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美國(guó)快餐連鎖店和餐館飛漲的價(jià)格已經(jīng)讓收入水平較低的人們感到不安。智通財(cái)經(jīng)APP獲悉，包括麥當(dāng)勞（MCD.US）和溫蒂漢堡（WEN.US）在內(nèi)的連鎖快餐企業(yè)的高管們最近表示，他們擔(dān)心失去那些預(yù)算最緊張的消費(fèi)者的生意。
咨詢(xún)公司Revenue Management Solutions今年2月進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，大約四分之一的低收入消費(fèi)者（年收入低于5萬(wàn)美元）表示，他們減少了吃快餐；約一半的低收入消費(fèi)者表示，他們減少了去快速休閑和提供全方位服務(wù)的餐飲場(chǎng)所的次數(shù)。
食品價(jià)格的上漲促使精打細(xì)算的消費(fèi)者們減少了開(kāi)支。數(shù)據(jù)顯示，從2021年1月到2024年1月，無(wú)論是在家還是在餐館消費(fèi)，食品價(jià)格都上漲了20%，是有記錄以來(lái)的最快漲幅。最近的一項(xiàng)調(diào)查顯示，年收入低于3.5萬(wàn)美元的人中有一半難以應(yīng)付日常開(kāi)支，近80%的人對(duì)最近的物價(jià)上漲感到適度或非常有壓力。
在美聯(lián)儲(chǔ)最新的褐皮書(shū)中，12個(gè)聯(lián)儲(chǔ)地區(qū)中有7個(gè)報(bào)告稱(chēng)，低收入消費(fèi)者正在改變消費(fèi)習(xí)慣，以尋找便宜貨、或向社區(qū)團(tuán)體尋求更多幫助。此外，根據(jù)美國(guó)最新的人口普查數(shù)據(jù)，大約三分之一的美國(guó)黑人家庭和21%的美國(guó)白人家庭在2022年的收入低于3.5萬(wàn)美元。
對(duì)于快餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，低收入消費(fèi)者是其客戶(hù)群的重要組成部分，也是其長(zhǎng)期趨勢(shì)的風(fēng)向標(biāo)，這個(gè)群體通常是第一個(gè)削減開(kāi)支、同時(shí)也是最后一個(gè)恢復(fù)開(kāi)支的群體。
不過(guò)，快餐企業(yè)現(xiàn)在可能不會(huì)像過(guò)去那樣努力追求顧客，因?yàn)榧词箍土髁肯陆担N(xiāo)售仍然受到價(jià)格上漲的支持。SignalFlare首席執(zhí)行官、快餐行業(yè)資深顧問(wèn)Mike Lukianoff表示，快餐企業(yè)并不“像十年前那樣急于將客流量置于利潤(rùn)之上”。
例如，2008年，賽百味在全美推出了一款5美元的三明治，成為經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期的招牌產(chǎn)品。這促使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們?yōu)榫蚣?xì)算的顧客推出超值優(yōu)惠的產(chǎn)品。2016年，在經(jīng)歷了長(zhǎng)期的銷(xiāo)售低迷之后，麥當(dāng)勞推出了一項(xiàng)名為“McPick 2”的套餐，允許顧客以2美元的價(jià)格選擇兩種商品。幾個(gè)月后，溫蒂漢堡、漢堡王都推出了4美元的優(yōu)惠套餐，必勝客則推出了5美元的“風(fēng)味菜單”。
不過(guò)，今年2月，麥當(dāng)勞高管告訴投資者，該公司將依靠現(xiàn)有的“超值菜單”來(lái)吸引低收入消費(fèi)者，這些消費(fèi)者可能更愿意在家吃包裝食品。麥當(dāng)勞首席財(cái)務(wù)官I(mǎi)an Borden表示，價(jià)格實(shí)惠是該品牌的核心，該公司將繼續(xù)發(fā)展其價(jià)值產(chǎn)品。麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官Chris Kempczinski則表示：“麥當(dāng)勞的‘戰(zhàn)場(chǎng)’當(dāng)然是低收入消費(fèi)者。”他指的是年收入低于4.5萬(wàn)美元的人群。
行業(yè)分析人士表示，如今，快餐連鎖企業(yè)不再全面削減菜單和提供大幅折扣，而是更加挑剔，針對(duì)特定的人群或?qū)?yōu)惠限制在特定的用餐時(shí)間或訂餐渠道上（比如應(yīng)用程序或送餐上門(mén)）。
溫蒂漢堡最近推出了一款限時(shí)1美元的漢堡，顧客只能通過(guò)其應(yīng)用程序購(gòu)買(mǎi)。該公司首席財(cái)務(wù)官Gunther Plosch在2月表示，在低收入顧客中，該公司的流量下降了，但其在整體市場(chǎng)中的份額沒(méi)有變化。
對(duì)于大型快餐公司來(lái)說(shuō)，忠誠(chéng)度應(yīng)用程序是主要品牌提高留存率和平均消費(fèi)金額的首選策略。例如，麥當(dāng)勞經(jīng)常的其應(yīng)用程序內(nèi)提供折扣，如訂單八折或訂單足夠大時(shí)的免費(fèi)送餐。研究公司Technomic的高級(jí)主管David Henkes表示，連鎖企業(yè)的好處是，他們?yōu)橄M(fèi)者獲取了更多的交易數(shù)據(jù)和人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。
達(dá)美樂(lè)比薩（DPZ.US）首席執(zhí)行官Russell Weiner在1月表示，該公司將獲得忠誠(chéng)度計(jì)劃積分的最低購(gòu)買(mǎi)價(jià)格減半，從10美元降至5美元；該公司還將獲得免費(fèi)比薩所需的購(gòu)買(mǎi)次數(shù)從6次減為2次。Russell Weiner表示：“從本質(zhì)上講，對(duì)于低收入消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，我們讓這個(gè)品牌更容易接近。”
當(dāng)然，并不是每一家連鎖餐飲企業(yè)都看到了低收入顧客群體的表現(xiàn)疲軟。百勝餐飲（YUM.US）首席執(zhí)行官David Gibbs在2月告訴投資者稱(chēng)，該公司旗下餐飲品牌Taco Bell在圣安東尼奧的許多門(mén)店里以1.4美元的價(jià)格售賣(mài)墨西哥卷餅，該品牌在低收入市場(chǎng)的門(mén)店比其他門(mén)店做得更好。
來(lái)源：智通財(cái)經(jīng)APP
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