4、產(chǎn)品創(chuàng)新迭代能力之戰(zhàn)
面對(duì)新一代消費(fèi)群體，產(chǎn)品的快速迭代創(chuàng)新，將是俘獲00后芳心的關(guān)鍵。產(chǎn)品的迭代，一方面取決于品牌的研發(fā)能力以及對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)把握，另一方面上述供應(yīng)鏈體系也是重要保障。
品途智庫(kù)盤點(diǎn)了幾大核心品牌，在過(guò)去半年產(chǎn)品更新數(shù)量，星巴克以36款新產(chǎn)品遙遙領(lǐng)先，而瑞幸咖啡僅更新了3款新產(chǎn)品。
對(duì)于咖啡市場(chǎng)的未來(lái)，品途智庫(kù)認(rèn)為其存在以下三大發(fā)展機(jī)遇。
1. 小型、獨(dú)立咖啡店的賦能和整合機(jī)會(huì)
目前中國(guó)有近9萬(wàn)家小型、獨(dú)立咖啡店，其管理水平參差不齊，小批量采購(gòu)無(wú)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，咖啡師水平差異較大，產(chǎn)品迭代能力較弱、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力待提升等。
亟需在金融、數(shù)字化、供應(yīng)鏈、管理等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化賦能，方能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中生存。
同時(shí)，面對(duì)松散的區(qū)域市場(chǎng)，未來(lái)可通過(guò)對(duì)區(qū)域小型、獨(dú)立咖啡門店進(jìn)行品牌整合，700億市場(chǎng)的搶奪戰(zhàn)才剛剛開始。
2. 新品牌、新連鎖的大資本強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入
通過(guò)上述分析，可以肯定的是，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍存在較大的發(fā)展機(jī)遇，近三年爆發(fā)的可能性偏小，要想在千億市場(chǎng)中分的一杯羹，未來(lái)需要至少五到十年的品牌布局與市場(chǎng)培育的時(shí)間。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)基本上是長(zhǎng)周期大資本的游戲，因此對(duì)于跨界的一些產(chǎn)業(yè)大資本來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在搶奪市場(chǎng)仍有較好機(jī)遇。
3. 咖啡+餐飲的消費(fèi)場(chǎng)景，靠譜
隨著中國(guó)年輕一代消費(fèi)群體的崛起，吃著肯德基、麥當(dāng)勞長(zhǎng)大的少年們的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣已與他們的父輩發(fā)生了明顯的改變。
目前中國(guó)餐飲業(yè)正面臨消費(fèi)升級(jí)的重要節(jié)點(diǎn)，80后和90后人口突破4億人，占全國(guó)總?cè)丝诘慕?/3，其更關(guān)注效率和健康，輕食簡(jiǎn)餐等越來(lái)越受到青睞。
與此同時(shí)，2017年中國(guó)赴美留學(xué)生人數(shù)超35萬(wàn)，連續(xù)八年位居全球榜首，越來(lái)越多的群體開始接受西方的教育，感受西方文化。
未來(lái)咖啡與輕食簡(jiǎn)餐等新餐飲業(yè)態(tài)的融合將成為咖啡市場(chǎng)的另一個(gè)重要突破口。
最后提一點(diǎn)中肯建議：咖啡消費(fèi)市場(chǎng)并非想象中那么美好，咖啡市場(chǎng)很熱鬧，但獲利才是王道，咖啡市場(chǎng)整體產(chǎn)業(yè)投資較重，風(fēng)險(xiǎn)及不可控因素較多，不適合VC做早起投資，因?yàn)橥顺鲋芷陂L(zhǎng)。
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