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一個(gè)人做一桌菜有多難？答案可能是像訂外賣(mài)一樣簡(jiǎn)單。在生鮮電商APP中的“半成品專(zhuān)區(qū)”，經(jīng)過(guò)洗、切、輔料配制等預(yù)加工的冷藏菜品應(yīng)有盡有——從尖椒土豆絲、西芹蝦仁等家常菜，到佛跳墻、花膠雞等“硬菜”，再到壽喜鍋、冬陰功湯等異國(guó)料理，下單送達(dá)后只需簡(jiǎn)單加熱，一桌豐盛菜肴就齊了。“預(yù)制菜”成為“宅經(jīng)濟(jì)”的新機(jī)遇，已在線上悄然走紅，吸引網(wǎng)友頻頻下單。
從“一人食”變?yōu)?ldquo;全家宴”
家住北京的張帆告訴本報(bào)記者，預(yù)制菜能讓新手“小白”體驗(yàn)當(dāng)大廚的快樂(lè)。“以前我嘗試過(guò)跟著短視頻學(xué)習(xí)做菜和烘焙，但是容易‘翻車(chē)’。”張帆坦言，自己在學(xué)習(xí)烹飪的過(guò)程中浪費(fèi)過(guò)不少食材，后來(lái)“種草”了預(yù)制菜。“牛排、豬肚雞等很難掌握火候的菜，只要簡(jiǎn)單加熱就能做成，很適合我這種‘懶人’。”
張帆的室友一晴就職于一家互聯(lián)網(wǎng)公司。盡管公司在工作日能免費(fèi)提供三餐，但對(duì)她來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜與“自我獎(jiǎng)勵(lì)”有關(guān)。“平時(shí)工作比較忙，基本上沒(méi)時(shí)間買(mǎi)菜做飯。趕上周末，能給自己做頓好吃的，我才覺(jué)得這周沒(méi)白過(guò)。”一晴告訴記者，她一般選購(gòu)的是洗切分裝后的凈菜，下鍋一炒就能吃。這種省時(shí)省力的烹飪方式幫助她在繁忙工作和理想生活之間取得平衡。
有線上平臺(tái)發(fā)布預(yù)制菜消費(fèi)者畫(huà)像顯示，年齡在22-31歲之間的消費(fèi)者占比超過(guò)43%，一二線城市消費(fèi)者占比超過(guò)80%，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的核心評(píng)價(jià)是“省時(shí)”和“美味”�？梢�(jiàn)，在工作節(jié)奏快又追求吃得好的城市生活中，解決“不會(huì)做、不好吃、沒(méi)時(shí)間”的廚房難題，是預(yù)制菜獲得網(wǎng)友青睞的重要原因。
年輕消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的高接受度，也悄然引發(fā)年夜飯餐桌上的新變化。例如，京東生鮮今年1月的預(yù)制菜整體銷(xiāo)售額突破千萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)94%，新雅大廚年夜飯禮包、西貝八道精品菜禮盒熱銷(xiāo)。
據(jù)艾媒咨詢調(diào)查，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，到2025年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)�；�?qū)⑼黄?000億元。業(yè)內(nèi)人士指出，預(yù)制菜需要用好的食材和工藝吸引消費(fèi)者，大眾對(duì)預(yù)制菜的習(xí)慣和需求還在養(yǎng)成中，提升品質(zhì)有利于讓更多消費(fèi)者看見(jiàn)預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)。
“小農(nóng)戶”對(duì)接“大市場(chǎng)”
銷(xiāo)量火爆的預(yù)制菜，為農(nóng)產(chǎn)品打開(kāi)了全新的市場(chǎng)空間，推動(dòng)農(nóng)業(yè)搭上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的快車(chē)。
在廣東羅定，疫情一度讓活雞銷(xiāo)售變得困難。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶介紹，活雞到了出欄的時(shí)候，飼料、水電、場(chǎng)租、人力成本每天都在增加，多養(yǎng)一天就多虧一天。
福第豆豉雞產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理張鑒國(guó)認(rèn)為，只有把活雞做成深加工產(chǎn)品賣(mài)出去，才能增加農(nóng)戶收益，挽回?fù)p失。在當(dāng)?shù)卮甯刹康穆?lián)絡(luò)下，養(yǎng)殖戶們嘗試將1000多只活雞交給張鑒國(guó)，制成真空包裝的三黃雞預(yù)制品，幾天內(nèi)銷(xiāo)售一空。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 線上餐飲 |
