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此外，隨著不同種類的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用涌入餐飲酒店行業(yè)，C端與B端（企業(yè)用戶）的溝通服務(wù)需求成本逐漸增高，聊天機(jī)器人與自然語言處理技術(shù)正廣泛應(yīng)用于該行業(yè)，此技術(shù)可大幅度降低人為干涉，對于簡單問題的回答更高效。
客制化要求較多 技術(shù)供應(yīng)商博弈或成焦點
雖然人工智能在提高企業(yè)運行效率方面成效顯著，但對于追求個性化服務(wù)的餐飲酒店行業(yè)，人工智能還顯得有些“笨拙”。
邸客科技技術(shù)副總裁孫楊表示，現(xiàn)階段數(shù)字化技術(shù)研發(fā)能力不足是局限之一，人工智能與其它前沿相關(guān)技術(shù)的落地應(yīng)用都需要或多或少的相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)積累，而餐飲酒店行業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的布局一般較為薄弱，所以部署相關(guān)解決方案或產(chǎn)品往往需要投入大量合作成本與資金。
上述報告也指出，地域文化需求的多樣性也是明顯的局限，餐飲酒店行業(yè)一直是強調(diào)地域文化的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，這使得每一項人工智能解決方案或產(chǎn)品落地都需要尊重本地市場以及消費者的反饋。因此，容易造成過度客制化開發(fā)。
“人工智能就目前在餐飲行業(yè)的使用情況而言，還相對比較滯后。新科技、智能化帶給餐飲行業(yè)的更多變化是基于用戶端的服務(wù)。”商機(jī)盒子聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO梁闖說，到目前為止，餐飲行業(yè)剛剛進(jìn)入到智慧化的初步階段，無人餐廳、前端點餐、后端信息系統(tǒng)等技術(shù)，使整個數(shù)據(jù)完成了一個閉環(huán)。
對于人工智能技術(shù)在餐飲行業(yè)中的未來趨勢，孫楊說，技術(shù)供應(yīng)商初創(chuàng)公司的博弈或?qū)⑹俏磥淼囊粋�主要方面，餐飲酒店行業(yè)因多場景的需求使得針對相關(guān)人工智能技術(shù)產(chǎn)品的開發(fā)客制化要求較多，這不僅使初創(chuàng)公司看到了商機(jī)，同時也使傳統(tǒng)科技互聯(lián)網(wǎng)公司開始推出相關(guān)產(chǎn)品以填補市場空白。
延伸閱讀
智慧餐廳能否讓顧客體驗“人情味”
餐飲業(yè)進(jìn)軍智慧餐廳的案例不少。比如一向以服務(wù)著稱的海底撈火鍋開設(shè)了一家智慧火鍋店，機(jī)械手上菜、機(jī)器人傳菜、360度立體投影沉浸式用餐場景、按個人口味訂制鍋底、等位處的全員互動游戲、不沾油的餐桌，從下單到上菜最快只要2分鐘……各種新服務(wù)讓習(xí)慣了人類服務(wù)員的顧客大開眼界。
此外，機(jī)器人還搭載情感交互系統(tǒng)，具備深度語音識別、語義理解能力，可以自定義多套仿生靈動表情包，呈現(xiàn)喜、怒、哀、樂等豐富的模擬表情，滿足顧客對機(jī)器人的交流需求。
面對科技感十足的機(jī)器人，消費者的反應(yīng)卻大不相同。有消費者表示，機(jī)器人上餐快速準(zhǔn)確，且干凈衛(wèi)生。不會生病、不會感染病源的機(jī)器人，從設(shè)計入手保護(hù)食品衛(wèi)生，能夠令顧客用餐更放心。
而對于習(xí)慣了餐廳特色服務(wù)的消費者來說，雖然機(jī)器人服務(wù)員自帶喜、怒、哀、樂等表情，但似乎還缺了點人情味。有消費者表示，“去一次感受一下可以，但是可能不會再去第二次，因為這并沒有比人工服務(wù)員更好、更貼心”。
如今就餐已經(jīng)不僅僅是填飽肚子，更成為一種消費體驗。脫離了人的服務(wù)，餐廳始終少點溫度，科技造就了新鮮的就餐體驗，但人工智能能否創(chuàng)造有人情味的就餐體驗還有待觀察。
來源：科技日報 記者 馬愛平 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 未來餐廳 人工智能 |
