當前中國咖啡產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷一場“新生”--無論是品質(zhì)升級，抑或是中國獨特咖啡文化的形成與創(chuàng)造，而留下了重要一筆的瑞幸，無疑是深度參與這股變革浪潮，甚至是產(chǎn)業(yè)崛起的主要驅(qū)動力。

　　時間撥回19世紀初，酷愛喝茶的葡萄牙攝政王若昂六世在逃亡中抵達了巴西里約熱內(nèi)盧，為了滿足這位貴族對茶的渴望，300多名中國茶農(nóng)帶著茶樹種和樹苗從澳門出發(fā)，他們乘著帆船來到這一陌生國度，自此開啟了巴西與中國茶的奇妙之緣。這一浸潤歷史厚度的貿(mào)易故事，是早期全球化的縮影。2024年是中巴建交50周年，兩百多年后的今天，新的全球化敘事下，一個發(fā)生于兩國間很有意思的現(xiàn)象也在日趨明顯——來自“咖啡大國”巴西的咖啡產(chǎn)業(yè)正成為中巴貿(mào)易往來的新紐帶，越來越多的中國消費者也對巴西咖啡文化感到好奇。變化并非一蹴而就，從東半球到西半球，從太平洋西岸到東岸，隔著萬里山海，中國咖啡是如何消弭距離和文化隔閡，讓巴西咖啡被更多人看見與喜愛？答案就藏在中國“咖啡一哥”瑞幸的故事里。

　　從“以咖代酒”到中國品牌成“采購大戶”“凡來到巴西的人都不愿離開這里，這個被棕櫚樹和咖啡香包裹的城市，出現(xiàn)奇幻絕倫的美。”作家斯蒂芬·茨威格曾這樣形容巴西。作為有著三百年咖啡種植歷史和豐富咖啡產(chǎn)能的巴西，這一粒粒鮮紅色的果實，正成為兩國貿(mào)易的全新“紐帶”。《2024年中國進口咖啡行業(yè)報告》顯示，2023年，中國自巴西進口咖啡總額2.2億美元，同比增長158.4%，進口量6.0萬噸，同比增長192.2%。

　　時至今日，巴西已是中國最大的咖啡生豆進口來源國，從“咖啡建交”到“咖啡貿(mào)易“，背后離不開中國咖啡品牌的助攻。瑞幸，正是這樣一個隱藏的實力“中巴咖啡大使”。一張新的咖啡采購大單就是實力的見證。近期，在巴西副總統(tǒng)兼發(fā)展、工業(yè)、貿(mào)易和服務(wù)部部長阿爾克明先生的見證下，瑞幸與巴西出口投資促進局（Apex-Brasil）簽署了新的《合作備忘錄》，雙方在此前6月的合作基礎(chǔ)上，將新增12萬噸采購量。

　　據(jù)新約定內(nèi)容，在2025年至2029年的5年內(nèi)，瑞幸共計將向巴西采購總價值100億人民幣的24萬噸咖啡豆，這是瑞幸迄今為止最大額的咖啡豆采購計劃。在那張簽約儀式的合照上，人們發(fā)現(xiàn)了一個有趣的細節(jié)——嘉賓們手拿瑞幸小藍杯，以咖代酒，仿佛在致敬50年前，中巴建交的那個歷史時刻。時間撥回50年前的那個歷史性瞬間——巴西時任外交部長達席爾瓦與中國時任對外經(jīng)濟貿(mào)易部副部長陳潔“以咖代酒”，舉杯共飲巴西咖啡，由此掀開兩國攜手同行，休戚與共的新篇章。

