2019年美團(tuán)在北京、上海、武漢試點(diǎn)推出“美團(tuán)買菜”，蘇寧在北京推出首家生鮮超市——蘇鮮生，生鮮電商市場正式迎來巨頭爭霸的格局。
總體而言，我國生鮮電商模式可以分為綜合類生鮮電商和垂直類生鮮電商，兩種模式各有優(yōu)劣。綜合電商模式有其規(guī)模經(jīng)營和品類優(yōu)勢，導(dǎo)流較為容易，消費(fèi)群體覆蓋廣；垂直電商專注做生鮮領(lǐng)域，更關(guān)注細(xì)分領(lǐng)域，對供應(yīng)鏈把控能力較強(qiáng)。例如：盒馬鮮生是綜合類生鮮電商的代表，每日優(yōu)鮮是垂直類生鮮電商的代表。
數(shù)據(jù)顯示，2018年中國垂直生鮮電商市場前五占比37.6%，較2017年增加了12.5%，市場集中度迅速提升，垂直生鮮電商正在加速向頭部平臺(tái)聚集。
筆者在朝陽區(qū)八里莊東里1號(hào)蘇寧易購廣場1層蘇鮮生精品超市發(fā)現(xiàn)，蘇寧也在開始試水生鮮電商。由于蘇寧本身從線上實(shí)體店大賣場起家，在線上也是綜合商城，蘇鮮生的定位更像是綜合類生鮮電商。
據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，這是蘇寧在北京開的第一家蘇鮮生店，以后還會(huì)繼續(xù)開店。用戶首次注冊成為會(huì)員，購物滿5.5元減5元，滿25元可以免費(fèi)送貨上門，不足25元會(huì)收取5元的配送費(fèi)，方圓3公里內(nèi)下單后一般1小時(shí)可以送貨到家。相比盒馬生鮮、每日優(yōu)鮮，蘇寧的免配送費(fèi)要求更低。
“雖然蘇鮮生有學(xué)習(xí)盒馬鮮生的意思，但目前來看，無論是面店數(shù)量、市場規(guī)模、用戶數(shù)量，還是冷鏈系統(tǒng)、供應(yīng)鏈的管理與盒馬鮮生還有一定的差距。不過，這并不能阻止蘇寧繼續(xù)布局蘇鮮生，畢竟生鮮同時(shí)滿足用戶剛需和高頻。在線上獲取流量成本越來越高的背景下，蘇鮮生至少能為蘇寧導(dǎo)流。至于能夠產(chǎn)生多大的價(jià)值，還得看蘇鮮生未來的發(fā)展。”一位互聯(lián)網(wǎng)分析師說道。
此外，京東也在布局綜合類生鮮電商——京東7Fresh。雖然京東7Fresh的開店速度不及預(yù)期，但是整體質(zhì)量較高，人流量較大，也深受消費(fèi)者青睞。以7Fresh生鮮超市大族廣場店為例，幾乎是整個(gè)大族廣場人流量最密集的地方，周邊許多白領(lǐng)前去體驗(yàn)和消費(fèi)。
整體來看，生鮮電商市場，已經(jīng)成為阿里、騰訊相互爭霸的格局，同時(shí)京東、美團(tuán)、蘇寧也成為不可小覷的力量。而其他中小玩家，由于缺少資本、以及深厚的互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，很難與巨頭們抗衡。
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中國生鮮電商市場目前處于高速發(fā)展期，隨著巨頭紛紛入局，行業(yè)內(nèi)頻頻出現(xiàn)新玩家和創(chuàng)新模式。
例如：美團(tuán)通過“美團(tuán)買菜”拉動(dòng)消費(fèi)者需求；京東布局線下生鮮綜合商超，在夏秋季特意制作新鮮美味的小龍蝦，滿足不同消費(fèi)者的味蕾。
同時(shí)，現(xiàn)階段生鮮電商市場呈現(xiàn)多業(yè)態(tài)共存的局面。以盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮為代表的頭部玩家把持著市場第一梯隊(duì)的位置；美團(tuán)、蘇寧、京東的發(fā)力，也會(huì)推動(dòng)行業(yè)繼續(xù)向前發(fā)展；一些區(qū)域性小的連鎖品牌，通過低價(jià)策略占據(jù)一定的市場；還有不少夫妻生鮮店，因?yàn)橹饕錾鐓^(qū)以及熟客市場，也能維持店面正常運(yùn)營。
不過，隨著賽道上的玩家越來越多，以及巨頭投入大量的人力、物力、資金等，生鮮電商行業(yè)的競爭會(huì)持續(xù)升級(jí)，將會(huì)推動(dòng)原有的行業(yè)格局加速洗牌。
在資本層面，資本逐漸意識(shí)到諸如愛鮮蜂這類非巨頭公司，已經(jīng)很難適應(yīng)激烈的市場競爭，一些中小連鎖生鮮電商品牌，會(huì)逐漸退出。
通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前生鮮電商市場已經(jīng)徹底進(jìn)入行業(yè)下半場。在未來，行業(yè)賽道的競爭，不僅僅是資本、人力、品類的競爭，更是供應(yīng)鏈管理能力的競爭。
有業(yè)內(nèi)人士表示：供應(yīng)鏈管理是生鮮電商最重要的一環(huán)，是企業(yè)在未來競爭中立于不敗之地的關(guān)鍵。在生鮮供應(yīng)鏈體系中，運(yùn)用人工智能、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，深度挖掘用戶消費(fèi)行為，調(diào)整產(chǎn)品品類和數(shù)量，把握生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。同時(shí)，通過直達(dá)生產(chǎn)廠家采購商品，降低運(yùn)營成本，提高供應(yīng)鏈管理能力，提升整體運(yùn)營水平。這些都是生鮮電商玩家所需要努力的方向。
雖然新一輪的生鮮電商大戰(zhàn)還未正式開啟，但是中小平臺(tái)紛紛破產(chǎn)，阿里和騰訊通過生鮮電商繼續(xù)拓展新零售，而美團(tuán)、蘇寧、京東等巨頭也在蠢蠢欲動(dòng)，行業(yè)或迎來新一輪的洗牌期。
時(shí)間終會(huì)證明一切。
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