|
甜味劑標(biāo)注 很多不規(guī)范
記者發(fā)現(xiàn)，市場上有很多所謂的無糖食品，在食品標(biāo)簽中僅籠統(tǒng)地標(biāo)著使用了“甜味劑”、“復(fù)合甜味劑”、“蛋白糖”等不規(guī)范的稱號，而不注明甜味劑的具體化學(xué)稱號。
有研究發(fā)現(xiàn)，高效甜味劑本身沒有營養(yǎng)價值，應(yīng)用于食品當(dāng)中甚至可能帶來額外的麻煩，如刺激食欲、促進(jìn)肥胖。范志紅建議消費者，在選購無糖食品時一定要好好看看標(biāo)簽上面的配料表，是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等。可優(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等的產(chǎn)品。在選用這些食品時，一定要看清它選用了哪種甜味劑。因為不同甜味劑的適用人群及使用溫度有不同要求，如含有阿斯巴甜的產(chǎn)品不適合加熱食用，而要通過高溫制作的菜肴或甜點，可以選擇糖醇，因為它耐熱性好。
中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事李淑媛也提醒大家，兒童不適宜吃含有化學(xué)合成甜味劑的食品。因為化學(xué)合成的甜味劑食用后不易分解，易對肝臟造成損害。而兒童的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒能力較弱。此外，孕婦最好也避開這類食品。
服務(wù)篇
A 專家?guī)?ldquo;看懂”甜味劑
酸甜苦辣咸中，人們最喜歡的味道就是“甜”。但甜蜜的味道，既來自天然的食物，也來自化學(xué)合成的人工甜味劑，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅為大家一一分析目前最常見的甜味劑，讓大家選得放心。
★糖醇類
糖醇類具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優(yōu)點，高溫處理也不會引起食品的褐變。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品是無害的，但應(yīng)控制在每天20克以下，兒童在10克以下，因為吃得過多會引起輕度腹瀉。
代表食物：木糖醇口香糖、木糖醇糕點
不宜人群：易腹瀉的人
★阿斯巴甜
阿斯巴甜也叫做蛋白糖，是天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸結(jié)合并酯化的產(chǎn)物。它和糖一點關(guān)系也沒有，但甜度是蔗糖的50-200倍。蛋白糖在體內(nèi)可以作為氨基酸參加代謝，對人體具有一定營養(yǎng)價值。因為它甜度很高，所以使用量很小，不會像蔗糖那樣引起肥胖或營養(yǎng)不良。由于蛋白糖常常與其它甜味劑混配后作為“無熱量甜味劑”使用，所以要認(rèn)真閱讀包裝上的成分說明。
代表食物：標(biāo)注含阿斯巴甜的低糖、無糖甜味食品
不宜人群：患有苯丙酮尿癥的寶寶、2歲以內(nèi)的寶寶(因為分解后屬于氨基酸類物質(zhì)，可能會影響到嬰幼兒體內(nèi)的氨基酸平衡) ★甜蜜素、安賽蜜、糖精等合成甜味劑
它們是標(biāo)明或宣傳“低糖”、“無糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料當(dāng)中最常見的甜味來源，既便宜又穩(wěn)定，不含熱量，不升高血糖，也不會引起齲齒。但目前沒有任何證據(jù)證明它們對于控制體重和糖尿病有額外好處。目前我國使用的合成甜味劑在食品中的添加數(shù)量和范圍都有國家標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，不超標(biāo)不會對人體造成可察覺的危害。但仍有部分健康專家擔(dān)心兒童食用含有合成甜味劑的食物對心理、行為發(fā)育可能造成潛在不良影響。
代表食物：多數(shù)標(biāo)明“低糖”、“無糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料
共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁
責(zé)任編輯：筱悠 |
