繼2016年11月武漢周黑鴨掛牌香港證交所后，鹵味巨頭之一絕味食品借著新股發(fā)行市場(chǎng)的暖風(fēng)成功登陸資本市場(chǎng)。公司股票自3月17日在上海證券交易所掛牌以來(lái)，漲幅接近240%，市值超過(guò)200億。絕味食品Logo上那只破殼而出的鴨子一躍成為中國(guó)“最貴的鴨子”。該公司董事長(zhǎng)戴文軍所持30%股份，市值一度超過(guò)10億美金。

　　福布斯中文網(wǎng)3月31日?qǐng)?bào)道，絕味、周黑鴨和煌上煌被中國(guó)媒體圈戲稱“鹵味”界的“BAT”。三家公司在攻占國(guó)人味蕾的同時(shí)，卻采取了不同的商業(yè)模式。

　　2005年，37歲的武漢人戴文軍辭去株洲千金藥業(yè)市場(chǎng)部經(jīng)理的職位，在長(zhǎng)沙南門口開(kāi)了家賣鴨脖的小店，這是絕味的第一家店。彼時(shí)，周黑鴨創(chuàng)始人周氏家族已經(jīng)在武漢開(kāi)了兩家店，并在這一年注冊(cè)了“周黑鴨”商標(biāo)。而遠(yuǎn)在江西的徐桂芬更早于1993年就自籌12000元，靠一口鐵鍋、一個(gè)爐子和一輛三輪車開(kāi)始了煌上煌的創(chuàng)業(yè)之路。

　　報(bào)道稱，過(guò)去十年，借助加盟模式，戴文軍一路攻城略地，在中國(guó)29個(gè)省份開(kāi)出7758家絕味連鎖店，每年賣出的鴨脖子據(jù)說(shuō)能繞地球兩圈，但公司2016年32.7億元的收入中90%來(lái)自于加盟業(yè)務(wù)。與之相反，周黑鴨始終堅(jiān)持自主開(kāi)店。以在全國(guó)僅有的778個(gè)門店，在2016年創(chuàng)造28億元的收入，凈利高達(dá)7億元，遠(yuǎn)超絕味2016年3.8億元的利潤(rùn)。

　　江西煌上煌則走了一條折中之路。根據(jù)公開(kāi)資料顯示，煌上煌在全國(guó)擁有超過(guò)2500家加盟加直營(yíng)的店面。2016年公司營(yíng)收12億，但凈利潤(rùn)僅8800萬(wàn)，且超過(guò)一半的收入仍來(lái)自于江西本省。

　　民以食為天，對(duì)食客來(lái)說(shuō)，絕味的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手絕不僅限于周黑鴨和煌上煌。去年，國(guó)內(nèi)民營(yíng)巨頭新希望以1.7億元入股“久久丫”母公司浙江頂譽(yù)食品，獲得后者20%股權(quán)，成為這家以鴨脖起家的鹵制品公司新實(shí)際控制人。

　　報(bào)道稱，目前，久久丫在國(guó)內(nèi)有超過(guò)1000家連鎖店，背靠新希望這棵大樹(shù)，顯然久久丫將成為另一個(gè)市場(chǎng)攪局者。而起家于四川，現(xiàn)總部遷居上海，在全國(guó)擁有1500萬(wàn)家連鎖店的“紫燕”雖以“紫燕百味雞”聲名在外，但店內(nèi)不乏鴨脖產(chǎn)品。更遑論天南地北、大街小巷中開(kāi)設(shè)的那些不知名的鹵味小店。這也難怪絕味食品和周黑鴨無(wú)一例外地將所募集資金投向新建產(chǎn)品加工廠和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。

　　好在這是一個(gè)足夠大的市場(chǎng)。絕味食品在其招股說(shuō)明書上預(yù)估，2016年國(guó)內(nèi)休閑鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)2230億。看來(lái)各位看客可以啃著鴨脖，笑看誰(shuí)將坐上鴨脖界的頭把交椅。

　　報(bào)道稱，周黑鴨創(chuàng)始人周富裕、唐建芳家族以12億美金財(cái)富位列2017福布斯全球富豪榜1678位。

　　（來(lái)源：參考消息網(wǎng)）

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