“吃味千拉面骨湯面的消費(fèi)者不可能每名都去起訴味千拉面。”夏翔律師表示，類似的案例消費(fèi)者舉證太困難，訴訟成本過高，也導(dǎo)致了部分企業(yè)在虛假宣傳方面為所欲為。

　　從味千到肯德基商業(yè)道德缺失的無奈

　　對(duì)于上班族而言，工作日的午餐吃的基本都是快餐，肯德基、麥當(dāng)勞、味千拉面、永和豆?jié){都是消費(fèi)者經(jīng)常去的地方，而對(duì)于工薪階層而言，朋友小聚、周末逛街小憩也會(huì)選擇這樣的地方。但是最近相繼爆出味千拉面勾兌冒充熬制骨湯、肯德基的后廚衛(wèi)生問題、麥當(dāng)勞漢堡面包遭暴曬、永和大王豆?jié){也是豆?jié){粉沖制，快餐業(yè)的問題讓消費(fèi)者堪憂，究竟快餐還能不能吃

　　這些快餐企業(yè)的行為不僅嚴(yán)重違反了誠信的商業(yè)準(zhǔn)則，也與其企業(yè)的宗旨相去甚遠(yuǎn)。而在食品安全方面，在美國即便是炸油條，所用的油也只能使用一次，如果國內(nèi)能有如此嚴(yán)格的規(guī)定，肯德基怎么會(huì)出現(xiàn)食用油4天不換呢

　　對(duì)于現(xiàn)行問題，業(yè)界人士表示，一方面現(xiàn)行的法律法規(guī)沒有足夠的威懾力，企業(yè)的違法成本低，就像肯德基的“醇豆?jié){”就是文字討巧，變相引導(dǎo)顧客誤解是“純豆?jié){”，這主要是因?yàn)檫@些企業(yè)有意無意誤導(dǎo)消費(fèi)者，而消費(fèi)者權(quán)益維護(hù)途徑單一，企業(yè)往往對(duì)不誠信行為心存僥幸；另一方面，現(xiàn)在的市場管理體系缺乏有效的手段，除了奉還是奉。所以，無論是肯德基“豆?jié){門”的欺騙，還是麥當(dāng)勞的違規(guī)操作，除了消費(fèi)者的口誅筆伐之外，鮮有適用的法規(guī)予以嚴(yán)懲。

　　不論是肯德基的后廚衛(wèi)生問題還是味千拉面的“骨湯面”絕對(duì)不會(huì)是最后一起快餐業(yè)欺詐消費(fèi)者的事件，只要監(jiān)管一天不到位，就會(huì)給黑心商家以可乘之機(jī)。當(dāng)務(wù)之急，是要嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)管措施，讓國人對(duì)出外就餐重拾信心。

　　從味千拉面骨湯門看餐飲行業(yè)的現(xiàn)代化之痛

　　有研究認(rèn)為：與現(xiàn)代化餐飲相比，傳統(tǒng)餐飲的最大特點(diǎn)是手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營和人為經(jīng)驗(yàn)型管理，這種經(jīng)營模式與餐飲市場需求的不斷擴(kuò)大和餐飲社會(huì)化、國際化、工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程相違背，表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，高檔餐館數(shù)量眾多而符合大眾消費(fèi)的中低檔餐館卻處于低水平發(fā)展階段，人力、物質(zhì)和技術(shù)資源沒有得到充分合理的利用；產(chǎn)業(yè)技術(shù)不規(guī)范，生產(chǎn)技術(shù)以師傅帶徒弟的經(jīng)驗(yàn)為主，缺乏技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化；企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營分散、封閉，沒有形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。這些都制約著本土餐飲企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展和壯大。

　　而以肯德基、麥當(dāng)勞等為榜樣的西式餐飲企業(yè)，則把專業(yè)化分工協(xié)作的社會(huì)化大生產(chǎn)方式發(fā)揮到了極致，從原材料到制作都有一套規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)流程。而味千拉面的發(fā)展壯大，正是得益于其學(xué)習(xí)這類企業(yè)模式的結(jié)果。

　　餐飲行業(yè)在現(xiàn)代化過程中，要想避免發(fā)生類似陣痛事件，一方面要科學(xué)合法的研究和推廣技術(shù)規(guī)范，另外不可忽視的一點(diǎn)是，社會(huì)大眾對(duì)于先進(jìn)技術(shù)的認(rèn)可程度是不是跟得上，所以要做到規(guī)范、透明，及時(shí)的披露相關(guān)信息，讓公眾正確認(rèn)識(shí)和了解，才能避免被謠言所蠱惑。

　　除此之外，監(jiān)管部門當(dāng)然也應(yīng)該加大管理力度，提高監(jiān)管水平，在消費(fèi)者和企業(yè)之間加起溝通和信任的橋梁，才能最大限度的保障公眾的食品安全，同時(shí)消除和緩解餐飲企業(yè)的現(xiàn)代化之痛，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。