高，小肥羊決定退出其除港澳外在海外的全部直營(yíng)業(yè)務(wù)。
小肥羊集團(tuán)副總裁李麗嬋表示，這是小肥羊在海外市場(chǎng)探索多年后主動(dòng)尋求戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。“在之前海外擴(kuò)張的嘗試中，公司確實(shí)在人員輸出和管理輸出方面遇到了一些困擾，在邊摸索邊實(shí)踐的過(guò)程中，公司發(fā)現(xiàn)退出直營(yíng)，給當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)者以充分的授權(quán)，反而會(huì)使小肥羊火鍋更快地實(shí)現(xiàn)本地化，從而帶來(lái)效益的提升。”李麗嬋說(shuō)。
在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)閻宇看來(lái)，中國(guó)餐飲企業(yè)海外擴(kuò)張遇阻是一個(gè)行業(yè)性的現(xiàn)象，“也有做得好的，但大多數(shù)都很難生存。”
對(duì)于“走出去”發(fā)展呼聲漸高的國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)，曾任職小肥羊公司首席財(cái)務(wù)官的王岱宗表示，走出國(guó)門(mén)發(fā)展的餐飲企業(yè)，在海外都會(huì)遭遇到有關(guān)法律、管理等高成本運(yùn)營(yíng)的問(wèn)題，海外市場(chǎng)開(kāi)店的成本相當(dāng)于國(guó)內(nèi)的10倍甚至更多，即使眼下經(jīng)濟(jì)大背景造成商業(yè)地產(chǎn)、人力相對(duì)成本小幅下降，但海外的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)仍比國(guó)內(nèi)高出許多，其回收成本周期也被無(wú)形延長(zhǎng)。
2009年年底，小肥羊?qū)ν庑枷蚝献骰锇閃ang Fang悉數(shù)轉(zhuǎn)讓于美國(guó)小肥羊的69%權(quán)益。轉(zhuǎn)讓完成后，美國(guó)小肥羊?qū)⒉辉贋樾》恃蚋綄俟�。而在此前，小肥羊已�?jīng)相繼轉(zhuǎn)讓出了加拿大、日本的控股公司股權(quán)。至此，小肥羊著重發(fā)展的美國(guó)、加拿大、日本三大海外市場(chǎng)，均已退出直營(yíng)，三家海外分公司也均解散。
在外界看來(lái)，小肥羊一系列退出海外直營(yíng)的做法，實(shí)際上宣布了其之前海外戰(zhàn)略的失敗。
出售自己
2012年1月12日，小肥羊在港交所停止交易。百勝以約45億港元的代價(jià)，直接或間接持有了小肥羊93.25%的股權(quán)，其余6.75%股份則由包括小肥羊創(chuàng)始人張鋼和陳洪凱持有，同時(shí)，他們2人也將繼續(xù)在小肥羊內(nèi)擔(dān)任職務(wù)，張鋼還將擁有創(chuàng)辦主席的頭銜。
2月2日，小肥羊正式在港交所摘牌。從3日開(kāi)始，港交所大屏幕上小肥羊的名字不再出現(xiàn)。已經(jīng)順利完成收購(gòu)計(jì)劃的百勝集團(tuán)，如今全面接手小肥羊的營(yíng)運(yùn)。當(dāng)年的“中華火鍋第一股”正式成為“中餐退市第一股”。
小肥羊在港交所摘牌之后，將作為百勝集團(tuán)的附屬公司，和肯德基、必勝客等在中國(guó)成為“同門(mén)師兄弟”。結(jié)束了資本市場(chǎng)的3年之旅。
對(duì)于百勝“牽走”小肥羊，各方都表達(dá)了觀點(diǎn)。
小肥羊集團(tuán)董事會(huì)主席張鋼接受記者采訪時(shí)表示：“小肥羊從一開(kāi)始就不是一個(gè)家庭企業(yè)。我們不斷尋找一種突破，能使小肥羊這個(gè)品牌能夠在中國(guó)乃至世界上有更大的發(fā)展空間和長(zhǎng)久的未來(lái)。我們做出這樣的決定是出于對(duì)品牌和員工的長(zhǎng)久考慮，小肥羊基礎(chǔ)打得非常好，如果借助百勝的優(yōu)勢(shì)，小肥羊可能會(huì)發(fā)展得更好。”
