中國已成為全球最大的海鮮消費(fèi)國，隨著國內(nèi)消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對于海鮮需求也趨于多樣化。國內(nèi)消費(fèi)者對于海產(chǎn)品的需求日益旺盛，包括三文魚、銀鱈魚、北極甜蝦等中高端進(jìn)口海產(chǎn)品需求的增長顯著高于整體水平。市場需求猛增和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級正在倒逼水產(chǎn)品行業(yè)的供給側(cè)改革。

　　青島國星食品股份有限公司旗下的內(nèi)銷品牌海買進(jìn)口海鮮總經(jīng)理孫良杰接受《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》專訪時(shí)表示，2015年全球海鮮行業(yè)市場容量高達(dá)6000億，其中35%的海鮮產(chǎn)品通過貿(mào)易鏈條進(jìn)入中國市場，預(yù)計(jì)2019年可達(dá)50%以上。隨著居民家庭可支配收入的增長、消費(fèi)品種的優(yōu)化和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)型，國內(nèi)銷售渠道和銷售網(wǎng)絡(luò)的不斷開拓下，我國水產(chǎn)品消費(fèi)內(nèi)銷市場擁有巨大潛力。

　　近幾年傳統(tǒng)海水產(chǎn)品加工受到資源制約，發(fā)展相對較慢，尤其以出口為導(dǎo)向的來進(jìn)料加工產(chǎn)業(yè)受到國內(nèi)勞動力成本上升、人民幣升值以及加工原料緊張等因素影響，呈逐年萎縮狀態(tài)。各國為遏制過度捕撈均出臺了相關(guān)措施，例如，歐盟對各主要漁業(yè)國的捕撈配額都進(jìn)行了嚴(yán)格限制。在部分捕撈品種數(shù)量下降的同時(shí)，更多的海產(chǎn)品種類逐步取代傳統(tǒng)加工魚種走上百姓餐桌。

　　單靠自然捕撈遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的需要，因此水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)近年來保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。根據(jù)《2014年國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，2014年我國漁業(yè)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)6450萬噸，比上年增長4.5%。其中海水及淡水養(yǎng)殖水產(chǎn)品總產(chǎn)量4762萬噸，比上年增長4.9%。海水及淡水養(yǎng)殖水產(chǎn)品占漁業(yè)水產(chǎn)品總產(chǎn)量的73.82%，水產(chǎn)品養(yǎng)殖在我國漁業(yè)中占據(jù)著主導(dǎo)地位。

　　隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和人民群眾生活水平的提高，以及快節(jié)奏、多元化生活體驗(yàn)的發(fā)展，針對國內(nèi)市場的新的水產(chǎn)加工產(chǎn)品類型和品種大量涌現(xiàn)出來，尤其是加工副產(chǎn)品綜合利用、淡水魚糜制品、生鮮調(diào)理食品、即食休閑食品、海洋保健品以及傳統(tǒng)風(fēng)味改良食品成為科研關(guān)注和產(chǎn)業(yè)投資熱點(diǎn)。

　　人們對含有優(yōu)質(zhì)蛋白、營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品需求逐漸增加的同時(shí)，水產(chǎn)銷售渠道的開拓和流通的便利性，使水產(chǎn)消費(fèi)市場得到進(jìn)一步拓展。下游行業(yè)市場需求的不斷增加促進(jìn)水產(chǎn)品行業(yè)規(guī)模的增大，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級也將引導(dǎo)水產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展方向。

　　孫良杰告訴記者，市場需求的變化和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級正在倒逼水產(chǎn)品行業(yè)的供給側(cè)改革。水產(chǎn)加工業(yè)的整體實(shí)力明顯提高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正逐步發(fā)生變化，由過去的粗加工向精深加工方向發(fā)展，加工技術(shù)水平不斷上升，質(zhì)量衛(wèi)生意識大大增強(qiáng)，品種結(jié)構(gòu)日趨合理，高附加值產(chǎn)品增長明顯。

　　加工企業(yè)走向集中并基本形成了一系列出口加工園區(qū)，目前水產(chǎn)加工園區(qū)大多集中在沿海地區(qū)，并形成了較為完善的水產(chǎn)品加工鏈條，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。加工行業(yè)的品牌意識逐步增強(qiáng),隨著行業(yè)內(nèi)部競爭的加強(qiáng)，一批有實(shí)力的企業(yè)逐步走上了品牌戰(zhàn)略的軌道，水產(chǎn)加工企業(yè)越來越重視品牌和市場形象。

　　水產(chǎn)品企業(yè)不斷創(chuàng)新銷售方式來滿足消費(fèi)者日益增長的需求。越來越多的消費(fèi)者習(xí)慣從網(wǎng)上、超市、專賣店中購買已經(jīng)處理好的、便利的水產(chǎn)成品。水產(chǎn)品企業(yè)敏銳地覺察到了市場的動向，布局國內(nèi)線上線下市場。以海買為例，海買牌進(jìn)口海鮮已進(jìn)駐目前各大主流互聯(lián)網(wǎng)電商平臺。該類銷售采取由電商平臺買斷公司產(chǎn)品，再直接銷售給線下終端客戶的模式。海買也不斷完善網(wǎng)官方網(wǎng)站功能，開發(fā)專用APP訂單軟件，建立微信公眾號，多種渠道銷售海鮮產(chǎn)品。

　　互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)訂單的爆發(fā)式增長給水產(chǎn)企業(yè)帶來了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。海買執(zhí)行董事告訴記者，對于生鮮產(chǎn)品尤其是冷凍品，冷鏈配送服務(wù)的滯后成為最主要的制約因素，使得水產(chǎn)企業(yè)無法同時(shí)兼顧消費(fèi)者的購買需求和品質(zhì)要求。

　　與發(fā)達(dá)國家相比，我國的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)還處于起步階段。《2016-2021年中國冷鏈物流行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，規(guī)模小、技術(shù)有限、行業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)前我國冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

　　數(shù)據(jù)顯示，2014年我國冷鏈物流需求量高達(dá)10488萬噸，增長率為18%，涉及金額為3.74萬億元。然而，在歐美發(fā)達(dá)國家，冷鏈物流覆蓋率高達(dá)90%以上，在中國這一數(shù)據(jù)僅為20%到30%。

　　2016年的中央一號文件明確提出，完善跨區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，開展冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范，實(shí)施特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)預(yù)冷工程。中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會秘書長秦玉鳴在媒體上公開表示，國家強(qiáng)制性冷鏈標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，最快或年底頒布。

　　記者了解到，對于生鮮等農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)的冷鏈配送，目前國家已經(jīng)出臺了若干補(bǔ)貼措施，涵蓋冷庫建設(shè)、冷鏈車輛、高速通行等幾個(gè)方面，這些措施很好地提升了冷鏈運(yùn)輸?shù)母采w面以及效率，可以在保證生鮮食品在新鮮和食品安全的基礎(chǔ)上維持相對平價(jià)。（一財(cái)網(wǎng) 祝嫣然）

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