當(dāng)下，中國(guó)酒店行業(yè)正面臨寒冬，正如著名旅游經(jīng)濟(jì)與管理專(zhuān)家魏小安所說(shuō)，這是中國(guó)酒店業(yè)的第四次危機(jī)，也是更深程度、更大范圍的不景氣。“供給膨脹，同質(zhì)化強(qiáng)烈，但市場(chǎng)并不能同步生長(zhǎng)，觸發(fā)因素反映的是必然趨勢(shì)。”
前不久曝出的“和頤襲擊門(mén)”讓發(fā)展“疲軟”的經(jīng)濟(jì)型酒店，更遭遇輿論的信任危機(jī)。與此同時(shí)，這幾年經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)表現(xiàn)得卻格外活躍，進(jìn)軍中高端酒店市場(chǎng)，發(fā)展跨界經(jīng)營(yíng)，打造時(shí)尚品牌、精品民宿等新業(yè)態(tài)，當(dāng)然也避免不了各種資本玩轉(zhuǎn)。對(duì)此，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家感到憂(yōu)心忡忡，當(dāng)頭棒喝。
然而，經(jīng)濟(jì)型酒店的單體酒店究竟情況如何？消費(fèi)群體的體驗(yàn)和感受究竟怎樣？記者前往7天、漢庭以及全季、和頤等酒店進(jìn)行探訪(fǎng)和考察。
服務(wù)品質(zhì)
跟品牌關(guān)系不大，跟地段關(guān)系更大
調(diào)查案例
7天連鎖酒店、漢庭酒店
地點(diǎn)：石景山地區(qū)（蘋(píng)果園、常營(yíng)地鐵站、首鋼體育館、古城）、上地地區(qū)
類(lèi)別：石景山店皆為加盟店，上地店不詳
價(jià)位：150-250元（石景山），350元（上地）
客源：學(xué)生族、游客（石景山），IT商務(wù)人士（上地）
現(xiàn)場(chǎng)記錄
記者在探訪(fǎng)石景山幾家經(jīng)濟(jì)型酒店時(shí)發(fā)現(xiàn)，員工的共同特點(diǎn)是工資低、流動(dòng)大，前臺(tái)基本都是新員工，有的甚至對(duì)本店的價(jià)格和交通都不熟悉。一位工作人員告訴記者，酒店雖然包吃住，但“工資不高，留不住人”，有的甚至還沒(méi)上五險(xiǎn)一金。記者獲悉，客房服務(wù)人員和保安人員會(huì)接受短期的入職培訓(xùn)，據(jù)一位服務(wù)人員透露，客房衛(wèi)生并沒(méi)有嚴(yán)格監(jiān)督。這幾家入住率并不高，記者要求開(kāi)發(fā)票，有一家表示要請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，另一家非常痛快地表示發(fā)票隨便開(kāi)，交稅點(diǎn)就行。
而位于上地的兩家經(jīng)濟(jì)型酒店客源比較集中，都是IT商務(wù)人員，平時(shí)入住率在70%-80%，周末滿(mǎn)房率較高。這兩家都比較新，衛(wèi)生及硬件保養(yǎng)不錯(cuò)，設(shè)施和布局也很相似。自從敏感事件發(fā)生后，兩家店都在安保和警惕性方面有所加強(qiáng)，漢庭酒店從原有的1名保安增加到3名，住客滿(mǎn)意度較高。
記者了解到員工都會(huì)接受統(tǒng)一培訓(xùn)，漢庭培訓(xùn)時(shí)間為1個(gè)月，7天為3個(gè)月。其中，漢庭酒店員工均為合同工，沒(méi)有臨時(shí)工，前臺(tái)薪資為4000元左右。
點(diǎn)評(píng)
總體來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)型酒店同質(zhì)化嚴(yán)重，地理位置和交通成為客人的重要選擇因素，同時(shí)也直接決定了客戶(hù)群、價(jià)格和入住率。受訪(fǎng)對(duì)象都表示，交通和地理位置是選擇經(jīng)濟(jì)型酒店的關(guān)鍵要素，如家、7天、漢庭或者速8的品牌辨識(shí)度并不高。
同時(shí)，生意好的地段，酒店投入也相應(yīng)大，設(shè)施、服務(wù)與衛(wèi)生、安保狀況也更好，員工待遇和培訓(xùn)也更為正規(guī)。
■ 專(zhuān)家聲音
沒(méi)有安全和衛(wèi)生，酒店就沒(méi)有生存價(jià)值
魏長(zhǎng)仁（勁旅網(wǎng)總裁）：經(jīng)濟(jì)型酒店體量大，管理難度也大。之前曝光的“毛巾擦馬桶”和此次女客遇襲事件，都說(shuō)明酒店平時(shí)對(duì)員工的督導(dǎo)、管理和培訓(xùn)不到位，或者是待遇低，為了壓縮成本，造成員工的這種不負(fù)責(zé)任的狀態(tài)。對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)，安全和衛(wèi)生是底線(xiàn)，如果因?yàn)榻?jīng)營(yíng)壓力而壓縮管理和培訓(xùn)成本，令客人的安全和衛(wèi)生都無(wú)法保障，酒店就沒(méi)有存在價(jià)值，入住率和利潤(rùn)會(huì)更差，從而陷入惡性循環(huán)。酒店如何解決人力資源瓶頸問(wèn)題也是未來(lái)非常重要的課題。酒店缺人，待遇還低，就招不來(lái)高素質(zhì)的人，這就形成悖論。所以吸引高素質(zhì)的服務(wù)人才進(jìn)入酒店行業(yè)也是未來(lái)的一個(gè)大趨勢(shì)。
