紅商網(wǎng)訊：肯德基似乎又一次在危機之后順利反彈。

　　4月22日，肯德基母公司百勝餐飲集團發(fā)布了一季度財報，肯德基中國同店銷售在第一季實現(xiàn)了11%的增長，擺脫了去年受禽流感以及食品安全憂慮導致的雞肉需求驟減影響。

　　這一反彈無疑將成為眼下肯德基正在展開的大變革的堅實后盾。

　　在談到肯德基業(yè)績的反彈時，百勝餐飲集團董事長兼執(zhí)行長David Novak在22日發(fā)布的聲明中稱，這一良好的勢頭得益于肯德基中國今年大幅度改良了菜單，一次性推出了15種新品。

　　改良菜單正是肯德基展開的大變革中的一個重要部分，這一變革被百勝中國掌門人蘇敬軾定義為“全新出發(fā)”。

　　肯德基1987年進入中國，在中國大陸已經(jīng)擁有超過4600家餐廳。

　　不過，在規(guī)模急速擴張的同時，肯德基陷入了螺旋式危機。2012年冬天爆發(fā)的速生雞事件和2013年春天緊接著發(fā)生的禽流感將肯德基銷售拖入了前所未有的泥潭。2013年一季度百勝中國同店銷售下滑20%。

　　為了重塑信任，今年年初，蘇敬軾本人參與拍攝了“我承諾”的宣傳片，在樓宇電視里循環(huán)播放。肯德基門店隨后展開了多方面革新。

　　正在展開的全新變革包括菜單大革新、全新店面設計、全新制服、產(chǎn)品包裝和菜牌的更新，以及運用互聯(lián)網(wǎng)技術推出的新服務。

　　肯德基近期一次性推出了15款產(chǎn)品。菜單之外，改變最大的是店面設計。今年肯德基將采用一個名為“Dining Room”的全新設計理念，對門店進行翻新。預計到6月底，全國將有超過130家門店采用這一設計，其中75%以上將集中在一、二線城市。

　　和通常印象中配備簡單的桌椅、播放輕快音樂的快餐廳不同，這一被蘇敬軾描述成“不花哨，有厚度”的設計，將使得肯德基在店內(nèi)色彩上擯棄了現(xiàn)有的中國紅，替換為米白、灰等更為簡潔時尚的色彩，并通過隔斷、燈光、植物、特色裝飾畫等營造居家餐廳的氛圍。到今年年底，肯德基中國大陸超過2000家餐廳將提供Wi-Fi服務。

　　此外，肯德基打造的“預付快取”終端應用也已在年初啟動，目前在杭州65家餐廳進行測試，預計年底將覆蓋一線城市門店。消費者在手機上點餐付款后，可在預約的時間里直接去預約門店取餐，縮減等候時間。

　　肯德基已經(jīng)從十多年前一個讓消費者稍有些難以企及的品牌,發(fā)展成為一個大眾餐飲品牌，但蘇敬軾認為，現(xiàn)在肯德基中國的定位才符合它原來的設計。今后，百勝中國仍將保持每年新增700家餐廳的速度，其中大多數(shù)將是肯德基餐廳。企業(yè)規(guī)模越做越大，但仍要保持不斷創(chuàng)業(yè)的精神。為鼓勵員工創(chuàng)新，蘇敬軾在百勝中國設立了一項名為“造鐘人”的獎項，以表彰那些創(chuàng)造了可持續(xù)發(fā)展的新系統(tǒng)新項目的員工，獎品是一塊勞力士表。從37歲加入肯德基，蘇敬軾跟隨肯德基在中國走過了四分之一個世紀，這一次的革新能否讓蘇敬軾也為自己贏得一塊勞力士呢?（來自：東方早報 宦艷紅）

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