200多年前，茶和瓷器遠(yuǎn)渡重洋，成為中國與巴西經(jīng)貿(mào)往來的紐帶。而中巴建交50年來，咖啡也變成了萬里交好的新紐帶。1974年，巴西駐華大使館開館儀式上，兩國代表以巴西咖啡代替祝酒，無限情誼，“都在咖啡里了”。
時(shí)至今日，中國已經(jīng)成為全球最大的咖啡消費(fèi)市場之一，巴西則仍然是最大的咖啡生產(chǎn)國和出口國。這意味著，兩國在咖啡上的經(jīng)貿(mào)合作是一種必然，并且將隨著市場的增長而越來越緊密。
在巴西出口投資促進(jìn)局主席喬治·維亞納看來，“中國的咖啡消費(fèi)量正在迅猛增長，這足以影響巴西的貿(mào)易格局。”
在中巴建交50年和G20峰會召開之際，一張新的咖啡貿(mào)易大單正式達(dá)成，而咖啡，也成為中巴合作中一張亮眼的牌面。
而多數(shù)人所不知道的是，在日漸深入緊密的貿(mào)易背后，中巴之間的咖啡合作，已深入到巴西農(nóng)場的田間地頭和中國的街頭小巷。
中國咖啡品牌，深入巴西農(nóng)場
中國咖啡消費(fèi)，在近年快速從小眾變?yōu)榇蟊�，中巴咖啡貿(mào)易也迅速升溫。目前，中國咖啡消費(fèi)量從2009年的60萬袋增長到600萬袋，咖啡店數(shù)量達(dá)到49600 家。巴西對中國的咖啡出口量，則從2014年的7.5萬袋，上升到超160萬袋，增長20余倍。
中國本土咖啡品牌的高速增長，推動著巴西咖啡采購量的大幅增長，從2022的8000萬美元，增長到2023年的2.8億美元，2024年預(yù)計(jì)將達(dá)到5.25億美元。這對于巴西咖啡產(chǎn)業(yè)來說，無疑是一種“深刻影響”。
最大的采購訂單，來自瑞幸。2022年，瑞幸宣布未來三年采購約4.5萬噸巴西咖啡豆，今年6月，貿(mào)易合作再次升級，簽署了未來兩年采購12萬噸的意向書。當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月19日，在巴西副總統(tǒng)兼發(fā)展、工業(yè)、貿(mào)易和服務(wù)部部長阿爾克明先生的見證下，瑞幸與巴西出口投資促進(jìn)局（Apex-Brasil）簽署了《合作備忘錄》，在6月合作的基礎(chǔ)上，將新增12萬噸采購量。在2025年至2029年的5年內(nèi)，瑞幸咖啡將共計(jì)向巴西采購24萬噸咖啡豆，價(jià)值100億元。簽約儀式上，中外嘉賓手捧瑞幸小藍(lán)杯，大家以咖啡代酒，碰杯致意，致敬50年前中巴建交的場景。
這是瑞幸迄今為止最大額的咖啡豆采購計(jì)劃，在2025年至2029年的5年內(nèi)，瑞幸將共計(jì)向巴西采購24萬噸咖啡豆（約400萬袋），價(jià)值100億人民幣。每年近100萬袋的采購量，將貢獻(xiàn)中國對巴西咖啡總進(jìn)口量的一多半。“這一采購量在中巴兩國的咖啡貿(mào)易史上，堪稱最大的一筆訂單，”郭謹(jǐn)一說，“瑞幸占到了整個(gè)巴西出口到中國咖啡豆的60%的市場份額，瑞幸已經(jīng)是巴西咖啡豆在中國的最大買家之一。”
“我們與瑞幸咖啡所建立的合作關(guān)系非同尋常，它開拓了中巴貿(mào)易的另一個(gè)重要板塊——咖啡市場，”巴西出口投資促進(jìn)局主席喬治·維亞納認(rèn)為，瑞幸已經(jīng)成為中巴咖啡經(jīng)貿(mào)合作的重要橋梁和紐帶，“瑞幸咖啡通過從巴西進(jìn)口咖啡，不僅開辟了新的貿(mào)易途徑，還將巴西的獨(dú)特風(fēng)味帶給了中國消費(fèi)者。”
