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03
大部分行業(yè)人
對下半年的行情保持信心
在采訪中我發(fā)現(xiàn)，很多品牌都對下半年的市場情況保持樂觀。
比如益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅：“我個(gè)人是持樂觀態(tài)度的，雖然疫情環(huán)境因素令人擔(dān)憂，但茶飲市場的發(fā)展規(guī)模，以及便利性、連鎖化，都在釋放著利好的信息。”
7分甜創(chuàng)始人謝煥城則認(rèn)為，“11月份茶飲生意會逐步恢復(fù)，我們也對春節(jié)很有信心，但行業(yè)不會再像以前大幅爆發(fā)、出現(xiàn)大量野性消費(fèi)了，更多的是平穩(wěn)的生意。”
甜啦啦創(chuàng)始人王偉說，“這兩年雖然競爭壓力大，但有一點(diǎn)是好的，大家共同把市場教育好了、消費(fèi)習(xí)慣形成了。下半年如果疫情不反復(fù)，今年整體生意一定是更好的。”
身在縣鎮(zhèn)市場的冰淳茶飲，創(chuàng)始人程懂表示：“今年下半年，疫情管控越來越細(xì)化。我們的很多店是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，波及面沒有那么廣，影響周期沒有那么長了。”
在霸王茶姬聯(lián)合創(chuàng)始人尚向民看來，各大茶飲品牌在國慶節(jié)期間迎來“普漲”，側(cè)面說明茶飲消費(fèi)需求堅(jiān)挺，仍是大多數(shù)人外出休閑時(shí)的消費(fèi)首選。
“從國慶期間的火爆來看，消費(fèi)者對茶飲的消費(fèi)能力和消費(fèi)欲望是很強(qiáng)烈的，同時(shí)，下半年也有如圣誕節(jié)、感恩節(jié)、雙十一、元旦節(jié)等營銷節(jié)點(diǎn)，因此，我們覺得下半年茶飲市場整體向好發(fā)展。”書亦相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
古茗方面則分析，對于下半年的茶飲市場趨勢，基于上半年的業(yè)績，下半年還是能穩(wěn)定，并有小增長。
04
下半年，新茶飲進(jìn)入“攀巖模式”
前幾天，有篇文章在朋友圈刷屏，標(biāo)題叫《信心是最大的資產(chǎn)》。在當(dāng)下不確定環(huán)境下，茶飲也是如此，信心，比黃金更珍貴。
但在信心之余，我們也要理性看待這片市場。
“下半年形勢也很嚴(yán)峻。疫情什么時(shí)候結(jié)束不確定，咖啡又異軍突起，來和茶飲爭奪年輕的客戶群體。”
“所以，茶飲賽道已經(jīng)從以前的‘坐電梯時(shí)代’，到了現(xiàn)在的攀巖階段。”滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞表示。
2021年咖門萬有飲力峰會上，咖門創(chuàng)始人路文兵曾提出，“過去五年行業(yè)像是坐電梯，未來的五年會是爬樓梯（戳藍(lán)字，回顧觀點(diǎn)）”，來形容行業(yè)進(jìn)入理性發(fā)展時(shí)期。
但在外界不確定因素的影響下，今年下半年，可能是一個(gè)“攀巖階段”。
“爬樓梯”需要一步一步的付出，而攀巖是有一定風(fēng)險(xiǎn)的冒險(xiǎn)，不能踩錯(cuò)任何一個(gè)落點(diǎn)，你要非常努力、全神貫注，才能安全地向上走。
在悸動燒仙草副總裁孟繁偉看來，“未來品牌一定會兩級分化，有實(shí)力有準(zhǔn)備品牌，會因?yàn)橥獠繅毫Σ粩嗟a(chǎn)品、創(chuàng)新營銷、提升核心競爭力，從而取得競爭優(yōu)勢。而缺乏后勁品牌，一定會面臨資源收縮，走入負(fù)循環(huán)。”
“最終，市場將留給耐力型品牌。”
結(jié)語
疫情給行業(yè)帶來了重創(chuàng)，但也讓新的商業(yè)模式、新的業(yè)態(tài)潛生暗長：
茶飲零售快速發(fā)展，喜茶、奈雪的零售飲品已經(jīng)鋪貨商超，業(yè)績良好，茶顏悅色的游園會門店已經(jīng)打磨出成熟模式；
線上點(diǎn)單、會員系統(tǒng)快速普及、收銀鏈路打通，讓“奶茶店”這門傳統(tǒng)的生意，朝著更現(xiàn)代的數(shù)字化方向進(jìn)化。
“萬物皆有裂痕，那是光照進(jìn)來的地方。”
來源：咖門 國君 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 茶飲 |
