便利店+的本質(zhì)：店倉一體
近一年來，30分鐘配送生活圈概念崛起，越來越多的線下零售業(yè)態(tài)宣布自己可以半小時(shí)到門(還有宣布29分鐘到門的)，一些大賣場則選擇了一小時(shí)達(dá)。忽略這種時(shí)效差異，可以說，商家配送到門成為大勢所趨，這也使得城市配送的需求出現(xiàn)井噴。不久前我們也報(bào)道了美團(tuán)推出的閃購業(yè)務(wù)。
這項(xiàng)業(yè)務(wù)的崛起，和城市生活節(jié)奏越來越快、上班的年輕白領(lǐng)更需要合理分配自己的時(shí)間有關(guān)，同時(shí)也和移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá)有關(guān)。在PC電商時(shí)代，標(biāo)準(zhǔn)場景是用戶坐在家里打開電腦下單，這甚至還不如打電話叫快遞方便，因?yàn)樽咴诼飞弦部梢源螂娫挕?/p>
但移動互聯(lián)網(wǎng)普及以后，一個(gè)白領(lǐng)完全可以在下班的路上同時(shí)通過APP下單，這樣他無需為了等待訂單到達(dá)專門耗費(fèi)時(shí)間在家里坐著，本質(zhì)上讓生活變得更高效。
由此可見，京東到家推出和便利店的合作，這項(xiàng)合作已經(jīng)不會再走回頭路，未來只會有越來越多的便利店加入到這一場景中。可以預(yù)見，伴隨著京東到家今年下半年的大規(guī)模開城計(jì)劃，以及向三四線城市逐漸下沉，在其線上的便利店門店將以幾何倍數(shù)增長。
那么，這一萬家便利店相對于京東到家究竟意味著什么?筆者認(rèn)為，可以理解為雙方合作共建的大前置倉，或者用現(xiàn)在流行的話說，這是有人值守的云倉。
前面說過，便利店天生具有便利性和高頻性，很多人認(rèn)為這是便利店的位置決定的，這是比較膚淺的理解。正因此，近年來前置倉的概念大熱，電商們紛紛開始建前置倉，沃爾瑪山姆也開始建設(shè)前置倉。普遍流行的觀點(diǎn)是，前置倉沒有人工成本，選址門檻低，因此成本更低。但事實(shí)上，筆者從業(yè)內(nèi)人士了解到，目前已經(jīng)出現(xiàn)的很多前置倉，運(yùn)營維護(hù)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出想象，虧損驚人。
筆者要強(qiáng)調(diào)的是，便利店的便利不僅和位置有關(guān)，還和品類結(jié)構(gòu)有關(guān)。京東到家方面也表示，雖然大賣場和便利店都有接入到京東到家平臺，從訂單結(jié)構(gòu)來看，便利店最大的銷售品類是自制的鮮食，占比會超過40％，包括丸子、便當(dāng)、面條等等。
其次是一些酒水飲料跟一些酸奶，這三個(gè)品類就占了接近80%。而超市最大的品類是來自于生鮮，圍繞下廚做飯的一些需求，買菜、肉、水果、米、面條等家庭一日三餐的儲備。京東到家認(rèn)為，超市外送和便利店外送的品類是完全可以互補(bǔ)。
其實(shí)，對于超市和便利店的差異性，一位便利店行業(yè)大佬概括的很精準(zhǔn)，「便利店做的是廚房不開火的生意�！�
而且，由于便利店自身存在很強(qiáng)大的到店客流和消費(fèi)習(xí)慣，對于電商平臺，實(shí)際上便利店獲客是邊際效應(yīng)遞減的，這是前置倉所無法比擬的。而且，便利店由于空間小，SKU數(shù)目有限，商品陳列在外，訂單也是小額低客單價(jià)，揀貨非常便捷，在店內(nèi)操作的時(shí)效遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他場景。
當(dāng)然，相對于大賣場和專門的前置倉，便利店作為「倉」的弱點(diǎn)也有一條，那就是庫存深度比較淺，反映在系統(tǒng)上和體驗(yàn)下，就是比較容易缺貨。因此，如何解決缺貨的問題，也是便利店+京東到家的關(guān)鍵。
