據(jù)時(shí)代周報(bào)記者統(tǒng)計(jì)，2013年已有五家媒體爆料從來(lái)伊份的產(chǎn)品中吃出異物，其中四次是食品中吃出異物，分別為：玻璃渣、線繩、蟲(chóng)子和蛆蟲(chóng)；一次則是來(lái)伊份員工自己爆料稱“食品被老鼠咬后仍上架銷售”。
頻遭曝光的食品安全或許與來(lái)伊份生產(chǎn)外包模式存在千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。來(lái)伊份在此前的招股說(shuō)明書(shū)中透露，公司的休閑食品生產(chǎn)全部外包，根據(jù)各個(gè)產(chǎn)品的特性甄選供應(yīng)商，由公司總部統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一管理。
或是為了打消外界疑慮，對(duì)于供應(yīng)商的選擇，來(lái)伊份進(jìn)而表示，公司在市場(chǎng)上選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商進(jìn)行合作。通過(guò)對(duì)生產(chǎn)設(shè)施、衛(wèi)生許可、質(zhì)量管理、生產(chǎn)管理等一系列流程的細(xì)致評(píng)估來(lái)確定供應(yīng)商能否滿足公司對(duì)品質(zhì)和生產(chǎn)能力的高要求。
但當(dāng)理想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，來(lái)伊份的上述承諾便略顯蒼白。“這只是企業(yè)根據(jù)自身情況選擇的一種商業(yè)模式，本身并不存在問(wèn)題，但是承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)很大。如果沒(méi)有很好的質(zhì)量監(jiān)督管理體制，潛在的食品安全隱患早晚會(huì)爆發(fā)。”鄭宇潔對(duì)時(shí)代周報(bào)表示，外包模式自身不存在問(wèn)題，關(guān)鍵在于監(jiān)管體制。
事實(shí)上，這種生產(chǎn)外包模式廣泛存在于來(lái)伊份這類休閑食品行業(yè)。“我們的產(chǎn)品生產(chǎn)以外包為主，但也有的是自己工廠研發(fā)生產(chǎn)出來(lái)。”在華中地區(qū)頗受歡迎的休閑食品公司良品鋪?zhàn)佑嘘P(guān)負(fù)責(zé)人向時(shí)代周報(bào)坦言。
對(duì)此，鄭宇潔認(rèn)為，采取生產(chǎn)外包的企業(yè)，必須加強(qiáng)事前、事中、事后監(jiān)管，如對(duì)生產(chǎn)合作企業(yè)資質(zhì)嚴(yán)格審核；監(jiān)督生產(chǎn)流程；對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽查等，來(lái)降低風(fēng)險(xiǎn)，提高對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的把控能力以及應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。
激進(jìn)擴(kuò)張?jiān)赓|(zhì)疑
數(shù)據(jù)顯示，2009年來(lái)伊份直營(yíng)門店數(shù)量?jī)H為729家，而在2011年年底，來(lái)伊份在全國(guó)10個(gè)省市已開(kāi)拓直營(yíng)門店2447家，算上加盟門店共2556家，三年內(nèi)門店數(shù)量連翻三倍。而根據(jù)來(lái)伊份此前計(jì)劃，還將新增直營(yíng)連鎖終端門店共計(jì)1900家，其中，長(zhǎng)三角以外省市共1405家。
這種快速擴(kuò)張使得短期內(nèi)快速占領(lǐng)了市場(chǎng)的模式卻飽受爭(zhēng)議。“直營(yíng)門店數(shù)量集聚增長(zhǎng)，確實(shí)存在較大的風(fēng)險(xiǎn)。整體規(guī)模增大，直營(yíng)店所在地區(qū)分散，就會(huì)導(dǎo)致監(jiān)督管理難度增加。”鄭宇潔表示。他說(shuō)對(duì)門店進(jìn)行整合，走穩(wěn)健道路，或是當(dāng)前行業(yè)發(fā)展大勢(shì)所趨。
事實(shí)上，不少地區(qū)的休閑食品市場(chǎng)早已趨于飽和，一些公司也已放緩了開(kāi)店的步伐。“目前湖北市場(chǎng)和湖南長(zhǎng)沙市場(chǎng)已經(jīng)飽和，不會(huì)再有新的門店增加。”上述良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，她還說(shuō)現(xiàn)在如果想加盟良品鋪?zhàn)舆�需要進(jìn)行面試和考核，以此來(lái)減少風(fēng)險(xiǎn)。
就在上個(gè)月，曾一度癡迷于增加門店數(shù)量的好想你棗業(yè)也正式承認(rèn)，稱擬在2014年6月30日前關(guān)停600家店，進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)梳理與現(xiàn)有銷售渠道整合升級(jí)。
雖然企圖通過(guò)門店的快速擴(kuò)張來(lái)布局全國(guó)版圖，但來(lái)伊份在長(zhǎng)三角之外地區(qū)的表現(xiàn)卻不盡如人意。據(jù)其此前招股說(shuō)明書(shū)披露，2011年，長(zhǎng)三角地區(qū)的營(yíng)業(yè)收入合計(jì)占來(lái)伊份總營(yíng)收的93.08%。2010年起開(kāi)拓的山東、湖北、安徽、北京和天津等地區(qū)的子公司2011年均有不同程度虧損，其中青島來(lái)伊份虧損最高，為1145.25萬(wàn)元。
“其他地區(qū)也有自己本土的休閑食品公司，已經(jīng)培養(yǎng)了顧客一定的忠誠(chéng)度，再來(lái)?yè)屨歼@塊蛋糕就不是那么容易，再加上口味的偏愛(ài)上也存在地區(qū)差異，肯定不如江滬浙發(fā)展好。”上述廣東休閑食品企業(yè)高管分析。
對(duì)此，鄭宇潔認(rèn)為，歸根結(jié)底還是在于產(chǎn)品質(zhì)量本身，“豐富產(chǎn)品品類能給消費(fèi)者更多的選擇權(quán)，這樣有利于擴(kuò)大市場(chǎng)份額。產(chǎn)品品類的增多以及產(chǎn)品質(zhì)量的提升可能是來(lái)伊份未來(lái)提升盈利的關(guān)鍵所在。”
（來(lái)源：時(shí)代周報(bào) 作者：陳姿羊）
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