為搶攻千億商機，早餐與早午餐（Brunch）已成為餐飲集團與觀光飯店繼下午茶市場后欲深耕的沃土，旗下有11家“卡布里喬莎”義大利料理餐廳的金田餐飲最新自美國引進的“紐約早餐女王”名店“Sarabeth's”，已正式進駐臺北SOGO敦化館，并于今（31）日正式開幕。

　　香格里拉臺北遠東國際大飯店則新創(chuàng)“Brunch @ 38”早午餐品牌，預(yù)計于6月5日開賣。臺北晶華酒店上庭酒廊則將自6月15日起全面提升美式早午餐內(nèi)容，并增加西方經(jīng)典雞蛋料理選項以廣招徠，而休閑國際集團也已新創(chuàng)“QK Brunch”平價早午餐品牌，除在臺北開出首家門市，并將揮軍彼岸于6月在上海開出中國第一家門市。

　　連鎖餐飲集團與觀光飯店紛紛鎖定早餐與早午餐市場攻堅，除帶動外食餐飲市場新一波流行趨勢，觀光飯店與國際品牌相繼投入此一市場，亦將引爆早餐市場土洋大戰(zhàn)。

　　早餐是外食餐飲市場中用餐人數(shù)最多的一餐，隨著婦女就業(yè)人口增加，臺灣約有8成人口早餐多是外食與外購，市場規(guī)模超過2,000億元新臺幣。因此，除本土早餐連鎖店外，速食連鎖 、咖啡連鎖，以及便利超商莫不努力深耕此市場。事實上，早餐在連鎖速食與連鎖咖啡店的營收占比都超過25％，甚至更高。也就是因為如此，金田餐飲、休閑國聯(lián)餐飲集團與臺北遠東飯店與臺北晶華酒店均揮軍進入此一市場。

　　金田餐飲引進的“Sarabeth's”成立于1981年，目前除在美國有10家連鎖門市，在日本與韓國亦有據(jù)點，品牌有“紐約早餐女王”與“世界第一名早餐”等封號。代理引進Sarabeth's的金田餐飲副總許禮麟表示，俟臺灣首店站穩(wěn)市場腳步后，將繼續(xù)以百貨公司為主拓點展店、發(fā)展連鎖。

　　臺北遠東飯店全新早午餐品牌“Brunch @ 38”，則鎖定中高階家庭客層主攻周日市場，結(jié)合任選3道主菜、前菜沙拉吧，以及無限取用現(xiàn)做法式吐司和甜點訴求以廣招徠。而臺北晶華酒店上庭酒廊則天天供應(yīng)早午餐，6月15日起主攻現(xiàn)打果汁飲品+沙拉+面包+主菜+咖啡或咖啡套餐，假日再增沙拉吧。

　　至于休閑國際的“QK Brunch”則定位介于傳統(tǒng)早餐連鎖與連鎖咖啡店之間，為全天候供應(yīng)早午餐的平價早午餐連鎖餐廳。（工商時報 記者 姚舜）

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