日前發(fā)布《舌尖上的自助餐：中國一二線城市自助餐發(fā)展大數(shù)據(jù)報(bào)告》，根據(jù)調(diào)查的8個(gè)一二線城市的數(shù)據(jù)顯示，18.2%的自助餐廳選擇入駐購物中心。

　　據(jù)悉，這一大數(shù)據(jù)報(bào)告是基于北京、上海、深圳、廣州、成都、武漢、南京、哈爾濱等8個(gè)城市的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。8個(gè)城市共有3736家自助餐廳。數(shù)據(jù)顯示，在開在購物中心里的自助餐門店這一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)中，武漢、南京、成都分別以23.3％、21.1％、18.3％的占比分列第1、2、4名。而這三座城市去年新開的大型購物中心數(shù)量分別達(dá)到了19、13和10家。

　　報(bào)告指出，“平價(jià)自助餐分享型的就餐形式能吸引‘群體顧客’，其客戶多是學(xué)生為主的年輕人群，也包括‘家庭式’客人”。這也正與此前自助餐進(jìn)購物中心門檻較高的原因有部分契合，業(yè)內(nèi)人士指出，因自助餐對(duì)應(yīng)的高性價(jià)比心理暗示成為與其他餐企競爭的強(qiáng)效優(yōu)勢，且消費(fèi)者在自助餐廳內(nèi)用餐時(shí)間比較長也被視做影響購物中心其他商業(yè)形態(tài)客流。而現(xiàn)階段，消費(fèi)者理性消費(fèi)習(xí)慣的漸漸形成、自助餐廳檔次的豐富以及此次方橙大數(shù)據(jù)分析的自助餐正在融入快餐屬性等特點(diǎn)，都使得自助餐能夠更好地適應(yīng)商業(yè)綜合體的環(huán)境。北京商報(bào)訊 （記者 陳杰 郭白玉）

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