伴隨著國(guó)內(nèi)多家媒體的追訪，這個(gè)跨界創(chuàng)業(yè)的計(jì)劃正在更加清晰地展現(xiàn)在人們眼前。那就是，這家以服務(wù)質(zhì)量至上的餐飲企業(yè)將在他的發(fā)跡地開(kāi)創(chuàng)新事業(yè)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲等商業(yè)和地產(chǎn)關(guān)系緊密，如果運(yùn)作得當(dāng)對(duì)海底撈餐飲主業(yè)會(huì)有積極意義，但海底撈不會(huì)更換主業(yè)。

　　投資5.6億元

　　7月31日，海底撈通過(guò)媒體宣稱，海底撈簡(jiǎn)陽(yáng)店是海底撈的發(fā)源店，隨著簡(jiǎn)陽(yáng)城區(qū)的不斷發(fā)展，該店也受到了發(fā)展的制約，海底撈將另?yè)裢恋剡M(jìn)行改建、擴(kuò)建。他們并沒(méi)有明確肯定或否定進(jìn)入商業(yè)地產(chǎn)。

　　海底撈董事長(zhǎng)張勇老家即在四川簡(jiǎn)陽(yáng)。簡(jiǎn)陽(yáng)當(dāng)?shù)卣J(rèn)為，上述項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)將實(shí)現(xiàn)年均營(yíng)業(yè)額20億元，提供就業(yè)崗位5000個(gè)，實(shí)現(xiàn)利稅1億元以上。

　　對(duì)于上述簡(jiǎn)陽(yáng)商業(yè)地產(chǎn)，在簡(jiǎn)陽(yáng)市人民政府門(mén)戶網(wǎng)站招商引資欄目中有詳細(xì)的介紹。

　　去年12月1日，簡(jiǎn)陽(yáng)市政府和海底撈簽訂了協(xié)議。海底撈于2011年著手在簡(jiǎn)陽(yáng)打造總部經(jīng)濟(jì)及中央商務(wù)區(qū)，為建設(shè)總部經(jīng)濟(jì)及中央商務(wù)區(qū)項(xiàng)目，2011年5月組建了簡(jiǎn)陽(yáng)市靜海投資有限公司，專門(mén)負(fù)責(zé)該項(xiàng)目，總投資約為5.6億元。建設(shè)內(nèi)容包括總部經(jīng)濟(jì)、餐飲業(yè)、商品交易、商務(wù)辦公、圖書(shū)及藝術(shù)品展覽交易中心、物流服務(wù)及停車場(chǎng)。項(xiàng)目總占地面積53.18畝，總建筑面積約9.55萬(wàn)平方米。

　　據(jù)了解，涉及該項(xiàng)目前期工作的《海底撈總部經(jīng)濟(jì)及中央商務(wù)區(qū)建設(shè)項(xiàng)目補(bǔ)充投資協(xié)議書(shū)》等相關(guān)7個(gè)協(xié)議，個(gè)別協(xié)議還在進(jìn)一步修訂。

　　“原先的店面是上世紀(jì)90年代建設(shè)的，滿足不了當(dāng)前的發(fā)展了，所以就啟動(dòng)了擴(kuò)建計(jì)劃。”海底撈公關(guān)部負(fù)責(zé)人曹靜表示。

　　中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉表示，從某種程度上講，海底撈進(jìn)軍商業(yè)地產(chǎn)可以為其上市增添一些籌碼，但目的似乎并不僅限于此。隨著餐飲業(yè)利潤(rùn)率的不斷下滑，海底撈也迫切需要通過(guò)開(kāi)發(fā)其他的商業(yè)模式來(lái)拓寬企業(yè)自身的盈利渠道。

　　減緩壓力還是增加壓力？

　　商業(yè)專家表示，拓展新的經(jīng)營(yíng)模式，有利于餐飲企業(yè)減緩目前成本不斷上漲的壓力，進(jìn)而帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布的2011年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)報(bào)告顯示，去年百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)的凈利潤(rùn)率平均為8.04%，低于2010年9.42%的水平，盈利水平下降明顯。今年前5個(gè)月，餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額逐月遞減。餐飲業(yè)的利潤(rùn)衰退顯然是與成本上漲有關(guān)。在營(yíng)業(yè)費(fèi)用中，租金成本漲幅嚴(yán)重，達(dá)到了46.7%，這有日益上漲的租金以及水電氣費(fèi)用等。

　　此前，知名餐企眉州東坡也嘗試了投資商業(yè)地產(chǎn)，其在湖北投資商業(yè)街開(kāi)發(fā)，并把引入北京商業(yè)老字號(hào)品牌進(jìn)駐作為招商“噱頭”，順利通過(guò)了當(dāng)?shù)卣�府的審批�?/p>

