紅商網(wǎng)訊：近日，北京執(zhí)法部門在全北京城95家如家連鎖酒店檢查時發(fā)現(xiàn)了230項安全問題和隱患，除了之前曝光的酒店失火、毛巾門等事件，這次被媒體曝光的酒店紡織品衛(wèi)生狀況等問題再次揭開經(jīng)濟型酒店管理混亂的冰山一角。
隨著規(guī)模與門店數(shù)量的不斷擴大，連鎖企業(yè)的管理難度也持續(xù)上升。這一點，在急速擴張的經(jīng)濟型酒店行業(yè)上體現(xiàn)得尤為明顯。
“在跑馬圈地式的快速擴張中，對連鎖門店尤其是加盟門店的管理不到位是造成目前經(jīng)濟型酒店問題頻出的一個重要原因。”華美酒店顧問機構(gòu)首席知識專家趙煥焱分析說。
經(jīng)濟型酒店集中爆發(fā)的諸多負面新聞?wù)l(fā)出預(yù)警：高速擴張的連鎖行業(yè)要適當(dāng)放緩擴張的步伐，平衡好速度與質(zhì)量的關(guān)系，加強內(nèi)部管理才能長久不衰。
瘋狂“圈地”擴張的同時管理問題日益凸顯
值得一提的是，去年北京79家如家酒店門店檢查出的問題與今年發(fā)現(xiàn)的問題大同小異，這在一定程度上反映出，期間如家酒店或許并沒有整改落實。
事實是，如家并非不知悉酒店消防安全的硬性要求，也絕非有意對抗執(zhí)法部門，而是在飛速膨脹過程中，內(nèi)部管理制度難以做到全覆蓋。
自2005年進入快速發(fā)展期后，我國經(jīng)濟型酒店的擴張步伐便沒有停止過。以如家為例，2004年只有幾十家門店，而如今卻擁有1580家開業(yè)門店，驚人的增長速度讓如家位列《財富》雜志“全球百家增長最快公司”榜單第九位。
然而，以如家為代表的國內(nèi)經(jīng)濟型連鎖酒店在瘋狂“圈地”擴張的同時,對其旗下門店的質(zhì)量、人員、技術(shù)控制以及各店間的協(xié)調(diào)的要求并沒有跟上擴張的步伐，導(dǎo)致各種內(nèi)部管理問題日益凸顯。
據(jù)慧聰洗滌網(wǎng)對北京、上海、深圳、廣州等多地的經(jīng)濟型酒店長達半年的深入調(diào)研顯示，在抽樣檢測的204份紡織品樣本中，8成以上PH值超標(biāo)，部分樣本PH值甚至已經(jīng)達到10。
“對于連鎖業(yè)，規(guī)模是一個非常重要的要素，關(guān)系到如何把速度和管理的稀釋度能夠控制在一個相對可控的范圍當(dāng)中。”如家CEO孫堅坦承，對管理者來說，做好發(fā)展速度與管理的平衡是比較難的。
另一家經(jīng)濟型酒店巨頭漢庭CEO季琦也認為，擴張過快使得經(jīng)濟型酒店在管理、培訓(xùn)、加盟店管理上出現(xiàn)了一些問題，“因為每年發(fā)展幾百個店，在中國像我們這些酒店連鎖，沒有哪一家曾經(jīng)達到這么多的規(guī)模。”
連鎖經(jīng)營最忌急功近利
經(jīng)濟型酒店的管理難題很大程度上是由于過多采取加盟模式造成的。盡管加盟店擴張比直營店擴張來得更快，但管理隱患也更大一些。
“特許經(jīng)營總部對于加盟店的管理控制能力是決定其能否健康持續(xù)發(fā)展的第一要素。”趙煥焱表示，總部的技術(shù)和管理指導(dǎo)必須落到實處，否則就會潛藏很多風(fēng)險。
事實上，不止經(jīng)濟型酒店，餐飲、洗衣、教育培訓(xùn)等連鎖經(jīng)營行業(yè)同樣存在規(guī)模、速度與質(zhì)量失衡的問題。
即在連鎖式的滾雪球發(fā)展中，規(guī)模和效益往往是背離的，總部一味追求做大規(guī)模，搶占市場，但管理經(jīng)營人才的培養(yǎng)跟不上門店擴充步伐，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的下降。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的預(yù)測顯示，未來3年，連鎖百強企業(yè)新開店所需人員數(shù)量在100萬以上，基層員工供不應(yīng)求，中高層員工流向電子商務(wù)等新興業(yè)態(tài)。“連鎖企業(yè)持續(xù)擴張與人才供應(yīng)不足的矛盾是現(xiàn)階段行業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)。”
除了拼規(guī)模外，已經(jīng)開始暴露各種管理問題的經(jīng)濟型酒店從注重規(guī)模向質(zhì)量轉(zhuǎn)變顯得更為重要。
季琦表示，在不能滿足質(zhì)量的前提之下，必須控制速度，速度是排第二位的。在安全的前提之下，盡量把速度提高。
連鎖經(jīng)營最忌急功近利。經(jīng)營過程中要切實加強對各個連鎖經(jīng)營店的規(guī)范化建設(shè)，以保證其有效運轉(zhuǎn)。同時建立健全各項管理制度，按照科學(xué)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化的連鎖經(jīng)營進行運作，建立標(biāo)準化的管理流程。
對于以經(jīng)濟型酒店為代表的連鎖行業(yè)來說，依靠之前單純的規(guī)模擴張已難持續(xù)，現(xiàn)在到了放慢擴張步伐同時加強精細化管理的內(nèi)控管理階段。
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