百勝集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾表示，小肥羊前期探索證明火鍋有一定的海外需求，百勝具有全球業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)和品牌建設(shè)的成功經(jīng)驗(yàn)，有能力與小肥羊一起把火鍋引入海外市場(chǎng)。
但是，也有業(yè)內(nèi)人士指出，小肥羊變身“外國(guó)羊”，百勝或難成為小肥羊走出去的“跳板”，小肥羊卻是百勝全球戰(zhàn)略的重要棋子。
某知名中餐連鎖企業(yè)負(fù)責(zé)人分析說(shuō)。“小肥羊賣給百勝主要還是管理層在其盈利期賣掉變現(xiàn)的目的，百勝則可以借助小肥羊在中國(guó)市場(chǎng)的品牌影響力，進(jìn)一步完善在中國(guó)市場(chǎng)的布局。”
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中餐走出去浪潮再起
近幾年，隨著中國(guó)綜合國(guó)力的增強(qiáng)以及國(guó)際影響力的擴(kuò)大，海外對(duì)中國(guó)餐飲文化的接受能力增強(qiáng)，相應(yīng)的，對(duì)中餐的需求也呈上升趨勢(shì)。而傳統(tǒng)以個(gè)體為主的海外中餐館在經(jīng)營(yíng)方式、人員、出品等方面已經(jīng)老化，這就讓國(guó)內(nèi)一些品牌餐飲企業(yè)看到了商機(jī)。
2013年11月，湘鄂情集團(tuán)海外首家分店，位于澳大利亞第一大城市和港口的悉尼分店開(kāi)業(yè)，分店使用“外灘”商標(biāo)和名稱。據(jù)介紹，“外灘”店?duì)I業(yè)面積共2500平米，在設(shè)計(jì)裝修上處處可見(jiàn)中國(guó)元素，是集簡(jiǎn)餐茶點(diǎn)、專業(yè)中餐正餐出品、酒吧休閑于一體，可以滿足不同年齡段消費(fèi)者個(gè)性化餐飲需求及休閑娛樂(lè)功能的大型專業(yè)化商業(yè)社交會(huì)所。
2013年12月，眉州東坡集團(tuán)的海外第一家餐廳——洛杉磯比佛利店正式開(kāi)業(yè)。據(jù)悉，這家餐廳是眉州東坡與美國(guó)零售物業(yè)集團(tuán)Westfield公司實(shí)行戰(zhàn)略合作的形式在美國(guó)開(kāi)店。所開(kāi)門(mén)店位于SHOPPING MALL中，以店中店的形式存在，以供應(yīng)中式簡(jiǎn)餐為主，而非像國(guó)內(nèi)的眉州東坡酒樓一樣供應(yīng)中式正餐。
2014年1月，天津狗不理宣布，將“走出去”并購(gòu)美國(guó)一家知名連鎖咖啡企業(yè)，收購(gòu)事宜將在今年上半年完成，這也將成為我國(guó)餐飲企業(yè)跨國(guó)并購(gòu)的最大一單。
俏江南董事長(zhǎng)張?zhí)m也曾透露，俏江南正在籌備成立海外國(guó)際部，考察戰(zhàn)略合作伙伴，準(zhǔn)備在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)拓展海外市場(chǎng)。據(jù)悉，俏江南布局重點(diǎn)是新加坡、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港、倫敦四地。
從全聚德在墨爾本開(kāi)設(shè)澳大利亞第一家分店，到厲家菜在東京被評(píng)為亞洲第一家米其林三星餐廳，花家怡園在韓國(guó)開(kāi)店，小南國(guó)進(jìn)軍歐美市場(chǎng)，再到小肥羊在美國(guó)、加拿大、日本等地開(kāi)設(shè)20多家餐廳，讓中餐走出去掀起新一輪熱潮。
(《中國(guó)連鎖》雜志 記者 任宇子)
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