近年來，隨著國家“八項(xiàng)規(guī)定”等制度措施逐漸深入人心，合肥傳統(tǒng)餐飲發(fā)展形勢嚴(yán)峻，尤其是不少高端餐飲門前冷落，不得不面臨“洗牌、重組”，尋求全新的發(fā)展機(jī)遇。目前，合肥一些高檔酒店“改頭換面”走上了親民路線，除了將高端餐飲重新定位為平民飲食之外，酒店推出的“特價(jià)菜”、“低價(jià)外賣”等接地氣的策略，以此來吸引顧客。

　　然而，與高端餐飲的低迷氛圍不同，目前合肥快餐業(yè)的發(fā)展勢頭十分迅猛，營養(yǎng)快餐更加受消費(fèi)者的青睞。近一年間，合肥有近千家快餐廳開業(yè)，從本土的老鄉(xiāng)雞、肥東老母雞，到外來的沙縣小吃、黃燜雞米飯等等，平均每天都有3-4家快餐廳對外營業(yè)，而這其中圍裙媽媽算是比較特色的一家。

　　據(jù)了解，圍裙媽媽水餃距今已經(jīng)有67年的歷史，最早可追溯到人民解放軍百萬大軍時(shí)期。那時(shí)候百萬大軍從1千余華里的戰(zhàn)線上沖破敵陣橫渡長江，其西路軍最先從安慶市樅陽縣段江面開始橫渡。在1949年3月至4月，解放軍日夜在安慶市樅陽縣境內(nèi)進(jìn)行操練，其炊事班的負(fù)責(zé)人就是樅陽縣陳洲村的一位劉媽媽。劉媽媽的兒子也是一位戰(zhàn)士，平時(shí)愛吃媽媽包的餃子。有一次劉媽媽為兒子包的餃子備戰(zhàn)有品嘗后，紛紛稱其鮮美、可口。于是，劉媽媽經(jīng)常包好餃子，分給大家同食，因此她也被戰(zhàn)士們親切的稱作“餃子?jì)寢?rdquo;。抗戰(zhàn)勝利后，因劉媽媽包的水餃味美、可口，又被稱作劉氏圍裙媽媽水餃，被后人廣泛流傳。

　　前段時(shí)間，大嫂水餃由于經(jīng)營問題全面關(guān)門，在合肥餐飲業(yè)炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。而紅極一時(shí)的大娘水餃，也由原來在合肥十幾家門店到現(xiàn)在的所剩無幾。圍裙媽媽水餃的到來，無疑為合肥快餐業(yè)注入了一股清新之風(fēng)。純手工制作、營養(yǎng)價(jià)值豐富、快捷、便利，圍裙媽媽開業(yè)之初，便受到合肥市民的廣泛好評。

　　據(jù)中國國際餐飲協(xié)會(huì)安徽分會(huì)會(huì)長吳國平介紹：“目前，中國餐飲協(xié)會(huì)安徽分會(huì)本著弘揚(yáng)餐飲文化、傳承中華美食的原則，通過走訪民間特色美食，把圍裙媽媽水餃引入合肥，并進(jìn)行推廣。我們計(jì)劃未來在安徽省內(nèi)開張50家門店，讓大家都能夠品嘗到媽媽味道的水餃。”

　　目前，圍裙媽媽水餃在合肥開設(shè)了兩家門店，分別在杏花公園、萬科森林公園附近，店面整體裝修簡約、清新，旨在為食客打造最舒適、衛(wèi)生的用餐空間。（來源：萬家美食）

快時(shí)尚餐廳對壘：外婆家PK綠茶

廣州商場里的快時(shí)尚餐廳 不求大而全只求有特色！

快時(shí)尚餐廳人氣下降 餐飲轉(zhuǎn)型之路宜未雨綢繆

顧客排隊(duì)不再、商場補(bǔ)貼斷檔：快時(shí)尚餐廳已被拋棄？

顧客排隊(duì)不再 商場補(bǔ)貼斷檔 快時(shí)尚餐廳被拋棄？

搜索更多: 快時(shí)尚餐廳