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中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢發(fā)布報告
“2016第十屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”日前在福州舉辦。來自全國各地的餐飲業(yè)精英齊聚，圍繞“新經(jīng)濟(jì) 新結(jié)構(gòu) 新動能 新發(fā)展”共同探討餐飲行業(yè)在逐漸實現(xiàn)止跌回增后如何在新常態(tài)下抓住新一輪發(fā)展機(jī)遇，享受供給側(cè)改革以及營改增為企業(yè)和行業(yè)帶來的紅利。
餐飲業(yè)迎“四化”機(jī)遇期
中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，“十二五”期間，餐飲業(yè)發(fā)展并不順利，以一波三折來形容更為恰當(dāng)。2011年“十二五”開局之年，餐飲市場發(fā)展步伐明顯放緩，隨后中央“八項規(guī)定”出臺，給本已凸顯頹勢的餐飲市場投下一記重磅，2013年餐飲收入增速9%下滑到改革開放以來的谷底，限額以上餐飲收入更是跌至負(fù)增長，餐飲業(yè)高速增長的輝煌時代成為過去。全行業(yè)不斷摸索發(fā)展方向，重新回歸市場、回歸大眾，逐漸步入理性發(fā)展的軌道上，2014年、2015年發(fā)展速度逐步走出低谷、穩(wěn)定回升。
中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《“十二五”期間餐飲業(yè)發(fā)展軌跡報告》顯示，目前餐飲業(yè)初步完成供給側(cè)改革，猶如鳳凰涅槃，但是否真正重生還留待市場檢驗。
姜俊賢表示，今年是“十三五”開局之年，也是餐飲業(yè)初步完成供給側(cè)改革、深化轉(zhuǎn)型和檢驗變革創(chuàng)新成效的關(guān)鍵年。作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，餐飲業(yè)在政府新經(jīng)濟(jì)政策指引下，已經(jīng)步入培育內(nèi)生增長動能和改善就業(yè)民生的供給結(jié)構(gòu)調(diào)整階段。在這個大背景下，中國餐飲業(yè)將迎來空間集聚化、產(chǎn)業(yè)融合化、服務(wù)智能化、品類定制化的“四化”發(fā)展機(jī)遇期，管理水平和盈利能力將成為檢驗企業(yè)健康狀況的標(biāo)準(zhǔn)，新技術(shù)、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式將聯(lián)手互聯(lián)網(wǎng)共同發(fā)展，投向餐飲市場的資本也將大量增加。
供給側(cè)改革提高要求
會上，國務(wù)院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟(jì)研究所原所長、研究員任興洲發(fā)表題為《供給側(cè)改革重塑中國餐飲經(jīng)濟(jì)布局》的演講。她指出，強(qiáng)調(diào)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，表明中國經(jīng)濟(jì)面臨中長期的、結(jié)構(gòu)性的矛盾，供給側(cè)已經(jīng)越來越不適應(yīng)市場需求的變化，亟須加快推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，以矯正供需結(jié)構(gòu)扭曲和要素資源錯配，減少無效和低端供給，擴(kuò)大有效和中高端供給，促進(jìn)要素流動和優(yōu)化配置，實現(xiàn)更高水平的供需平衡。她同時強(qiáng)調(diào)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不是不要“需求側(cè)管理”，而是要從供給和需求兩端發(fā)力，推進(jìn)結(jié)構(gòu)性改革，著力培育壯大“新動能”，下決心提升改造“舊動能”。
“十三五”時期，隨著消費結(jié)構(gòu)升級和消費群體結(jié)構(gòu)變化，以及多樣化、個性化、定制式、體驗式的消費成為主要特征，要求企業(yè)把握市場需求變化、細(xì)分市場，調(diào)整和優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)。
餐飲企業(yè)須在新常態(tài)下提升產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)。提高要素生產(chǎn)率，通過流程再造、提升精細(xì)化管理水平，整合產(chǎn)業(yè)鏈，降低成本，提高效益。依托龍頭企業(yè)和科技帶動，實行專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)范經(jīng)營管理、社會化服務(wù)和區(qū)域化布局，提升產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。強(qiáng)化食品安全意識，完善和貫徹相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 “2015年度中國餐飲業(yè)十大品牌”榜單 餐飲業(yè)利潤率跌至4.8% 行業(yè)協(xié)會向政府喊話 餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)入購物中心 要小心5個“坑”的“綁架” 中國餐飲業(yè)“十大品牌”6月揭曉 餐飲業(yè)觸底反彈：今年全國餐飲收入或超35000億 搜索更多: 餐飲業(yè) |