　　半個世紀后，咖啡再度作為中巴友好的見證者，從曾經(jīng)“以咖代酒”的外交符號，到如今攜手共贏的“合作紐帶”，一�？Х榷贡澈蟮纳矸蒉D(zhuǎn)換，對應(yīng)的是中國咖啡市場在需求端、供給端的蝶變。行業(yè)規(guī)模2654億元、人均年飲用數(shù)16.74杯、年增速超過15%……這組中國市場的宏觀數(shù)據(jù)，映照出了全球最大咖啡“藍海”的輪廓，也在無形中，傳遞了中巴在咖啡產(chǎn)業(yè)合作上的廣袤未來。除了需求側(cè)中國咖啡市場的蓬勃發(fā)展，以瑞幸為代表的中國連鎖咖啡品牌的崛起，也在不斷通過產(chǎn)品、規(guī)模、渠道、供應(yīng)鏈等綜合能力的構(gòu)建，反哺中國咖啡市場的擴容與升級。今天，瑞幸巴西咖啡豆采購量占到整個巴西出口中國咖啡豆60%的份額，巴西咖啡也正隨瑞幸進入這個更具潛力的市場。巴西出口投資促進局主席喬治·維亞納對此也感慨不已，在他看來，瑞幸已然成為中巴咖啡經(jīng)貿(mào)合作的重要橋梁和紐帶：“瑞幸咖啡通過從巴西進口咖啡，不僅開辟了新的貿(mào)易途徑，還將巴西的獨特風味帶給了中國消費者。”一個正在崛起路上的咖啡消費大國、一個咖啡產(chǎn)能大國，就這樣在一個咖啡品牌的鏈接中，締造了和諧共贏的精彩故事，伴隨中巴關(guān)系開啟下一個“黃金50年”，如瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長兼首席執(zhí)行官郭謹一所期待的那樣：“瑞幸咖啡有望成為中巴咖啡產(chǎn)業(yè)共融互通的使者，進一步協(xié)同推動中巴咖啡產(chǎn)業(yè)持續(xù)邁向高質(zhì)量發(fā)展，讓優(yōu)質(zhì)的、好喝的巴西咖啡譽滿全球、香飄世界。”

　　給巴西好豆升“咖位瑞幸掏出”“三板斧”一個看得見的變化是，中國的咖啡消費正走向品質(zhì)升級，咖啡豆的品種、產(chǎn)地與風味等成為了消費者關(guān)注的熱詞，但在這股迎面而來的精品化浪潮里，對于巴西咖啡，人們普遍容易忽視的一點是，它其實不只是擁有產(chǎn)能優(yōu)勢的“咖啡大國”，它的品質(zhì)和風味也同樣出色與獨特。“咖啡學者”韓懷宗就認為，近20年來，巴西一直在借助高科技提升咖啡質(zhì)量，為精品咖啡注入新血與創(chuàng)意。在巴西，除了廣泛運用現(xiàn)代化與工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)展大規(guī)模生產(chǎn)的農(nóng)場外，也有大批在探索產(chǎn)區(qū)特色的精品咖啡生產(chǎn)者和莊園。

　　因此，如何讓更多巴西好豆被看見、理解和消費，提升它在中國消費者心目中的“咖位”？瑞幸準備了一件更深入、更長期與更系統(tǒng)的“重活兒”，和一套“拿捏”巴西好豆的“三板斧”。生豆是品質(zhì)的主宰，產(chǎn)區(qū)是風味的起點，瑞幸祭出的“第一板斧”就是到源頭去，深入萬里山海外的田間地頭，在產(chǎn)地的“最后一米”開始嚴格把控品質(zhì)。咖啡是一門耐心生意，越往上游走，越需要耐心，在上游包括咖啡種植、生豆加工、烘焙等環(huán)節(jié)都依賴長期投入，規(guī)模較小的品牌考慮到成本，大多不會直接參與上游環(huán)節(jié)，僅采購熟豆。而在巴西當?shù)�，瑞幸在今�?1月最新建立了瑞幸巴西辦公室、瑞幸咖啡高品質(zhì)種植基地，深度參與種植源頭的生產(chǎn)日常，提升咖啡豆品質(zhì)把控能力，同時，“瑞幸巴西種植者支持中心”的掛牌也旨在為當?shù)乜мr(nóng)提供更專業(yè)的培訓，推動產(chǎn)地種植的標準化與規(guī)范化。

