|
統(tǒng)一監(jiān)管成主流
事實上，如何在保證餐飲企業(yè)銷售安全、衛(wèi)生食品的同時，又能兼顧解決企業(yè)在經(jīng)營中的一些難題，仍是行業(yè)內(nèi)在探索的話題。但不容置疑的是，餐飲企業(yè)不能因為解決經(jīng)營中的難題，而以消費者用餐時的衛(wèi)生安全保證為籌碼。
在當(dāng)前的市場環(huán)境中，面對無證無照餐飲企業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)手段經(jīng)營的問題，需要網(wǎng)絡(luò)外賣平臺和政府共同加大監(jiān)管力度。
針對市食藥監(jiān)局通報的信息內(nèi)容，美團(tuán)外賣方面稱，對名單中涉及平臺的問題已在定期人工清查中下線。
同時，美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，美團(tuán)外賣目前正在研發(fā)“天網(wǎng)”入網(wǎng)經(jīng)營商戶電子檔案系統(tǒng)，系統(tǒng)將通過許可證自動識別，自動核驗號碼規(guī)范、有效期，自動比對許可證地址和取餐地址一致性等手段提高甄別核驗效率，并通過和政府?dāng)?shù)據(jù)庫對接確定許可證的真實性。
關(guān)注社區(qū)商業(yè)領(lǐng)域的資深電商專家彭成京稱，外賣的市場需求巨大，如果只依靠突擊檢查的方式，對于監(jiān)管部門需要投入的成本太高;外賣平臺也會很痛苦，既要考慮市場份額，又要應(yīng)對安全檢查，對監(jiān)管者、平臺提供者、消費者都是一種負(fù)擔(dān)。
類似于像素小區(qū)新建餐飲樓的模式，同樣為社區(qū)居民的餐飲安全提供了更多一層的保證。在2016年(第十屆)北京商業(yè)高峰論壇期間中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢曾表示，目前北京已經(jīng)有開始嘗試平臺式運作的加工企業(yè)。“這種社區(qū)統(tǒng)一提供場所、統(tǒng)一監(jiān)管、統(tǒng)一登陸O2O平臺，甚至統(tǒng)一采購安全原材料的社區(qū)餐飲模式很可能逐漸成為社區(qū)餐飲的主流。”姜俊賢說。
由政府牽頭，促成餐飲企業(yè)與外賣服務(wù)商達(dá)成合作，實際上在一定程度上緩解了餐飲企業(yè)的經(jīng)營壓力。彭成京表示，政府牽頭協(xié)調(diào)，第三方企業(yè)搭建中央廚房，外賣平臺參與服務(wù)。如果這樣的服務(wù)模式取得良好成果，可以成為社區(qū)餐飲的示范。從成效分析來看，有利于解決政府監(jiān)督下的安全食品問題。
�。▉碓矗罕本┥虉� 作者：吳文治 陳克遠(yuǎn)） 共2頁 上一頁 [1] [2] 北京大鴨梨餐飲總經(jīng)理郭琦：社區(qū)餐飲不宜做“單品” 這些社區(qū)餐飲正在悄悄消失 北京自助售餐機啟動在即 餐企進(jìn)軍社區(qū)餐飲掘金仍難 餐飲企業(yè)用互聯(lián)網(wǎng)+連鎖店方式 搶灘社區(qū)餐飲千億商機 湘鄂情等餐飲企業(yè)用互聯(lián)網(wǎng)+連鎖店方式 搶灘社區(qū)餐飲千億商機 搜索更多: 社區(qū)餐飲 |
