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過(guò)年吃餃子、正月初五“破五”吃餃子、冬至也要吃餃子……對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，餃子仿佛是過(guò)節(jié)的“標(biāo)配”，寄托了無(wú)數(shù)美好寓意。
不過(guò)，也有說(shuō)法稱(chēng)，餃子是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品，但南方在冬至?xí)r一般會(huì)吃湯圓、立冬燉麻油雞等等，過(guò)節(jié)吃餃子的習(xí)俗主要存在于北方。
那么，為啥北方人過(guò)節(jié)喜歡吃餃子？餃子是怎么來(lái)的？
一種美食的“進(jìn)化史”
關(guān)于餃子的由來(lái)，有幾種不同的說(shuō)法。其中之一認(rèn)為餃子源于古代的“角子”，這也是如今“餃子”一詞的詞源。
據(jù)記載，水餃在唐代有牢丸之名，或又稱(chēng)為粉角。宋代稱(chēng)為角子，《東京夢(mèng)華錄》說(shuō)汴京市肆有水晶角兒和煎角子。清朝時(shí)，除“扁食”外，水餃也叫“煮餑餑”。
明代餃子的制作方法很多。比如有用燙面做的烙餃子以及油炸餃子；宋詡撰《宋氏養(yǎng)生部》有一種“蜜透角兒”，是一種以去皮胡桃、榛、松仁或糖蜜、豆沙為餡的油煎餃子。
后來(lái)，文學(xué)家徐珂編的《清稗類(lèi)鈔》提及，“以水煮之而有湯叫作水餃。”這大概可以看作是對(duì)“餃子”一種比較清晰的描述和界定。
隨著時(shí)間流逝，這種食物被附加了各種傳說(shuō)，有些頗具傳奇性。據(jù)說(shuō)，女?huà)z造人時(shí)天氣特別冷，黃土捏成的小人耳朵很容易掉，為了把耳朵固定住，她便想了個(gè)辦法。
女?huà)z在小人的耳朵上扎一個(gè)小眼兒，再用細(xì)線(xiàn)拴住耳朵，線(xiàn)的另外一端放在小人兒的嘴里咬著。久而久之，老百姓便開(kāi)始包餃子紀(jì)念女?huà)z，說(shuō)冬天要是吃了餃子，耳朵就凍不掉了。
何時(shí)起大年初一吃餃子？
那么，從何時(shí)起，人們開(kāi)始在過(guò)年時(shí)吃餃子？
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員王仁湘認(rèn)為，餃子作為大年初一的約定美食，可能是起于明代之時(shí)，而且還有在餃子中包物的特別游戲內(nèi)容。
這種說(shuō)法確實(shí)有跡可循。據(jù)明代劉若愚的《酌中志》記載，餃子在明宮中稱(chēng)為“扁食”。說(shuō)正月初一，“飲椒柏酒，吃水點(diǎn)心，即扁食也�；虬蛋y錢(qián)一二于內(nèi)，得之者以卜一年之吉”。
在“水點(diǎn)心”里包上錢(qián)，吃到的人便預(yù)示著未來(lái)一年都有好運(yùn)，這和現(xiàn)在過(guò)年的習(xí)俗已經(jīng)十分相似了。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 吃餃子 |
