●有機食品在農(nóng)藥及重金屬殘留方面比非有機食品安全，但微生物的殘留量卻可能更高

　　●有機食品并非絕對無污染、純天然的“完美食品”

　　9個雞蛋45元，一小瓶醬油39元，一斤土豆20元……在廣州某高檔超市，包裝精美的有機蔬菜、有機大米、有機醬料比比皆是。這些被認為“純天然、無污染、營養(yǎng)價值高”的食品雖然價格不菲，甚至近乎“奢侈品”，但并沒嚇退消費者。眼下，有機食品在各大超市隨處可見，價格比普通食品高出幾倍至幾十倍不等，其購買“主力”為有一定經(jīng)濟能力且注重保健的老人、孕婦以及關(guān)注孩子成長健康的年輕父母。這些人普遍相信“一分錢一分貨”，認為有機食品營養(yǎng)價值更高、食用更安全、更有益于健康，能花多點錢買健康也值得。

　　對此，專家指出，有機食品其實并沒人們想象的那么“完美”。事實上，至今并沒有足夠的科學(xué)依據(jù)能表明有機產(chǎn)品在營養(yǎng)、味道或者安全性方面優(yōu)于合格的非有機產(chǎn)品。而由于有機食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對環(huán)境因素要求極高，所以有機食品雖在農(nóng)藥、化肥及重金屬殘留方面比非有機食品安全，但微生物的殘留量卻可能更高。像早前德國乃至歐洲其他國家的“毒芽菜”就因殘留致命的大腸桿菌而一度引起恐慌。從這個角度看，有機食品并不比合格的非有機食品有絕對的安全優(yōu)勢。

　　專家觀點：

　　有機食品VS普通食品 并無太大優(yōu)勢

　　“有機食品并沒人們想象的那么"完美"。” 廣東藥學(xué)院營養(yǎng)系主任王曉波教授指出，其實有機食品也是有利有弊，有需要的人群能吃得起可以適當(dāng)吃一點，“但說它更安全、對健康非常有益，那倒未必。” 因為，無論從安全性、營養(yǎng)價值乃至口感上，多年來全球各種研究至今仍未有足夠的科學(xué)依據(jù)能證明有機食品必定優(yōu)于非有機類食品

　　安全性：

　　雖無農(nóng)藥殘留之虞

　　卻可存微生物污染

　　“什么是有機食品，很多消費者購買時恐怕都不清楚。”王曉波指出，雖然有機食品不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥或添加劑等，而且在采集、加工、包裝、貯藏、運輸方面也有同樣的嚴格要求，更強調(diào)生產(chǎn)過程中的綠化、環(huán)保。這類食品如果嚴格按要求生產(chǎn)，確實不會有農(nóng)藥和重金屬殘留之虞。

　　即便如此，在有機食品的生產(chǎn)過程中，仍必須使用有機肥。而這些所謂的有機肥，其實相當(dāng)一部分是利用人和家禽愛畜的糞便，以傳統(tǒng)的堆肥方式進行發(fā)酵滅活微生物，然后再施到地里的。如果糞便中有病菌未能滅活，就可能污染到農(nóng)產(chǎn)品。這些受污染的農(nóng)產(chǎn)品上架后被消費者買走生吃，很可能就會有中毒的風(fēng)險。像早前德國乃至歐洲其他國家的“毒芽菜”就是殘留了致命的大腸桿菌，而西方人又喜歡吃生或半生不熟就進食，所以容易受感染，甚至一度引起恐慌。但如果煮熟了，這種風(fēng)險是可以降低的。

　　“但由此也可見，給有機食品貼上完全"安全"、"無污染"的標貼，也是有失偏頗的。”王曉波稱，隨著我國對所有食品的監(jiān)管力度的加大，只要通過正規(guī)渠道生產(chǎn)的，農(nóng)藥和重金屬的殘留量基本都不會超標。

　　營養(yǎng)：

　　價值高僅為特例

　　無有力證據(jù)支撐

　　據(jù)王曉波介紹，有研究認為，從營養(yǎng)價值來說，像有機的櫻桃番茄、西芹的可溶性蛋白及西芹的鋅、可溶性多糖、維生素C營養(yǎng)成分要比非有機的番茄、西芹高，但其他營養(yǎng)含量卻無差異。

　　“不過，這只是個別的研究，不能推導(dǎo)出整體的結(jié)論。”王曉波稱，相反，2009年英國食品安全局根據(jù)50年來收集的資料公布了一個綜合的報告，沒有任何有力的證據(jù)能說明有機食品比非有機的食品所含的營養(yǎng)對人的健康更有利。這個報告所收集的資料含蓋了歐美等國的相關(guān)有機食品，這些國家生產(chǎn)和消費有機食品的歷史都比我國要多和早，我國在1994年才出現(xiàn)第一批有機食品認證，因此，這個資料更豐富，也相對更有說服力。

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