紅商網(wǎng)訊：近日，百勝餐飲集團(tuán)旗下肯德基品牌在中國(guó)發(fā)起了一場(chǎng)邀請(qǐng)媒體、消費(fèi)者參觀門(mén)店后廚、供應(yīng)商肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的“探秘之旅”活動(dòng)。而就在上個(gè)月，中國(guó)肯德基剛剛結(jié)束了為期半年左右的整頓供應(yīng)鏈體系的“雷霆行動(dòng)”，并連續(xù)舉辦了三次發(fā)布會(huì)將整頓進(jìn)展一一公布于眾。
中國(guó)肯德基供應(yīng)鏈更加公開(kāi)透明背后，是“藥雞門(mén)”事件后肯德基業(yè)績(jī)大幅下滑，消費(fèi)者對(duì)肯德基食品安全信心的動(dòng)搖。
因此，肯德基這一系列供應(yīng)鏈透明化動(dòng)作，可以說(shuō)是一場(chǎng)被動(dòng)的公開(kāi)透明——被消費(fèi)者以及業(yè)績(jī)下滑倒逼的透明。
危機(jī)發(fā)酵
一位不愿透露姓名的食品營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家指出，如果肯德基能夠提早公開(kāi)透明供應(yīng)鏈情況，也就不會(huì)導(dǎo)致“藥雞門(mén)”之挫。公開(kāi)透明的供應(yīng)鏈不僅僅是現(xiàn)代化食品工業(yè)發(fā)展的要求，讓企業(yè)能夠更好監(jiān)管上下游供應(yīng)鏈，也是讓公眾更好了解食品產(chǎn)業(yè)鏈情況，避免產(chǎn)生不必要的恐慌的主要辦法。
2012年年底，肯德基遭遇“藥雞門(mén)”事件。央視記者通過(guò)近一年的暗訪，發(fā)現(xiàn)了中國(guó)肯德基的一家供應(yīng)商山東六和集團(tuán)的簽約養(yǎng)殖戶濫用抗生素的情況。調(diào)查情況在央視播出后，肯德基遭遇空前的信任危機(jī)，門(mén)店銷(xiāo)售也迅速下滑�？系禄腹矩�(cái)報(bào)顯示，今年1~4月肯德基同店銷(xiāo)售額連續(xù)4個(gè)月下滑。
為了應(yīng)對(duì)危機(jī)，“藥雞門(mén)”事件后，肯德基迅速展開(kāi)了一場(chǎng)名為雷霆行動(dòng)的上下游供應(yīng)鏈整頓行動(dòng)。為了做到承諾的六項(xiàng)行動(dòng)，肯德基淘汰了近5000家雞舍，并且召開(kāi)了三次發(fā)布會(huì)一一公布進(jìn)展，其中，第三次發(fā)布會(huì)是在今年7月，彼時(shí)距離“藥雞門(mén)”事件已經(jīng)過(guò)去大半年，冒著重提此事觸發(fā)公眾敏感神經(jīng)的風(fēng)險(xiǎn)，肯德基的母公司百勝餐飲集團(tuán)決意召開(kāi)這次發(fā)布會(huì)。
此時(shí)的百勝餐飲集團(tuán)，顯然已經(jīng)知道讓供應(yīng)鏈透明化的重要性，一時(shí)的損失可以彌補(bǔ)，消費(fèi)者信心的喪失將難以挽回，而讓供應(yīng)鏈透明化將是穩(wěn)定消費(fèi)者信心的重要舉措。
一個(gè)值得一提的事件是，在央視曝光肯德基供應(yīng)商六和集團(tuán)存在問(wèn)題的時(shí)候，六和集團(tuán)已經(jīng)不是肯德基的供應(yīng)商，中國(guó)肯德基通過(guò)自檢發(fā)現(xiàn)六和集團(tuán)供應(yīng)的部分肉雞不合格，因此將其淘汰出供應(yīng)體系。但顯然，肯德基慢一拍的透明化進(jìn)程，讓它交出了“昂貴的學(xué)費(fèi)”。
事后有專(zhuān)家分析說(shuō)，如果肯德基采取的是“隔離”的方法，及時(shí)將淘汰供應(yīng)商的事實(shí)公之于眾，那么就很難受到后來(lái)媒體報(bào)道的負(fù)面影響。
透明化需打持久戰(zhàn)
食品營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家向記者介紹，在一些食品安全體系健全的國(guó)家，由于有很好的供應(yīng)鏈透明體系，政府、商家、消費(fèi)者形成了一個(gè)良好互信的關(guān)系，一旦某商家發(fā)現(xiàn)旗下某個(gè)品類(lèi)或者批次的產(chǎn)品出了問(wèn)題，商家會(huì)及時(shí)主動(dòng)公布情況，并著手展開(kāi)召回等善后處理，政府也會(huì)配合召回，并不會(huì)要求該商家所有產(chǎn)品全部停售;消費(fèi)者則繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)該商家公布的問(wèn)題產(chǎn)品之外的產(chǎn)品，絲毫不受產(chǎn)品出問(wèn)題的影響。因?yàn)樵谙M(fèi)者眼里，商家公布了哪些產(chǎn)品有問(wèn)題，那就是這些產(chǎn)品有問(wèn)題，其他產(chǎn)品都是安全的。消費(fèi)者對(duì)商家能有如此的信任顯然不是一朝一夕能做到的，需要的是平時(shí)不斷向消費(fèi)者公開(kāi)透明供應(yīng)鏈情況，遇到問(wèn)題及時(shí)主動(dòng)向公眾說(shuō)明情況等。
但供應(yīng)鏈透明化在我國(guó)還很不成熟，正因此，導(dǎo)致了商家跟消費(fèi)者之間的信息不對(duì)稱(chēng)，從而導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)商家的不信任，一遇問(wèn)題便驚慌失措，對(duì)涉事企業(yè)全盤(pán)否定。以“藥雞門(mén)”事件為例，事后調(diào)查顯示，部分養(yǎng)殖戶由于缺乏必要養(yǎng)殖知識(shí)使用違規(guī)抗生素。
但對(duì)于消費(fèi)者而言，百分之一的問(wèn)題往往意味著百分之百的危機(jī)。
對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，建立起良性互信的商家、政府、消費(fèi)者三者關(guān)系，需要的是長(zhǎng)期堅(jiān)持公開(kāi)透明的供應(yīng)鏈管理，而非一朝一夕的“抱佛腳”，否則，短期的做法，帶來(lái)的是長(zhǎng)遠(yuǎn)的后患。
�。▉�(lái)源：第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 記者：何天驕）
