即買即走茶咖：小口吃蛋糕可還行？
10元20元的低客單價(jià)單品，上班途中等碎片化場(chǎng)景，門店空間和運(yùn)營費(fèi)用的壓縮……在這個(gè)市場(chǎng)中，最吃香的當(dāng)屬無人值守的茶飲＋咖啡。
無人智能飲料機(jī)在操作上大同小異：點(diǎn)擊屏幕菜單進(jìn)行飲品選擇-掃碼支付-機(jī)器自動(dòng)落杯-等待飲品完成-取杯。從點(diǎn)單到拿取飲料，前后不過幾分鐘的時(shí)間，它的便利性無需多言。
為何低單價(jià)的茶咖自然而然地走向了無人值守之路？
首先，可以發(fā)現(xiàn)，新茶飲網(wǎng)紅門店普遍存在的痛點(diǎn)是模式重、線下觸及緩慢。線下幾十萬級(jí)別的零售網(wǎng)點(diǎn)，無人智能茶飲機(jī)卻可以快速觸達(dá)。
其次，成本。在網(wǎng)紅門店里喝一杯飲料，可能有一半的價(jià)格來自租金與人力成本。這意味著，智能茶咖只要能把70%的成本投入到原材料上，就可以給到消費(fèi)者高性價(jià)比的茶飲體驗(yàn)之余也能獲得同樣高的毛利。
在線下茶飲店屢次因過于火爆而震驚朋友圈的時(shí)候，無人茶咖品牌已經(jīng)悄然在另一維度開辟了戰(zhàn)場(chǎng)。如果說在200㎡門店規(guī)模的飲料店中，已經(jīng)有星巴克、Costa等老牌巨頭，導(dǎo)致飲料領(lǐng)域的新品牌都聚焦于茶飲。那么在無人化飲料販賣機(jī)這門生意中，所有人都站在相同的起跑線上，在咖啡領(lǐng)域創(chuàng)新的公司同樣不少。
萊杯咖啡是獵云網(wǎng)早期報(bào)道過的無人智能咖啡品牌，周培杰于2015年12月成立該品牌后，于9個(gè)月內(nèi)連續(xù)融資3輪。
張濤是萊杯咖啡的市場(chǎng)總監(jiān)，他認(rèn)為做好品控是核心，就像萊杯咖啡，從咖啡豆的選擇、售賣機(jī)的點(diǎn)位設(shè)置、人工補(bǔ)貨、系統(tǒng)升級(jí)形成一套標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能做大體量、引入流量。
相比于青睞商業(yè)中心的新茶飲品牌，無人智能茶咖更鐘情于辦公室、學(xué)校、機(jī)場(chǎng)，便利店，書店等，碎片化場(chǎng)景幫助他們能頻繁觸及用戶，提高效率，擁有更多的交易機(jī)會(huì)。FancoLife，這家杭州出生的無人咖啡機(jī)品牌就以在杭高校為主要落地點(diǎn)，積累了一定的市場(chǎng)份額。
萊杯咖啡崛起后，咖啡貓和極伽時(shí)光也相繼進(jìn)入市場(chǎng)�？Х蓉堄煽Х绕放沏懯戏趸�，從咖啡機(jī)切入市場(chǎng)，除了美式黑咖啡和濃縮咖啡之外，還可制作卡布奇諾、拿鐵等原料更豐富的咖啡。極咖時(shí)光則獲得了前阿里CEO 陸兆禧的投資。
茶飲領(lǐng)域，簡(jiǎn)濃無人茶坊、茶e站等都在往無人智能茶飲方向走，但行業(yè)在茶飲調(diào)配上普遍還處于初級(jí)的階段，以混搭沖泡形式為主，有冷+熱現(xiàn)泡新茶飲，包括現(xiàn)泡原味茶、果茶、奶茶等。sku或許還飚不過門店，但這并不是主要問題，通過調(diào)配、系統(tǒng)跟進(jìn)，打造場(chǎng)景標(biāo)品是可行的。只要在產(chǎn)品上下功夫，找好點(diǎn)位，新的消費(fèi)場(chǎng)景下自然會(huì)有對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體為此買單。
無人茶咖的進(jìn)入門檻并不高，目前還未出現(xiàn)行業(yè)龍頭，細(xì)分賽道中的各個(gè)服務(wù)商服務(wù)差異并不大。上文提到的新茶飲，人人都能講不同的故事——東方美學(xué)、飲料＋烘焙小食組合拳、快速迭代帶來的新鮮感——但這些在無人茶咖的模式面前都失效了。
這不難想象，缺乏線下門店依托，要將小小智能販賣機(jī)打造出東方美學(xué)氣氛，并不容易。要強(qiáng)求一臺(tái)調(diào)制飲料的機(jī)子，烘焙面包，也不簡(jiǎn)單。快速迭代帶來的新鮮感很美妙，但用戶對(duì)無人茶咖的期望，可能更多地會(huì)集中在對(duì)穩(wěn)定、可靠的口感的追求。
相比于各有情懷且不乏粉絲擁躉的新茶飲品牌，無人茶咖的競(jìng)爭(zhēng)拳拳到肉，軟硬件實(shí)力、供應(yīng)鏈、品控是關(guān)鍵。
2014年3月，由于維果部落的幾十臺(tái)自動(dòng)榨汁販?zhǔn)蹤C(jī)曾被爆機(jī)中橙子霉變腐爛，且該機(jī)器未取得相應(yīng)合格證明。前不久，天使之橙又被曝機(jī)器中有橙子發(fā)霉現(xiàn)象，雖然該事件最終未有決定性證據(jù)，但對(duì)于品牌的打擊不可不重視。
無人智能茶咖不具備社交“第三空間”，茶飲門店不能觸及細(xì)小的零售網(wǎng)點(diǎn)，基于不同場(chǎng)景滿足消費(fèi)者不同需求，無人智能茶咖和茶飲門店在市場(chǎng)爭(zhēng)奪上并不是對(duì)頭，而是市場(chǎng)互補(bǔ)。
在茶飲這一賽道，新茶飲品牌和無人茶咖氣勢(shì)洶洶而來，你準(zhǔn)備好了么？
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