不過，瑞幸并未將合作僅僅停留在經(jīng)貿(mào)采購層面，而是進(jìn)一步深入?yún)⑴c到巴西咖啡產(chǎn)業(yè)的上游源頭。
在業(yè)內(nèi)，規(guī)模，往往決定著咖啡品牌參與供應(yīng)鏈的深度。規(guī)模較小的咖啡品牌，會直接采購已烘焙好的熟豆，而具備一定規(guī)模的品牌，則通常采購生豆自行烘焙。此外，大部分品牌更多將精力集中在下游的產(chǎn)品研發(fā)、烘焙、包裝、推廣和門店運(yùn)營，不會直接參與生豆加工過程，這些環(huán)節(jié)通常由當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、咖啡合作社或?qū)I(yè)加工廠完成。
為了向消費(fèi)者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，瑞幸正在深入供應(yīng)鏈的上游源頭。這次巴西之行，除了落地巨額采購訂單，瑞幸還緊鑼密鼓地在巴西當(dāng)?shù)亟⒘巳鹦野臀鬓k公室、瑞幸咖啡高品質(zhì)種植基地，以便推進(jìn)在原產(chǎn)地建立嚴(yán)格品控標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化流程，提升咖啡豆品質(zhì)把控能力。同時(shí)，“瑞幸巴西種植者支持中心”也在巴西掛牌，旨在輔助做好咖啡豆品質(zhì)管理的同時(shí)，為當(dāng)?shù)乜мr(nóng)開展培訓(xùn)，并踐行可持續(xù)理念。
一系列的措施表明，瑞幸正在深入包括種植、采摘、加工等影響咖啡生豆品質(zhì)的流程細(xì)節(jié)，而這正是咖啡最根本的源頭。
最近幾年，瑞幸咖啡開始加速深度整合咖啡垂直供應(yīng)鏈。除了已擁有的福建烘焙基地，今年3月，瑞幸首個(gè)咖啡鮮果加工處理廠——云南保山鮮果處理加工廠進(jìn)入試運(yùn)營階段；4月，位于江蘇的烘焙基地正式投產(chǎn)；9月，位于青島的瑞幸咖啡創(chuàng)新生產(chǎn)中心正式動工，建成后，該創(chuàng)新生產(chǎn)中心將與瑞幸福建、江蘇兩大烘焙基地共同形成年產(chǎn)能達(dá)10萬噸的烘焙供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，支撐服務(wù)全國超過20000家門店。這些都是瑞幸近年構(gòu)建“一顆生豆”到“一杯咖啡”全產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)能力的結(jié)果。
中巴合作 共建本土咖啡文化
中國的咖啡消費(fèi)量爆發(fā)式增長，但截止2023年，中國人均咖啡消費(fèi)量僅為16.74杯，與歐美地區(qū)的600杯、日韓的300多杯相去甚遠(yuǎn)。與茶相比，中國的咖啡文化仍未成形。
每一個(gè)咖啡消費(fèi)大國，在長期的消費(fèi)、生產(chǎn)、以及社會文化的影響下，都會逐漸形成獨(dú)具特色的咖啡文化。這種文化通常包括咖啡的品種偏好、制作方式、消費(fèi)場景以及與當(dāng)?shù)厣罘绞降娜诤系确矫妗?/p>
意式文化注重簡單、快速的咖啡體驗(yàn)，講究“少量但高品質(zhì)”；美式文化則主打便利性與個(gè)性化；日本咖啡文化融合了匠人精神，手沖和罐裝咖啡得到發(fā)展；作為咖啡的發(fā)源地，埃塞俄比亞的文化則具有儀式感，傳統(tǒng)的咖啡儀式貫穿了整個(gè)社會生活。
