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近幾年果蔬超市在沈陽如雨后春筍般涌現(xiàn)，但據(jù)記者調(diào)查，其經(jīng)營現(xiàn)狀可謂“冰火兩重天”——
明碼標(biāo)價(jià)的時(shí)令蔬菜和水果、統(tǒng)一著裝的售貨員、和大型超市一樣的機(jī)打明細(xì)小票……如今，走在沈陽的大街上，隨處都能看到蔬菜水果超市，社區(qū)和人流量大的區(qū)域更為密集。
近幾年如雨后春筍般涌出的果蔬超市賺錢嗎?記者6月23日采訪了解到，這些與百姓生活息息相關(guān)的果蔬超市，經(jīng)營現(xiàn)狀可謂“冰火兩重天”。
500家果蔬超市“霸占”沈城
近幾年，沈城蔬菜水果超市遍地開花，作為一種新興的業(yè)態(tài)，它們在大型連鎖超市和早市的夾縫中成功逆襲，幾乎占據(jù)了沈陽大街小巷，成為不少市民購買果蔬的首選地。
“早起去早市買菜對我們上班族來說太不現(xiàn)實(shí)了，大型超市蔬菜和水果價(jià)格貴不說，種類也不夠豐富，可以說蔬菜水果超市拯救了我。”白領(lǐng)張女士說，五六年前，買菜對她來說還是一件麻煩事，但近幾年從下班到回家的路上，隨便走到哪兒都能看到蔬菜水果超市，買菜再也不是難題。
水果超市的增多，并不是偶然。從2011年開始，沈陽市首次把便民菜市場的建設(shè)和改造工程納入到政府為百姓辦的十件實(shí)事之中。2013年底，形成了“10分鐘買菜圈”，也就是說，市民從家里出來，步行10分鐘就能夠買到菜。粗略統(tǒng)計(jì)，目前沈陽約有果蔬超市500家。
經(jīng)營現(xiàn)狀冰火兩重天
那么，果蔬超市經(jīng)營狀況如何?記者采訪發(fā)現(xiàn)，雖然夏季正是蔬果大批量上市、價(jià)格便宜、百姓餐桌豐富的時(shí)候，但沈城果蔬超市的經(jīng)營現(xiàn)狀卻大不相同。
近日，怒江北街上有三家蔬菜水果超市接連開業(yè)，且客流爆棚，每天傍晚周邊居民買菜都需要排隊(duì)等候結(jié)賬。與此同時(shí)，原本在這條街上經(jīng)營的果蔬超市卻黃了三家，其中兩家為中小型便利商店，另外一家規(guī)模較大，經(jīng)營范圍包括蔬果、副食、生鮮等，品類齊全。工作人員透露，之所以選擇閉店，是因?yàn)?ldquo;一直賠錢”。西江街上一家水果小型超市原本經(jīng)營很好，但附近一家較大型果蔬超市開業(yè)后，前者的客流量猛降了一大半。
果蔬超市經(jīng)營冰火兩重天的情況并不少見，行業(yè)內(nèi)將這種現(xiàn)象總結(jié)為“每天都有開業(yè)的，每天都有倒閉的”。
抓住菜籃子還得看價(jià)格
同樣都是蔬菜水果超市，為何有的火熱，有的卻關(guān)門?某生鮮超市相關(guān)負(fù)責(zé)人孫建民告訴記者，經(jīng)營生鮮超市門道很大，但萬變不離其宗，能吸引顧客最主要的因素，就是價(jià)格。
以該生鮮超市為例，每天都會(huì)在100多個(gè)品種里，拿出6-7個(gè)百姓餐桌上常見的品類做特價(jià)。采購的價(jià)格也直接導(dǎo)致了零售價(jià)格的高低。“如果采購團(tuán)隊(duì)能夠直接從農(nóng)民手里進(jìn)貨，就是所謂的農(nóng)超對接，零售價(jià)自然低，能夠吸引對菜價(jià)敏感的百姓”孫建民說。
沈陽市服務(wù)業(yè)委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人此前在接受記者采訪時(shí)表示，傳統(tǒng)模式下，蔬菜從田間到市民的菜籃子必須經(jīng)過農(nóng)民、農(nóng)業(yè)合作社、一級批發(fā)市場、二級批發(fā)市場等流通環(huán)節(jié)的逐級分銷，這就導(dǎo)致零售價(jià)格居高不下。農(nóng)超對接則是超市直接與農(nóng)業(yè)合作社對接，與傳統(tǒng)模式相比，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低二到三成。
業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，“夫妻店”走量少，無法與農(nóng)民直接對接，價(jià)格下不來，大型超市經(jīng)營蔬果存在機(jī)制不靈活等問題，未來沈城果蔬超市將以中型和連鎖經(jīng)營為主。（來源：沈陽日報(bào) 記者：劉海搏 牛莉）
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