對于，京東到家也做了充分的準(zhǔn)備，除了對配送運(yùn)力做了安排，還需要在庫存方面對系統(tǒng)進(jìn)行深度的對接。另一方面，一家門店對接電商平臺越久，線上的訂單會趨于穩(wěn)定，門店完全可以做銷售預(yù)測，通過預(yù)測對訂貨量有一些把控。通常說來，成熟門店的訂單穩(wěn)定性好于新開門店，一線城市品牌好于其他地區(qū)。越是與京東到家磨合比較久的門店，缺貨率越低。
京東到家的后手：B2B+無人零售
京東到家與便利店的合作能夠大面積多品牌跨區(qū)域的展開，和京東到家的平臺能力逐漸增強(qiáng)有關(guān)。這一過程會讓雙方都加深了對自己所服務(wù)客群的了解。
比如，由于線上下單，自然也會有顧客評價(jià)系統(tǒng)。過去，便利店是不知道自己消費(fèi)者對自己服務(wù)的滿意度的，或者說不能量化的感知，只能根據(jù)銷售的變化去推測，但是銷售的變化也可能是商品原因，不全部是服務(wù)因素。
現(xiàn)在根據(jù)線上平臺的用戶反饋，便利店和京東到家可以一起看到結(jié)果，進(jìn)行分析，如果有差評，哪些是來自門店的原因，是缺貨還是服務(wù)？哪些是來自配送環(huán)節(jié)？
對于京東到家而言，便利店商品的配送有一定特殊性，很多是鮮食配送，但也不同于外賣。鮮食可以分為熱食和冷食。前者用京東到家自己的保溫箱就沒有任何問題。
特殊的是冷食，主要是顧客買的一些酸奶、冰淇凌等。目前京東到家有兩個(gè)辦法來保證配送。第一，配送員的保溫箱本身有隔離區(qū)，用隔熱板隔離開冷食熱食，一趟配。另一種方法是要求商家在錄入冰品的訂單時(shí)，在系統(tǒng)里面這個(gè)冰品會默認(rèn)打標(biāo)有冰袋，然后要求門店進(jìn)行加冰袋的動作�！副臄�(shù)量會依據(jù)你訂購的冰品的數(shù)量會不一樣，而且配送員會去驗(yàn)核門店有沒有放置冰袋�！咕〇|到家負(fù)責(zé)人說。
另一方面，由于京東力推無界零售，而且劉強(qiáng)東也反復(fù)強(qiáng)調(diào)科技對于京東的重要性，京東到家面對眾多的便利店品牌，也在潛移默化為便利店植入更多的科技元素。一方面是幫助門店提高智能化水平，包括自助收銀提高門店忙時(shí)收銀效率、基于手機(jī)掃碼的京東購技術(shù)、刷臉購物的技術(shù)等等。另一方面是可以給商戶開通京東的整個(gè)用戶畫像，提供一套比較好的管理工具，幫助他們更好的洞察自己的客戶。
除此之外， 京東到家總部的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)和區(qū)域的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，也會幫助便利店做一些市場營銷活動，包括羅森在重慶的周年慶活動，711在每年的7月11號7.1折的活動等等。
值得注意的是，手握上萬家便利店資源的京東到家，已經(jīng)吸引了快消品巨頭的注意，包括聯(lián)合利華、瑪氏、可口可樂、伊利、蒙牛等品牌，也都開始在京東到家上做相應(yīng)的資源投放。
這樣意味著，京東到家除了作為一個(gè)無界零售即時(shí)消費(fèi)平臺，未來還存在一些其他裂變的可能。一個(gè)是作為門店的技術(shù)解決方案提供商，還有一種可能，就是和大KA品牌深度合作，在B2B分銷領(lǐng)域做文章。
京東到家會不會成為即時(shí)配送領(lǐng)域的滴滴？當(dāng)初滴滴艱難的殺入出行市場領(lǐng)域時(shí)，誰也沒有想到他會給行業(yè)帶來今天這般的影響。當(dāng)然兩個(gè)行業(yè)差異很大，京東到家的出現(xiàn)，本質(zhì)上對便利店行業(yè)是一種社會再分工，實(shí)際上也要求便利店行業(yè)更加注重商品方面的能力，加大自有商品開發(fā)，而服務(wù)用戶的事情，可能京東到家會承擔(dān)更多。
如今便利店行業(yè)正在裂變的前夜，京東到家是否有機(jī)會如滴滴一般，讓便利店的觸角伸得更遠(yuǎn)?從而將自己的無界零售，埋得更深？
�。▉碓矗哼\(yùn)聯(lián)傳媒 作者房煜）
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