服務(wù)質(zhì)量比資本運(yùn)用更重要
魏翔（中國(guó)社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院副教授）：經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該首先從服務(wù)質(zhì)量入手，而不是去推所謂的高端酒店、精品民宿或者資本運(yùn)營(yíng)。在經(jīng)濟(jì)上行期，資本如同擊鼓傳花，只要找到接盤(pán)俠就能賺到；而在經(jīng)濟(jì)下行時(shí)期，倒逼企業(yè)從質(zhì)量上來(lái)尋求生路，否則只有死路一條。
調(diào)查案例
轉(zhuǎn)型中高端
嫁接人才，方能改變基因
現(xiàn)場(chǎng)記錄
全季酒店（學(xué)院橋）、和頤酒店（中關(guān)村軟件園）
地點(diǎn)：海淀區(qū) 價(jià)位：全季：450元左右，無(wú)團(tuán)購(gòu)；
和頤：400-700元，團(tuán)購(gòu)價(jià)低至299元
入住率：基本達(dá)到70%-80%，其中和頤周一到周五基本上是滿(mǎn)房狀態(tài)。
客源：IT商旅客人為主，還有部分研究所工作人員
點(diǎn)評(píng)
現(xiàn)場(chǎng)記錄：記者走訪(fǎng)的這兩家酒店設(shè)施都很新，全季酒店空間更寬敞，簡(jiǎn)約大氣，并設(shè)有空氣質(zhì)量監(jiān)控；而和頤店大堂只有全季的三分之一，相對(duì)局促。不過(guò)和頤的員工素質(zhì)很高，熱情、有耐心，年齡也呈年輕化；而全季員工略顯高冷。當(dāng)下和頤的安保非常嚴(yán)格，不僅大堂門(mén)口有保安，一樓的住宿區(qū)外也有玻璃門(mén)，需刷卡進(jìn)入。據(jù)了解，這里員工都是統(tǒng)一集團(tuán)培訓(xùn)，實(shí)習(xí)生由集團(tuán)指派，上崗前培訓(xùn)一個(gè)月，再由老員工帶領(lǐng)著在崗學(xué)習(xí)。員工表示對(duì)目前的工作比較滿(mǎn)意，工資約3000元再加提成。大多住客表示，選擇酒店首選地理位置和價(jià)格，對(duì)于品牌的執(zhí)著性不強(qiáng)。
同為經(jīng)濟(jì)型酒店旗下的中高端品牌，華住旗下的全季酒店發(fā)展更為順利，根據(jù)集團(tuán)公布的2015年全年財(cái)報(bào)顯示，成熟酒店全年RevPAR（每間可供出租客房收入）上升6.5%，達(dá)到247元，其中核心地段例如全季朝陽(yáng)門(mén)酒店，2015年單月最高PevPAR甚至達(dá)到500元。而如家旗下的和頤早在2008年就推出，但是發(fā)展?fàn)顩r并不理想，今年又爆出襲擊門(mén)事件更是雪上加霜。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，未來(lái)將是中端酒店品牌崛起的時(shí)代，國(guó)際酒店集團(tuán)的中端品牌也紛紛進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)。陷入了入住率和房?jī)r(jià)雙降的低迷期的經(jīng)濟(jì)型酒店也不例外，紛紛轉(zhuǎn)向中高端市場(chǎng)，推出和頤、全季、星程、錦江都城、麗楓酒店等中端酒店品牌，尋求更大的利潤(rùn)空間。
專(zhuān)家聲音
產(chǎn)能過(guò)剩，中端市場(chǎng)也擁擠
Q 未來(lái)中端酒店市場(chǎng)是否將如預(yù)期，是一片寬廣美好的藍(lán)海？
魏小安：如果中端酒店再次成為一陣風(fēng)，新的競(jìng)爭(zhēng)格局形成，新的隱患也將形成，依然供過(guò)于求，依然擁擠不堪。
基因問(wèn)題，缺乏人才，轉(zhuǎn)身不易
Q 經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)型中高端酒店的優(yōu)勢(shì)和短板是什么？
趙煥焱（華美酒店顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官）：優(yōu)勢(shì)是經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)驗(yàn)，短板是缺乏中端酒店管理經(jīng)驗(yàn)和人才。要成功轉(zhuǎn)型，首先是人才建設(shè)、管理先行，包括品牌設(shè)計(jì)、維護(hù)、推廣工作的管理和人才。
趙然：經(jīng)濟(jì)型酒店向中高端市場(chǎng)轉(zhuǎn)型并不具備優(yōu)勢(shì)，尤其是隨著造價(jià)成本的增加，難以說(shuō)服投資者為何放棄成熟國(guó)際高端酒店品牌，而選擇一個(gè)新品牌。而中端團(tuán)隊(duì)人才的缺乏，也難以讓品牌設(shè)定實(shí)現(xiàn)落地。
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