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相比于目前市面上執(zhí)行單一任務(wù)的煎餅機器人、煮面機器人，具身智能機器人不再僅限于單一功能，而是具備多任務(wù)執(zhí)行處理能力，可以通過自主學(xué)習(xí)不斷“解鎖”新菜單，同時根據(jù)現(xiàn)場環(huán)境判斷和上報安全風(fēng)險隱患。
在電子顯示屏上選擇“薯條”選項后，輕擊下單按鈕，炸鍋前的智能機器人大廚立刻被“喚醒”。
只見它伸手抄起一個金屬炸籃，炸籃順暢滑動到落料口處，自動稱重好的冷凍薯條隨之落入籃內(nèi)。
預(yù)熱油鍋、炸制薯條、控溫瀝油……看著熱油中翻滾的薯條逐漸變成金黃色，機器人大廚麻利地將炸熟的薯條從油鍋中一把撈出。
10月7日，記者來到新型人工智能創(chuàng)新企業(yè)享刻智能技術(shù)（北京）有限公司，近距離接觸到剛剛“持證上崗”的智能機器人大廚LAVA，并一睹其現(xiàn)場烹飪的風(fēng)采。
9月12日，北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局向享刻智能公司頒發(fā)了北京市首張具身智能機器人食品經(jīng)營許可證，這標志著具身智能這一AI領(lǐng)域領(lǐng)先技術(shù)有望迅速進入餐飲市場。
從AI餐飲機器人到烹飪大模型，再到AI在餐飲營銷中的廣泛應(yīng)用，在科技發(fā)展日新月異的今天，餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著一場前所未有的智能化變革。
“來，嘗嘗智能機器人大廚做的飯”
“來，嘗嘗具身智能機器人大廚做的薯條，外酥里嫩、味道可口。”僅僅兩分多鐘，一盤薯條便從出餐口的傳送帶上送出來，享刻智能公司智能項目開發(fā)及運營負責人田艷隨即端出薯條邀請記者品嘗。
田艷表示，相比于目前市面上執(zhí)行單一任務(wù)的的煎餅機器人、煮面機器人，享刻智能公司研發(fā)的具身智能機器人LAVA，不再僅限于單一功能，而是具備多任務(wù)執(zhí)行處理能力，可以主動判斷、自主控制烹飪時間及食品風(fēng)味口感，還可以通過自主學(xué)習(xí)不斷“解鎖”新菜單，同時根據(jù)現(xiàn)場環(huán)境判斷和上報安全風(fēng)險隱患。
今年4月份，北京市商務(wù)局等部門發(fā)布的《關(guān)于推動北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展支持政策的通知》提到，北京餐飲業(yè)面臨房屋租金高、用工成本高、食材價格高，但經(jīng)營利潤低的“三高一低”問題，需要提升大眾餐飲品質(zhì)、補齊行業(yè)發(fā)展短板。
在田艷看來，在餐飲行業(yè)從業(yè)人員流失現(xiàn)象明顯且人工成本上升的背景下，具身智能技術(shù)的應(yīng)用，不僅有助于降本增效、規(guī)范食品加工流程，還能滿足消費者對菜品口味的精細化需求。
據(jù)她介紹，享刻智能公司已在北京海淀區(qū)東升國際科學(xué)園落地運營了可提供炸制食品餐飲服務(wù)的第一代無人檔口機器人，迭代升級的機器人將陸續(xù)試點進駐北京五道口人工智能體驗街區(qū)、首享科技大廈；今年底還將在一些連鎖品牌餐廳進行更大規(guī)模的落地測試，陸續(xù)推出可以制作冰激凌、飲料、沙拉的機器人樣機。
“接下來，我們公司還將錨定這個產(chǎn)品的應(yīng)用場景，繼續(xù)開拓消費級機械設(shè)備領(lǐng)域，讓產(chǎn)品更便宜、更加接地氣。”田艷說。
機器人做的飯安全嗎？
“食品安全關(guān)系到廣大市民的切身利益，給具身智能機器人頒發(fā)食品經(jīng)營許可證符合規(guī)定嗎？在保證食品安全方面有什么具體措施？”帶著這些市民關(guān)心的問題，記者又對海淀區(qū)市場監(jiān)管局進行采訪。
“當前，餐飲行業(yè)不斷涌現(xiàn)新的經(jīng)營形式，為餐飲業(yè)準入和監(jiān)管工作提出了新的挑戰(zhàn)。采用智能機器人設(shè)備從事餐飲加工經(jīng)營，屬于新技術(shù)賦能傳統(tǒng)行業(yè)，餐飲行業(yè)實現(xiàn)自動化和智能化的迭代升級是必然趨勢。”海淀區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長夏萍萍告訴記者。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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