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亮點(diǎn)
已建成1700多家陽光廚房
“感覺身邊的陽光廚房越來越多了。”市民楊女士告訴記者，自去年以來，他們?nèi)业桔粗萑f達(dá)、印象城、來福士等廣場的餐廳用餐時(shí)，通過玻璃幕墻或視頻直播等方式，可以實(shí)時(shí)直觀地看到切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點(diǎn)區(qū)域硬件條件和現(xiàn)場操作，“孩子學(xué)校的食堂、老父親經(jīng)常光顧的路邊大食堂里，也相繼有了陽光廚房。”她說。
事實(shí)上，楊女士的感覺并非空穴來風(fēng)，細(xì)數(shù)去年寧波餐飲行業(yè)的大事件，能夠?yàn)槭晨蛶戆踩械那в嗉谊柟鈴N房的陸續(xù)建成也必屬一樁。“餐飲藍(lán)皮書”顯示，目前，全市已建成陽光廚房1767家。其中，學(xué)校981家、社會(huì)餐飲734家、集體配送供餐單位20家、其他餐飲單位32家。
據(jù)了解，陽光廚房列入了“2015年度市政府民生實(shí)事工程”，并對各縣市區(qū)建成數(shù)有具體要求。利用陽光監(jiān)管和消費(fèi)者的力量督促餐飲行業(yè)自覺遵照食品安全操作規(guī)范加工食品、誠信規(guī)范經(jīng)營，不斷提升餐飲單位食品安全水平。
短板
約有2萬人餐飲用工缺口
盡管我市餐飲行業(yè)亮點(diǎn)頻頻，但是短板依舊存在。據(jù)初步估計(jì)，目前我市餐飲用工缺口在2萬人左右。
“我們店的招工啟事可以說是常年張貼，但流動(dòng)性很大，這邊招到，那邊又走掉，最嚴(yán)重的還是在春節(jié)等大型節(jié)假日前后這段時(shí)間。”在我市擁有四家連鎖餐飲企業(yè)的張先生對此深有感觸。他告訴記者，餐飲行業(yè)是個(gè)勞動(dòng)密集型的行業(yè)，人員短缺一直是影響餐飲業(yè)重要因素之一。而且，“在招用員工方面暫無政策性支持，很多生產(chǎn)加工型企業(yè)及服務(wù)業(yè)提出大量用工需求，很多新生代農(nóng)民工由于對餐飲業(yè)勞動(dòng)強(qiáng)度、工資待遇、職業(yè)地位、個(gè)人發(fā)展等方面不了解，轉(zhuǎn)到其他行業(yè)發(fā)展，使得餐飲業(yè)用工短缺問題更加突出，餐飲企業(yè)招工啟事隨處可見。”他說。
與此同時(shí)，目前我市從事餐飲業(yè)的人員學(xué)歷大多較低，或者是并非專業(yè)學(xué)習(xí)餐飲業(yè)管理，無論是管理體制還是營銷方式都相對落后，無法跟上顧客不斷提高的消費(fèi)要求以及市場發(fā)展的新形勢，嚴(yán)重制約餐飲業(yè)的發(fā)展。（寧波晚報(bào) 記者謝舒奕） 共2頁 上一頁 [1] [2] 前5月消費(fèi)市場穩(wěn)步發(fā)展 寧波餐飲業(yè)首現(xiàn)止跌回升 寧波餐飲大鱷向陽漁港試水美容業(yè)遇挫 透明廚房吃得放心 寧波餐飲業(yè)推出新服務(wù) 寧波餐飲業(yè)“發(fā)票潛規(guī)則”暗流涌動(dòng) 招工難！寧波餐飲業(yè)用工提前“入冬” 搜索更多: 寧波餐飲 |
