雖然2010年上半年，統(tǒng)一的方便面市場份額經(jīng)歷三年的連續(xù)下滑后止跌回升，但這樣的好兆頭并沒有改變業(yè)內(nèi)對它的不再樂觀的態(tài)度。

　　據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，從2007年開始至今，統(tǒng)一在中國方便面市場的份額一直在10%左右徘徊不前。而同期進入中國內(nèi)地開拓的康師傅，已經(jīng)穩(wěn)坐方便面市場的頭把交椅，而且從2009年開始，康師傅的市場份額已經(jīng)超過50%。

　　發(fā)展乏力

　　方便面是統(tǒng)一賴以起家的拳頭產(chǎn)品之一，已經(jīng)全面地覆蓋了高中低檔細分市場，但是，統(tǒng)一在方便面領域的耀眼光環(huán)，自2004年時開始逐漸淡去。

　　此前數(shù)年里，一直是康師傅、統(tǒng)一雄霸中國方便面市場的半壁江山。這兩個品牌不僅占據(jù)了內(nèi)地方便面行業(yè)半數(shù)的市場份額，還擁有較高的忠誠度，整體實力明顯高于其他品牌。

　　2004年，統(tǒng)一被華龍日清(即今麥郎方便面)以微弱的優(yōu)勢超越，丟掉了市場第二的位置。根據(jù)AC尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，當年，在銷量上，康師傅、華龍日清、統(tǒng)一三家的市場份額分別是27.4%、16.3%、12.5%；在銷售額上，康師傅的優(yōu)勢更加明顯，占到整個市場的37.7%，華龍日清、統(tǒng)一分別是14.8%和14.7%。

　　從2007年開始，統(tǒng)一的方便面銷售額更是一路下滑——2007年24.46億元，2008年22.55億元，2009年21.21億元。盡管2008年統(tǒng)一成為北京奧運會唯一指定方便面品牌，但這樣的重大營銷舉措也未能止住下滑的態(tài)勢。

　　在2008年時，統(tǒng)一已經(jīng)跌落出行業(yè)前三，河南白象擠了進來。2009年，統(tǒng)一與白象一直在角逐行業(yè)第三的位置。此時，康師傅在中國方便面市場的份額已經(jīng)超過50%，統(tǒng)一則在10%上下徘徊。按AC尼爾森的報告，以銷售額為基準，統(tǒng)一方便面2009年的市場占有率僅為8%-10%之間，康師傅則達到54.6%的新高，在康師傅財務長林清棠的期望中，2010年底，這個數(shù)字甚至可進一步提升至60%。

　　這期間，統(tǒng)一一度希望通過控股甚至是參股華龍日清來改變 “出局”的命運。

　　2007年3月，統(tǒng)一臺灣總部就高調(diào)宣布，計劃收購華龍日清食品有限公司(下稱“華龍日清”)和其子公司河北華龍日清紙品有限公司的股份，以此擴大其在中國大陸市場的業(yè)務。

　　之后，統(tǒng)一與華龍日清的合作在傳言中由 “收購”變成 “合資參股”，但這一合作最后無疾而終。華龍日清是2004年日清食品株式會社注資15.54億入股華龍，成立的由華龍控股66.6%的合資公司，據(jù)當時知情人士透露，華龍和日清兩家企業(yè)對合作的態(tài)度十分微妙。

　　僵局求解

　　在連續(xù)三年下滑之后，統(tǒng)一的方便面業(yè)務在2010年終于迎來向上勢頭。

　　2010年8月，統(tǒng)一發(fā)布半年報稱，上半年統(tǒng)一的方便面業(yè)務實現(xiàn)銷售收入14.7億元人民幣，同比增長53.5%。同時，方便面業(yè)務的虧損也大幅減少至1260萬元人民幣，同比減虧52.3%。

　　對此，統(tǒng)一的解釋是，企業(yè)延續(xù)了2008年下半年開始實施的經(jīng)營策略，進行產(chǎn)品結(jié)構的全面優(yōu)化，致力于高毛利高報酬的中高價面市場。盡管2010年上半年，方便面的主要原材料價格普遍大幅上揚，但企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構調(diào)整提高了企業(yè)對原材料價格波動的承受能力。

　　這場戰(zhàn)略性調(diào)整，在統(tǒng)一內(nèi)部被命名為“鳳凰計劃”。

　　按照計劃，統(tǒng)一開始聚焦中高端方便面市場，進行產(chǎn)品瘦身，將原有的20多個單品系列縮減到10來個，將產(chǎn)品由260種削減到100種以內(nèi)，清理掉“銷量小/毛利差”的“不健康產(chǎn)品”，包括定位平價面的“好勁道”系列。

　　由于保留下來的都是高毛利、高附加值的產(chǎn)品，統(tǒng)一方便面的毛利率也從2006年的21.4%，上升至2009年上半年的30.5%。有數(shù)據(jù)顯示，2009年統(tǒng)一方便面在中高價面市場上的市占率高達30%，列康師傅之后、居中高價面第二品牌。

　　一直以來，中低價方便面支撐著中國面業(yè)超過70%的大盤，然而巨大的產(chǎn)銷量卻不能帶給企業(yè)可觀的利潤，行業(yè)超過七成的利潤來自高價面市場。因此，在銷量與利潤的關系處理上，統(tǒng)一選擇了利潤，將市場重心撤出了中低價面市場。