巴西是最大的咖啡生產(chǎn)國，也是第二大咖啡消費(fèi)國，其咖啡文化深深植根于日常生活中。巴西人每天通常飲用4杯咖啡，無論是清晨、午后還是晚上。有人形象地描述：“我的一天必須從喝咖啡開始，到喝咖啡結(jié)束”。除了個(gè)人飲用，咖啡更是巴西社交活動的重要組成部分，咖啡館成為社區(qū)生活的重要中心。巴西每年還會舉辦Cup of Excellence等賽事活動，以提升咖啡質(zhì)量并鼓勵(lì)農(nóng)民改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)。
咖啡文化之于巴西，正如茶文化之于中國。瑞幸的尋豆之旅生動展現(xiàn)了兩種文化在其本土所呈現(xiàn)出的相似和差異。在廣闊的巴西咖啡農(nóng)場，一壟壟的咖啡樹遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去非常像是中國的茶田，而與具有濃濃中國風(fēng)的人工采摘茶葉場景不同，咖啡農(nóng)場從澆灌到采摘都是機(jī)械化作業(yè)。茶葉在采摘后會經(jīng)過晾干到炒制等步驟，而鮮紅的咖啡豆從樹上摘下后，也會經(jīng)過去皮、發(fā)酵，然后晾曬等環(huán)節(jié)，當(dāng)一顆鮮果由鮮紅逐漸變?yōu)榛野咨�，就變成了生豆。相比之下，咖啡與茶的制作有明顯差異，整個(gè)過程中蘊(yùn)含的文化要素也非常值得人們?nèi)チ私狻?/p>
將巴西咖啡和相應(yīng)的文化引入中國，嫁接中國品牌的本土化和創(chuàng)新能力，或許能幫助消費(fèi)者更深入地了解咖啡，形成中國本土的咖啡文化。近年來，瑞幸通過多方面的努力，推廣巴西咖啡文化。
8月29日，青島瑞幸咖啡創(chuàng)新生產(chǎn)中心正式動工，瑞幸巴西咖啡文化節(jié)也同期開幕。11月5日，第七屆進(jìn)博會上，瑞幸作為“第七屆中國國際進(jìn)口博覽會推薦咖啡品牌”亮相，并成為進(jìn)駐巴西國家館的唯一中國品牌，在館內(nèi)分享瑞幸與巴西咖啡產(chǎn)業(yè)日益緊密的合作成果。11月8日，瑞幸巴西咖啡博物館在瑞幸江蘇烘焙基地正式揭幕；瑞幸首家巴西咖啡主題店也已在上海外灘店落成。“我們希望通過一系列的文化交流活動，把巴西咖啡打造成一個(gè)除了足球之外，巴西在中國、在世界的另外一張名片。”在最近的簽約儀式上，郭謹(jǐn)一說道。
咖啡文化的孕育，任重而道遠(yuǎn)。中國的咖啡文化，必然要在咖啡品牌與消費(fèi)者的潛移默化的互動中慢慢形成。本土咖啡品牌讓近4億人成為咖啡消費(fèi)者，而它們也將有機(jī)會讓咖啡成為這4億人一種新的生活方式。
無論是深入源頭的咖啡經(jīng)貿(mào)合作，還是咖啡文化的推廣，瑞幸都給快速增長的中國咖啡品牌帶了一個(gè)好頭。在簽約現(xiàn)場，瑞幸咖啡向巴西方贈送了一套融合了瑞幸和巴西元素的瓷器。郭謹(jǐn)一表示，瑞幸希望成為中巴咖啡產(chǎn)業(yè)共融互通的使者，“讓優(yōu)質(zhì)的、好喝的巴西咖啡譽(yù)滿全球、香飄世界”。
中國咖啡，巴西風(fēng)味。中國咖啡熱潮已經(jīng)點(diǎn)燃中巴合作。而在中國成為咖啡消費(fèi)大國的進(jìn)程中，中巴咖啡合作，也即將開啟雙方關(guān)系的下一個(gè)“黃金50年”。
