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現(xiàn)如今，美食界的潮流變化一點(diǎn)不亞于時(shí)尚界。
從羽衣甘藍(lán)、牛油果、到藜麥，食物界超級(jí)明星一個(gè)接一個(gè)，新的流行趨勢(shì)也是一波接一波，比如脂肪回歸、只吃當(dāng)?shù)厥巢牡耐潦尺\(yùn)動(dòng)，以及給一切可能不可能的食物加上“artisan”前綴——artisan 本來(lái)是指的是手工藝人，看起來(lái)有點(diǎn)不知所云但翻譯成工匠精神一點(diǎn)都不違和，你可以在市面上找到富有工匠精神的手作薯片、面包、披薩甚至生菜，別奇怪，大多數(shù)歪果仁也不知道手作生菜(artisan lettuce)到底是什么鬼。
不出意料地，主要是年輕人在消費(fèi)這些略顯浮夸的流行飲食。年輕人市場(chǎng)調(diào)研公司 Ypulse 最近調(diào)查了 1000 名 13 到 33 歲之間的美國(guó)年輕人，想要解答他們是如何追隨飲食潮流的。
調(diào)查結(jié)果顯示，最受美國(guó)年輕人喜愛(ài)的時(shí)髦食物第一名是甜辣食物(40%)、其次是藜麥(36%)、碗裝食物(35%)，精釀啤酒(25%)等等。前面提到的手作系列也位列前十，分別是第五名的手工冰淇淋和第九名的籠統(tǒng)的手作產(chǎn)品。
 
嘗試過(guò)這種時(shí)髦食物的年輕人比例
有 42% 的美國(guó)年輕男女自稱(chēng)吃貨，他們對(duì)嘗試時(shí)髦食物有同樣的熱情，但樂(lè)于嘗試的品種不同。男青年對(duì)啤酒類(lèi)情有獨(dú)鐘，女青年則更容易被各種高顏值食物吸引。
21% 的年輕女士嘗試過(guò)精釀啤酒，而年輕男士的比例是 30%，此外他們中還有 16% 去過(guò)啤酒吧，13% 試過(guò)啤酒伴侶。所謂啤酒伴侶指的搭配不同啤酒口味的特定食物，比如果味配水產(chǎn)，黑啤配巧克力……我們?cè)诰勂【粕鐓^(qū) CraftBeer.com 上查到一份對(duì)照表，你可以點(diǎn)這里學(xué)習(xí)啤酒配烤串之外的選擇)。
男青年更愿意嘗試的五種美食潮流
最受美國(guó)年輕女士喜愛(ài)的是近兩年風(fēng)靡的新超級(jí)食物“藜麥”，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高加上商業(yè)炒作，有“全營(yíng)養(yǎng)食物”“素食之王”的名頭，43% 的女青年表示自己吃過(guò)藜麥，男青年的熱情會(huì)相對(duì)低一點(diǎn)( 28%)。
女青年更愿意嘗試的五種美食潮流
除了追求健康，女青年還容易被食物的顏值打動(dòng)，她們中的 14% 吃過(guò)被切成螺旋狀的蔬菜，40% 吃過(guò)擺盤(pán)精致的碗裝食物。Ypulse 的編輯 MaryLeigh Bliss 說(shuō) ，有上千個(gè)不同的 Instagram 賬號(hào)都在曬這類(lèi)食物，她們大多數(shù)都是女性，吸引到的也主要是女性關(guān)注者。
Instagram 上曬出的碗裝食物
碗裝食物在歐美經(jīng)歷了一波謎之流行，從倫敦到加利福尼亞大小餐廳都開(kāi)始推出只用碗來(lái)盛的菜品，碗裝粉表示不知道為什么但裝在碗里沙拉感覺(jué)上更好吃的樣子。
BBC 的一則報(bào)道整理了一些相關(guān)的說(shuō)法，比如說(shuō)當(dāng)食客手里拿著碗就餐時(shí)，盛具的重量可能會(huì)影響他們對(duì)飯菜的滿意度，甚至讓食物的味道變得“更加濃厚或強(qiáng)烈”;用不帶邊的碗，把食物裝滿到碗沿，會(huì)讓食物看起來(lái)比實(shí)際更多等等。總之碗裝食物流行印證了一件事，比起吃什么人們好像更在意怎么吃。（來(lái)源：好奇心日?qǐng)?bào) 作者：潘姜汐熹）
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