　　另一方面，熱愛咖啡與具備專業(yè)精神的瑞幸尋豆師團隊也在深入巴西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，不放過每一顆好豆。今年10月，由瑞幸首席咖啡大師、2023年WBC世界咖啡師大賽冠軍Boram Um帶領(lǐng)的專業(yè)尋豆師團隊就深入巴西多個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的大型知名咖啡農(nóng)場和精品咖啡莊園，調(diào)研當?shù)乜Х绕贩N，以及種植和加工等環(huán)節(jié)，并對咖啡豆風味品質(zhì)實地杯測，以自身的專業(yè)積累和前沿視角將更多新產(chǎn)季、高品質(zhì)的巴西好豆帶回中國。從一粒巴西好豆到一杯巴西好咖啡，瑞幸還以爆品機制，以定制化的玩法，推出具備巴西產(chǎn)地特色的差異化產(chǎn)品，這是“第二板斧”。瑞幸咖啡已成為唯一連續(xù)7年斬獲IIAC金獎的中國連鎖咖啡品牌。其中，瑞幸小藍杯產(chǎn)品廣泛使用的意式拼配咖啡豆，就包含來自巴西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的阿拉比卡咖啡豆。除此以外，瑞幸小黑杯產(chǎn)品也曾上線過“SOE靈魂莊園”系列產(chǎn)品，使用的則是來自巴西米納斯南部精品咖啡產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)咖啡豆，受到了咖啡愛好者們的好評。瑞幸一個又一個高品質(zhì)的小黑杯SOE新品，都來自這種與世界優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)種植園間的深度綁定與定制。

　　瑞幸的動作遠不止于爆品，它還在往前多走一步，以文化賦能，用“軟實力輸出”這第三板斧，讓更多消費者理解巴西咖啡文化。作為一種典型的文化商品，消費者喝的不只是手中的咖啡，更是咖啡背后的文化。身兼“咖啡消費大國”和“咖啡生產(chǎn)大國”的雙重身份，比起歐洲的精致咖啡文化，咖啡早就融入了巴西人的日常生活中。在巴西，人們?nèi)�天都會喝咖啡，飲用非常頻繁，除此以外，咖啡也早就融入了巴西的節(jié)慶儀式，人們會通過一杯“Cafézinho”（小杯濃縮咖啡）來開啟社交與聚會。如何將巴西咖啡的味道和文化融入中國，促進交流互鑒，幫助形成中國獨特的本土咖啡文化？瑞幸很早就展開了各種努力。

　　今年8月，隨著青島瑞幸咖啡創(chuàng)新生產(chǎn)中心正式動工，熱鬧非凡的瑞幸巴西咖啡文化節(jié)也同期開幕了；9月，Boram Um也現(xiàn)身瑞幸咖啡WBC冠軍專業(yè)品鑒沙龍活動，向消費者分享巴西特色咖啡和文化。11月5日，瑞幸作為“第七屆中國國際進口博覽會推薦咖啡品牌”亮相，并成為進駐巴西國家館的唯一中國品牌；幾天之后，中國首個巴西咖啡博物館，在位于昆山的瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地隆重揭幕，這個獨具特色的博物館既還原了巴西咖啡的三百年種植歷史，也融入了以瑞幸為代表中國品牌和巴西咖啡產(chǎn)業(yè)間的深入互動。同期，瑞幸首家巴西咖啡主題店也在上海外灘落成。

