這在今天可行不通，消費(fèi)者就餐需要舒適與私密。因此，為了讓中式快餐店不再只是一個填飽肚子的地方，72 街 CHEF 將每個座位的占地面積加大，提供更多軟包座位，采用點(diǎn)光源，增加免費(fèi) WIFI、USB 接口和手機(jī)支架，讓消費(fèi)者吃得更舒服，“在這里看一場球賽也無妨”。
當(dāng)然，除了舒適與私密，體驗(yàn)也是消費(fèi)者需求之一。為了增加消費(fèi)體驗(yàn)，有別于傳統(tǒng)中式快餐的套餐形式，72 街 CHEF 使用更自由的自取稱重計(jì)費(fèi)模式，讓消費(fèi)者可以按需取用喜歡的菜品，讓每一餐的組合搭配都讓顧客感到新鮮有趣，其中的菜品除了保留了系列暢銷十年的明星產(chǎn)品，72 街 CHEF 還通過傳承經(jīng)典中菜與開發(fā)創(chuàng)新菜品，大力拓展產(chǎn)品線，同時對菜單實(shí)行末位淘汰制，每周兩上兩下，通過新舊交替不斷優(yōu)化，調(diào)整出最佳菜單。
另一方面 72 街 CHEF 將整個烹飪過程在顧客面前展示，讓食客一邊選購琳瑯滿目的菜品，一邊看著大廚的鍋鏟上下翻飛。對此，周明說，“吃飯應(yīng)該是一件很有意思的事，不論顧客的就餐時間是長是短，我都希望他們能在 72 街 CHEF 感受到吃飯本身乃至吃飯之外的樂趣”。
在門店裝修升級的同時，升級員工的整體形象也是企業(yè)必不可少的工作。畢竟外表儀容儀表是員工形象展現(xiàn)的首要途徑，也是展示企業(yè)形象的重要渠道。周明將主廚作為 72 街 CHEF 的主角，為后者穿上干練利落的新制服，并配上態(tài)度鮮明的口號“就是火大”，使 72 街 CHEF 的主廚形象與傳統(tǒng)廚師的邋遢油膩形成巨大反差。
72 街 CHEF 這一切改變的背后，看似是因?yàn)橄M(fèi)升級，其實(shí)根本緣于對消費(fèi)者需求的觀察。畢竟，今天的 90 后和 00 后已經(jīng)逐漸接棒 80 后，成為餐飲消費(fèi)的主力軍，新生代消費(fèi)者對餐飲提出了更多維度的要求，用餐對他們而言不再是為了充饑，而是一種集合滿足生理需求、社交娛樂、自我取悅等需求于一身的消費(fèi)體驗(yàn)，在這一需求下，包括呷哺呷哺等快餐在內(nèi)，它們都逐漸向著“輕正餐”化邁進(jìn)——比傳統(tǒng)快餐隆重一分，又比正餐輕松一點(diǎn)。
