在收購(gòu)之初，孟凱曾放言，“收購(gòu)味之都后，湘鄂情將加快對(duì)快餐領(lǐng)域的搶灘，3年內(nèi)將開(kāi)出500家門(mén)店。”但此后，湘鄂情上市公司董秘李強(qiáng)和閻肅都對(duì)孟凱的表態(tài)做出低調(diào)修正，兩位日前在接受中國(guó)商報(bào)記者電話(huà)采訪時(shí)都表示，味之都的擴(kuò)張不會(huì)那么快。李強(qiáng)告訴中國(guó)商報(bào)記者，湘鄂情首先要從管理、出品上對(duì)味之都進(jìn)行調(diào)整，調(diào)整周期一到一年半，調(diào)整以保持味之都原來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)力，加上湘鄂情的出品和管理，兩者結(jié)合形成新的盈利模式才能開(kāi)始味之都的規(guī)模復(fù)制。李強(qiáng)表示，目前味之都在北京僅處于嘗試性的開(kāi)了三四家門(mén)店，目前還處于整合期。
但是，對(duì)于味之都的整合并不是湘鄂情眼前最擔(dān)心的問(wèn)題。
孟凱真正的心頭之憂(yōu)的是，目前2.5萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)規(guī)模的放大效應(yīng)，已引得各路風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)、基金公司、投資人等飛蛾撲火般地?fù)湎虿惋嬓袠I(yè)，在擾亂餐飲投資市場(chǎng)的同時(shí)，顯然也意味著湘鄂情之類(lèi)的后進(jìn)投資并購(gòu)者的進(jìn)入門(mén)檻被相應(yīng)抬高。
萬(wàn)鈞舉例透露，其日前在江蘇洽談一家團(tuán)膳企業(yè)，湘鄂情做出2600萬(wàn)的全控股并購(gòu)估值，但是另一家風(fēng)投基金給出的價(jià)碼卻是3000萬(wàn)，占股本15%。兩家一對(duì)比，湘鄂情只能“被出局”。
團(tuán)膳市場(chǎng)本應(yīng)是湘鄂情最有望轉(zhuǎn)型做大的第一大業(yè)務(wù)，李強(qiáng)告訴記者，今年湘鄂情把很多精力都投到了團(tuán)餐的項(xiàng)目拓展上。萬(wàn)鈞也表示，由于湘鄂情對(duì)龍德華團(tuán)膳的并購(gòu)是在味之都并購(gòu)后的三個(gè)月，其整合因此要成功一些。
但在如今各路資本加速搶灘下，湘鄂情在激烈的資本角逐中繼續(xù)勝出的概率卻依然難測(cè)。而對(duì)于食品加工業(yè)的進(jìn)入，李強(qiáng)透露目前還沒(méi)有提上日程，還處于調(diào)研和摸索的過(guò)程中。對(duì)此，孟凱的思路是將跟餐飲相關(guān)的地方風(fēng)味食品進(jìn)行工藝上的改良，尋找此類(lèi)企業(yè)做出能賣(mài)向全世界的諸如湖南風(fēng)味辣椒、風(fēng)味蘿卜干等一系列風(fēng)味食品。
此外，盡管此前酒樓門(mén)店業(yè)務(wù)擁有充足現(xiàn)金流，作為上市公司湘鄂情也可通過(guò)增發(fā)募集資金或通過(guò)銀行貸款用于并購(gòu)及企業(yè)運(yùn)營(yíng)，孟凱表示，公司賬面上并不缺錢(qián)，但是，一個(gè)餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型中顯然就亟需大量資金的支撐。
但是，7月2日，由于股票下跌，湘鄂情上市以來(lái)的首次定增計(jì)劃流產(chǎn)，中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉認(rèn)為，這對(duì)當(dāng)前陷入轉(zhuǎn)型困境中的湘鄂情無(wú)疑是雪上加霜，湘鄂情的資金鏈或陷入更為被動(dòng)緊張的局面。至今年一季度末，湘鄂情公司資產(chǎn)負(fù)債率已飆升至47.41％。
針對(duì)轉(zhuǎn)型的資金之需，孟凱顯然自知自有資金的少，量不夠。“餐飲行業(yè)應(yīng)該有一個(gè)產(chǎn)業(yè)的并購(gòu)基金，作為上市公司，我們希望由基金公司來(lái)發(fā)起，湘鄂情作為合伙人參與，基金負(fù)責(zé)資本管理和財(cái)務(wù)監(jiān)控，湘鄂情則可以負(fù)責(zé)將公司并購(gòu)過(guò)來(lái)的專(zhuān)業(yè)整理、規(guī)范、合作、運(yùn)營(yíng)，使之提升利潤(rùn)增長(zhǎng)。”
或許，對(duì)于孟凱而言，眼前所有擺上臺(tái)面的問(wèn)題都并非問(wèn)題，在當(dāng)前全國(guó)餐飲業(yè)出現(xiàn)近十年來(lái)的首次增幅降為個(gè)位數(shù)，高房租、高人工成本、高食材成本和高稅賦都在削弱餐飲行業(yè)的利潤(rùn)，國(guó)家限制“三公消費(fèi)”等措施的長(zhǎng)期性預(yù)示著過(guò)去一勞永逸的公務(wù)消費(fèi)“好光景不再”的餐飲行業(yè)大環(huán)境沖擊和不利的局面下，考量湘鄂情的轉(zhuǎn)型前景或許只在于孟凱及其湘鄂情的高管們是否會(huì)有足夠的耐心堅(jiān)守在需付出兩年甚至更長(zhǎng)時(shí)間代價(jià)才可能帶來(lái)轉(zhuǎn)好的餐飲業(yè)？
耐人尋味的是，就在湘鄂情業(yè)績(jī)慘淡之時(shí)，孟凱投資近2億元異業(yè)上市公司三特索道被套，更是連番減持股份。
�。ㄖ袊�(guó)商報(bào) 記者 顏菊陽(yáng)）
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