　　“我們希望通過一系列的文化交流活動，把巴西咖啡打造成一個除了足球之外，巴西在中國、在世界的另外一張名片。”郭謹一說。中國咖啡,奔向“黃金年代”以咖啡為窗口，回顧中巴貿(mào)易合作的50年，這是一段從互補協(xié)作到提質(zhì)升級的歷程。而圍繞咖啡的緊密合作，從產(chǎn)地聯(lián)動到文化輸出，既是兩國貿(mào)易下一個“黃金50年”的新增量，也是中國咖啡產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量增長的見證。對競爭激烈的中國咖啡市場而言，瑞幸所帶來的這些積極信號，也為行業(yè)未來注入強心劑——中國咖啡行業(yè)在高速成長，也一定會迎來屬于自己的“黃金年代”。國際咖啡組織（ICO）在近期一份報告中，就將中國咖啡市場描述為“機會之地”，中國已成為咖啡店數(shù)量全球第一的國家，但從實際咖啡消費量來看依舊偏低，該報告指出，中國目前人口超14億，其中潛在咖啡飲用者僅占人口的10%左右，人均咖啡消費僅為0.15公斤，與全球人均1.36公斤相比，差距十分明顯。換言之，盡管價格內(nèi)卷、消費群體的不固定、下沉市場的爭奪以及尚未固化的咖啡口味，為行業(yè)帶來諸多偶然因素，但市場的廣闊潛力和瑞幸的穩(wěn)健高質(zhì)增長，依舊能讓我們看到中國咖啡發(fā)展的確定性。確定性來自哪里？夯實品質(zhì)為基的供應(yīng)鏈建設(shè)、不斷創(chuàng)新打破“咖啡生意”邊界、堅持可持續(xù)發(fā)展的共識，這些啟示和共識，既是瑞幸在中國咖啡行業(yè)里“卷”出的經(jīng)驗，也是為中國連鎖咖啡品牌邁向“黃金時代”提供了一個示范性指向。首先，堅守專業(yè)，瑞幸夯實以品質(zhì)為基礎(chǔ)的供應(yīng)鏈建設(shè)，為長期增長打下堅實基底。今天，每一杯有著巴西風味的“中國咖啡”背后，都是瑞幸對咖啡產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈的垂直整合與深入布局。截至目前，瑞幸已完成四家自有工廠的規(guī)劃和布局，包括云南保山鮮果處理加工廠和福建、江蘇、青島三家烘焙基地，其中烘焙基地未來將形成年產(chǎn)能達到10萬噸的咖啡烘焙供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。

　　其次，在咖啡競爭內(nèi)卷的當下，瑞幸依舊保持推陳出新的創(chuàng)新活力，在以數(shù)字化為基礎(chǔ)的爆品機制下，維持高頻產(chǎn)品上新節(jié)奏，同時通過多樣化和創(chuàng)新性的營銷聯(lián)名，從《玫瑰的故事》到《黑神話：悟空》再到“黃油小熊”，給足消費者情緒價值，制造一杯高品質(zhì)咖啡以外的驚喜感。最后，則是打磨品牌力，瑞幸堅持可持續(xù)發(fā)展的共識，將“中國咖啡”帶入更廣闊的世界舞臺。客觀來說，中國咖啡的高潛力讓其成為全球咖啡行業(yè)關(guān)注的重點，國際咖啡組織（ICO）也稱“中國有潛力成為行業(yè)未來的重要組成部分”，但前提是中國咖啡必須更加積極地融入全球咖啡市場及其價值鏈。無論是深入產(chǎn)地源頭，在巴西掛牌“瑞幸巴西種植者支持中心”，還是在云南保山的鮮果處理加工廠采用全球領(lǐng)先的環(huán)保處理技術(shù)，將江蘇烘焙基地打造成“綠色工廠”收獲央視新聞的報道和點贊，這些對可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注和實踐，都是瑞幸積極融入全球咖啡價值鏈的體現(xiàn)。

　　某種程度上，當前中國咖啡產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷一場“新生”——無論是品質(zhì)升級，抑或是中國獨特咖啡文化的形成與創(chuàng)造，而留下了重要一筆的瑞幸，無疑是深度參與這股變革浪潮，甚至是產(chǎn)業(yè)崛起的主要驅(qū)動力。成立不到10年，瑞幸有過諸多的“標簽”——無論是中國門店數(shù)最多的連鎖咖啡品牌、爆品制造機，還是如今的隱形“中巴咖啡大使”，身份角色不斷變化的背后，都是其堅持長期主義價值的體現(xiàn)。從這一點說，我們也有理由相信，解鎖新身份的瑞幸，也在帶領(lǐng)中國咖啡邁入更具想象力的未來。