　　但在業(yè)界看來(lái)，相比于自己買地開(kāi)餐廳，投資商業(yè)地產(chǎn)做“地主”的難度更大。目前，中國(guó)購(gòu)物中心的建設(shè)速度位居全球首位。這導(dǎo)致無(wú)論是二三線市場(chǎng)還是相對(duì)發(fā)達(dá)的北京等一線市場(chǎng)，都不約而同地面對(duì)著優(yōu)質(zhì)品牌稀缺的招商難題。特別是在物業(yè)成本居高不下的大背景下。

　　中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航稱，隨著成本上漲的壓力越來(lái)越大，餐飲業(yè)的凈利潤(rùn)率下降非常明顯，所以開(kāi)發(fā)商業(yè)地產(chǎn)這方面的業(yè)務(wù)可以實(shí)現(xiàn)海底撈的轉(zhuǎn)型升級(jí)，同時(shí)也可以拓寬企業(yè)的盈利空間。另外，跨界經(jīng)營(yíng)商業(yè)地產(chǎn)可以為海底撈的成功上市增添更多籌碼。

　　博蓋咨詢總經(jīng)理高劍鋒認(rèn)為，餐飲等商業(yè)活動(dòng)和地產(chǎn)關(guān)系非常密切，以前也有服裝等企業(yè)涉足商業(yè)地產(chǎn)，對(duì)海底撈來(lái)說(shuō)這并不是更換行業(yè)，如果運(yùn)作得當(dāng)，對(duì)餐飲主業(yè)是有積極意義的。“涉足商業(yè)地產(chǎn)，會(huì)得到資本市場(chǎng)的青睞，但房地產(chǎn)目前的市場(chǎng)環(huán)境和監(jiān)管力度對(duì)于海底撈并非絕對(duì)利好，依托地產(chǎn)上市不能過(guò)于樂(lè)觀。”

　　嚴(yán)明航稱，海底撈進(jìn)入商業(yè)地產(chǎn)主要面臨兩方面的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)：第一，資金方面的挑戰(zhàn)，做房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)需要大量的資金，融資難是擺在企業(yè)面前的第一道坎。就算能募集到資金進(jìn)行項(xiàng)目的前期開(kāi)發(fā)，如果后續(xù)資金跟不上，就很容易出現(xiàn)資金鏈斷裂的情況；第二，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，跨界經(jīng)營(yíng)鮮有成功案例，尤其是進(jìn)軍地產(chǎn)領(lǐng)域面對(duì)的不確定性因素更多，如何進(jìn)行有效的經(jīng)營(yíng)管理有待進(jìn)一步討論和評(píng)估。

　　事實(shí)上，目前，即便是大型地產(chǎn)商從住宅地產(chǎn)轉(zhuǎn)型商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)域，成功的先例都不多，相似度更低的其他業(yè)態(tài)跨界的難度無(wú)疑更大。不久前，全國(guó)最大連鎖浴足品牌富僑就是因?yàn)殚_(kāi)發(fā)了一座酒店，而陷入債務(wù)困境。

　　即將上市？

　　有知情人士猜測(cè)，海底撈進(jìn)軍商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)域是為其上市做準(zhǔn)備。由于餐飲企業(yè)的上市之路一直不太容易，海底撈若進(jìn)軍商業(yè)地產(chǎn)，可拓寬企業(yè)的業(yè)務(wù)范疇和盈利空間，為上市增添更重的砝碼。

　　目前，海底撈在資本市場(chǎng)的活躍態(tài)度印證了這一點(diǎn)。今年初，海底撈斥資1000萬(wàn)元入股四川和邦股份有限公司，已經(jīng)取得了不錯(cuò)的收益。

　　在簡(jiǎn)陽(yáng)市人民政府門(mén)戶網(wǎng)站，可以看到，2012年3月29日，該網(wǎng)站上披露了海底撈上市的計(jì)劃，“海底撈公司2011年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入22.46億元，納入簡(jiǎn)陽(yáng)實(shí)際稅收3800萬(wàn)元，現(xiàn)海底撈已進(jìn)入上市輔導(dǎo)期。”“海底撈現(xiàn)在全國(guó)快有70家門(mén)店了，北京有22家門(mén)店，在全國(guó)13個(gè)城市有分店，基本上以一二線城市的布局為主。”曹靜接受媒體采訪時(shí)一直回避上市的問(wèn)題。她堅(jiān)稱，海底撈目前還沒(méi)有上市的計(jì)劃，也沒(méi)有上市的遠(yuǎn)景計(jì)劃。

　　對(duì)此，中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉指出，海底撈如果已進(jìn)入上市輔導(dǎo)期，不出意外的話，預(yù)計(jì)最快會(huì)在今明兩年之內(nèi)完成上市。如果海底撈上市的話，可能去香港的概率稍大一點(diǎn)。就目前國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)上市的情況來(lái)看，上市公司非常少且上市審批程序非常復(fù)雜，而香港聯(lián)交所在這方面的監(jiān)管相對(duì)來(lái)說(shuō)放得比較寬一些，對(duì)企業(yè)的持續(xù)盈利能力要求也比較低。

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