成長性優(yōu)于全聚德

　　記者了解到，目前A股市場中的中餐連鎖類公司并不多。而由于同樣歸類于酒樓的細(xì)分行業(yè)，且同樣以北京為大本營，湘鄂情總是和全聚德擺在一起比較。

　　2009年的業(yè)績顯示，湘鄂情在凈利潤增長、凈利率等方面超過了全聚德。據(jù)了解，湘鄂情2009年主營收入為7.38億元，凈利潤為7673.07萬元，同比增長20.27%，凈利率10.4%;全聚德2009年主營業(yè)務(wù)收入12.02億元，凈利潤8440.51萬元，同比增11.57%，凈利率7.02%。

　　值得注意的是，對于2010年的經(jīng)營目標(biāo)，兩家公司也不一樣，湘鄂情預(yù)計(jì)業(yè)績增長20%左右，全聚德對業(yè)務(wù)收入和凈利潤增長預(yù)計(jì)分別為4.69%和2.37%。

　　對于連鎖企業(yè)來說，盈利模式能否復(fù)制是擴(kuò)張最關(guān)鍵的一環(huán)。事實(shí)上，全聚德除北京、上海外的門店幾乎全部虧損，其復(fù)制模式受到質(zhì)疑。而到目前為止，湘鄂情培養(yǎng)的直營店幾乎沒有出現(xiàn)虧損，新店?duì)I業(yè)一般一年后便可盈利。

　　據(jù)了解，公司的目標(biāo)是在今后3年內(nèi)新建11家直營店。“這類酒樓每擴(kuò)張一家店，投資龐大，過程復(fù)雜，如果公司真能實(shí)現(xiàn)3年建11家店的目標(biāo)，在業(yè)內(nèi)的速度相當(dāng)驚人。”國金證券分析師毛崢嶸認(rèn)為。

　　事實(shí)上，對于中餐連鎖企業(yè)，不能只是簡單地看其復(fù)制模式。對湘鄂情而言，其一個明顯的優(yōu)勢還在于菜系的研發(fā)。據(jù)了解，湘鄂情每年都會推出150道左右新菜品。

　　異地門店在菜品上也基本與總店的整體口味保持一致，菜單上30%的菜品則可以針對當(dāng)?shù)乜谖蹲鞒鱿鄳?yīng)的調(diào)整，增加符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜牟似�，以適應(yīng)不同市場需求。