3. 洗牌前夜
就目前主流的垃圾處理技術(shù)來(lái)說(shuō)，主要有焚燒、填埋和堆肥。固廢觀察公眾號(hào)，曾形象地描述了這三種垃圾處理方式的位置。
“焚燒只是排行老三，老大是填埋，老二是堆肥，他們都出生于農(nóng)耕時(shí)代已有上千年的歷史。眼下，老二堆肥在正病休在家，基本上不太管事；老大填埋心有余而力不足，行業(yè)地位大不如從前；老三焚燒則正是年富力強(qiáng)，全國(guó)各地到處可以見(jiàn)到它的身影。”
那垃圾分類和禁塑令到底有什么關(guān)系?為什么垃圾分類對(duì)可降解材料行業(yè)是一件利好的消息?針對(duì)這個(gè)疑問(wèn)，我們采訪了在杭州負(fù)責(zé)垃圾分類推廣的俞女士。
據(jù)了解，杭州市現(xiàn)在一天的垃圾生產(chǎn)量三到四年就可以把一個(gè)西湖填滿;從2007年到2019年不到12年的時(shí)間里，杭州已經(jīng)填埋了1700多萬(wàn)噸垃圾。原本預(yù)計(jì)使用24年的填埋體積，12年就被填滿了。
杭州余杭區(qū)近幾年生活垃圾量
就以杭州市余杭區(qū)近幾年生活垃圾量的變化來(lái)看，當(dāng)?shù)卣幚砝某杀竞蛪毫上攵?/p>
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家海洋和大氣局、伍茲霍爾海洋研究所
這些生活垃圾中，還有很大一部分是外賣餐盒、包裝袋、餐具等等。使用幾個(gè)小時(shí)，或者幾分鐘的這些垃圾，需要450年才能被降解。
而這也是垃圾分類的原因之一。如外賣餐盒和剩余的食物一起處理，原本在土壤中能快速分解的食物，降解時(shí)間將延長(zhǎng)數(shù)倍，這無(wú)異于無(wú)形中增加了資源成本。
從禁塑令到垃圾分類，在環(huán)保方面刻意或無(wú)意選擇了蒙眼狂奔的外賣行業(yè)，“睡”了十余年后，已到了不得不睜開(kāi)眼的時(shí)刻。
盒飯財(cái)經(jīng)針對(duì)“外賣餐盒的環(huán)保和安全”“廚余垃圾和塑料垃圾為何要分開(kāi)”等問(wèn)題，進(jìn)行了采訪。
上海的滕先生表示，垃圾分類后的環(huán)保意識(shí)有一定的提升，但是可降解材料成本較高，推廣起來(lái)最終還是羊毛出在羊身上。對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，環(huán)保公益的理念不可能強(qiáng)制推行，也不可能立刻提升，大家選擇上還是看性價(jià)比。
上海的單女士補(bǔ)充表示，之前就比較關(guān)注外賣餐盒的安全、健康和環(huán)保問(wèn)題，但一直不知道該如何規(guī)避其中的風(fēng)險(xiǎn)。
“除非像肯德基、麥當(dāng)勞這樣的規(guī)模的餐飲連鎖企業(yè)，一般的餐飲企業(yè)，誰(shuí)會(huì)去專門從材料到工業(yè)設(shè)計(jì)再到餐盒，自己打通上下游做產(chǎn)業(yè)鏈的整合?沒(méi)有規(guī)模的前提下沒(méi)什么成本優(yōu)勢(shì)，耗時(shí)耗力。”
安哲告訴我們，目前在產(chǎn)業(yè)鏈整合的前提下，可降解材料的價(jià)格略有下降，但平均價(jià)格還是比現(xiàn)在餐飲企業(yè)提供的塑料餐盒還是偏貴。
以目前已經(jīng)成型的外賣餐盒來(lái)看，平均一個(gè)淀粉基可降解餐盒在1.5元左右，與品質(zhì)中上的塑料餐盒價(jià)格持平。
《商業(yè)周刊中文版》在今年年初，對(duì)吃不起、越來(lái)越貴的外賣進(jìn)行了一次報(bào)道。報(bào)道中著重點(diǎn)明和分析了一個(gè)現(xiàn)象——外賣越來(lái)越貴，商家的成本越來(lái)越高。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布的全國(guó)餐飲收入情況中了解到，從2018年開(kāi)始，第三方外賣平臺(tái)費(fèi)用已被納入，成為餐飲成本的一項(xiàng)重要數(shù)據(jù)指標(biāo)。
該協(xié)會(huì)分析，由于人工、房租、社保、殘保金、第三方外賣外送服務(wù)平臺(tái)費(fèi)用等各項(xiàng)成本不斷攀升，涉企收費(fèi)尚無(wú)明顯變化，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)增長(zhǎng)乏力。
易觀分析師楊旭也在采訪中預(yù)測(cè)：“2019年以來(lái)外賣價(jià)格在普遍上漲。上漲原因來(lái)自兩方面，一是平臺(tái)傭金的提升，二是配送費(fèi)的提升。”
這一預(yù)測(cè)，還未加上即將到來(lái)的“環(huán)保餐盒革命”。如使用成本較高的生物可降解餐盒，對(duì)不少中小規(guī)模的外賣餐飲商家來(lái)說(shuō)，算得上雪上加霜。將此類成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)端后，主打性價(jià)比和便捷的外賣行業(yè)也將逐漸失去優(yōu)勢(shì)。
出來(lái)混總是要還的，迭代成更安全、更環(huán)保的“餐盒”，也只是在還外賣行業(yè)過(guò)去粗放增長(zhǎng)中留下的債。但，如不降低環(huán)保和安全的成本，主要依靠“個(gè)人環(huán)保意識(shí)”的烏托邦方式或嚴(yán)苛處罰手段的“垃圾分類”，商家和個(gè)人又能堅(jiān)持多久？
�。▉�(lái)源：微信公眾號(hào)“盒飯財(cái)經(jīng)” 作者 姚赟）
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