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強(qiáng)化獨(dú)有優(yōu)勢(shì) 真功夫推“中國(guó)味道計(jì)劃” http://www.74sbvg36.cn 2011-12-25 紅商網(wǎng) 發(fā)布稿件

　　在餐廳設(shè)計(jì)上，中式快餐企業(yè)往往陷入兩難。要么過于傳統(tǒng)和古香古色，不符合都市人享用快餐的消費(fèi)氛圍，要么過于現(xiàn)代簡(jiǎn)約，局限于紅與黃的明快色調(diào)，被顧客認(rèn)為與洋快餐沒什么不同。

　　而如今真功夫引以為豪的是，飲食本來就是一種文化的流動(dòng)，作為中式快餐的領(lǐng)導(dǎo)品牌，他們終于可以通過獨(dú)具中國(guó)味道的餐廳設(shè)計(jì)，給顧客一份獨(dú)有的用餐體驗(yàn)。

　　深耕中國(guó)飲食文化對(duì)抗洋快餐

　　不過對(duì)于真功夫的此次謀變，也有分析認(rèn)為，真功夫“中國(guó)味道計(jì)劃”可能會(huì)偏離蒸煮專家的顯著特點(diǎn)。

　　但張小琳并不認(rèn)同此觀點(diǎn)。“我覺得是可以的，就好像肯德基做飯，它只是想符合一些個(gè)性化需求和一些人，但大部分人就還是進(jìn)去吃漢堡包嘛。”張小琳分析。

　　真功夫也表示，他們是保持全國(guó)統(tǒng)一核心主菜單的同時(shí)，兼顧全國(guó)區(qū)域口味差異。例如在湖南省，會(huì)推出幾款辣的產(chǎn)品適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖�，在廣東省，也會(huì)有適合廣東特色的菜式。

　　而近年來以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的洋快餐也越來越重視中國(guó)市場(chǎng)。但是隨著本土中式連鎖快餐企業(yè)迅猛發(fā)展，中式快餐的健康屬性、口味等優(yōu)勢(shì)越來越受到消費(fèi)者的青睞，洋快餐明顯感受到壓力，也相繼推出本土化產(chǎn)品。

　　有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為：肯德基推米飯新品，是對(duì)其母公司實(shí)驗(yàn)中式快餐連鎖品牌“東方既白”的一種彌補(bǔ)。麥當(dāng)勞今年11月16日也推出以 “卷”為特征的中式新品，這也是近年麥當(dāng)勞首次推出非漢堡類產(chǎn)品。

　　曾有業(yè)內(nèi)人士憂心忡忡：“表面上洋快餐本土化產(chǎn)品沒有取得很大成效，但事實(shí)上，它們模糊了消費(fèi)者對(duì)中餐口味偏好的認(rèn)知；如果有一天中國(guó)人都認(rèn)為，洋快餐做的中餐并不比中式快餐差的時(shí)候，它們的規(guī)模效應(yīng)就占盡優(yōu)勢(shì)了。”

　　對(duì)此，真功夫公關(guān)部負(fù)責(zé)人表示理解并尊重洋快餐同行開發(fā)中式菜品，這位負(fù)責(zé)人表示：“中國(guó)飲食文化歷史悠久，造詣極豐，值得全球同行來研究和探索。但我們并不認(rèn)為，這會(huì)威脅到中式快餐的發(fā)展。真功夫在1994年第一個(gè)突破中餐的標(biāo)準(zhǔn)化，歷史賦予了將中華餐飲文化發(fā)揚(yáng)光大的使命給真功夫，換而言之，讓當(dāng)代中國(guó)人既能適應(yīng)高速發(fā)展的社會(huì)，又不遠(yuǎn)離健康、營(yíng)養(yǎng)的中國(guó)美味。”

　　錢學(xué)森曾提出，中餐工業(yè)化將是改變洋快餐稱霸全球的重大變革。真功夫在1994年第一個(gè)突破中餐的標(biāo)準(zhǔn)化，歷史賦予了使命給真功夫。而說到中國(guó)飲食，它必須通過精湛獨(dú)特的烹制技藝演變出萬千風(fēng)味，中國(guó)人有理由相信中國(guó)餐飲企業(yè)更懂得中國(guó)味道。

　　專訪

　　真功夫品牌成功策劃者葉茂中評(píng)“中國(guó)味道計(jì)劃”

　　占領(lǐng)“中國(guó)味道”代言人制高點(diǎn)

　　真功夫從2003年成功由“雙種子”變身“真功夫后”迅速發(fā)展，至今穩(wěn)坐中式快餐連鎖頭把交椅。而在“真功夫”品牌的成功策劃案例里，除了真功夫創(chuàng)始人的努力外，還繞不開中國(guó)著名營(yíng)銷策劃專家和品牌管理專家葉茂中。據(jù)了解，葉茂中目前還與真功夫目前的代任董事長(zhǎng)潘宇海保持聯(lián)系。

　　對(duì)于此次真功夫推出“中國(guó)味道計(jì)劃”，葉茂中在接受專訪時(shí)表示認(rèn)可態(tài)度，認(rèn)為會(huì)彰顯真功夫作為中國(guó)快餐領(lǐng)導(dǎo)品牌的地位。

　　問：真功夫這次推出中國(guó)味道計(jì)劃您持何態(tài)度？

　　葉茂中：此次中國(guó)味道的推出，意在更強(qiáng)化真功夫的中國(guó)文化身份。這同時(shí)也是真功夫的一個(gè)傳播策略。占領(lǐng)中國(guó)味道代言人的制高點(diǎn)，會(huì)彰顯真功夫作為中國(guó)快餐領(lǐng)導(dǎo)品牌的地位。

　　問：聯(lián)系真功夫發(fā)展歷程，您認(rèn)為“中國(guó)味道計(jì)劃”對(duì)真功夫的重要性如何？對(duì)其擴(kuò)張非華南市場(chǎng)有何意義？

　　葉茂中：真功夫經(jīng)過這么多年的傳播，品牌影響力已經(jīng)很大，中國(guó)味道可以增加消費(fèi)者的新鮮感，以激發(fā)他們的消費(fèi)欲望。而對(duì)于華南之外的市場(chǎng)，中國(guó)味道的提出可更強(qiáng)化真功夫的全國(guó)性品牌地位。

　　問：“中國(guó)味道計(jì)劃”后，您認(rèn)為真功夫未來還將有怎樣的發(fā)展？

　　葉茂中：從2003年經(jīng)過策劃由雙種子變成真功夫已經(jīng)八年，這也是中國(guó)餐飲告高速發(fā)展的八年。我推算到2020年中國(guó)餐飲年銷售就達(dá)七萬億規(guī)模。對(duì)于已有品牌優(yōu)勢(shì)的真功夫而言是千載難逢的好機(jī)遇。相信調(diào)整好的真功夫會(huì)進(jìn)入一個(gè)發(fā)展的井噴期，幾年后達(dá)到一千家店的真功夫也肯定會(huì)上市。

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