產(chǎn)品細(xì)分或成破局利器
據(jù)卓越用戶滿意度測(cè)評(píng)中心常年監(jiān)測(cè)和研究結(jié)果顯示，啤酒消費(fèi)正在由增量階段轉(zhuǎn)為增質(zhì)階段，差異化、低濃度、高品質(zhì)啤酒成消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，而品質(zhì)升級(jí)的主要爆發(fā)點(diǎn)可能在生啤及聽裝化啤酒。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析，在國內(nèi)啤酒產(chǎn)量轉(zhuǎn)向負(fù)增長(zhǎng)的當(dāng)下，年輕消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化、高端化的品類更感興趣，而這個(gè)群體決定了未來國內(nèi)啤酒市場(chǎng)的走向。隨著競(jìng)爭(zhēng)的激烈，啤酒企業(yè)接下來要開始拼產(chǎn)品品質(zhì)和個(gè)性化的階段。
朱丹蓬分析，啤酒企業(yè)應(yīng)收縮戰(zhàn)線，聚焦強(qiáng)勢(shì)市場(chǎng)和強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)品，針對(duì)消費(fèi)者的不同需求，將產(chǎn)品線細(xì)分，對(duì)應(yīng)餐飲、夜場(chǎng)，以及自飲渠道推出不同的產(chǎn)品，精耕渠道以對(duì)接重度消費(fèi)群體。此外，將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向中高端轉(zhuǎn)移，加快產(chǎn)品換擋速度，開拓網(wǎng)絡(luò)電商渠道以增厚業(yè)績(jī)，都是能夠發(fā)揮企業(yè)所長(zhǎng)的選擇。
北京商報(bào)記者 劉一博 朱欣悅/文 胡瀟/漫畫
專家觀點(diǎn) 中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書長(zhǎng)何勇：啤酒市場(chǎng)迎波段上漲
對(duì)于任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)來說，連續(xù)24年的增長(zhǎng)都是一個(gè)奇跡，會(huì)在一個(gè)時(shí)間點(diǎn)被打破，但這并不意味著啤酒行業(yè)從此就進(jìn)入了下降通道。我們判斷，未來3-5年，中國啤酒業(yè)的消費(fèi)容量仍有增長(zhǎng)空間，但大幅度增長(zhǎng)或者連續(xù)多年增長(zhǎng)將不復(fù)存在，波段上漲將成為未來主流，中國啤酒業(yè)也會(huì)從成長(zhǎng)期向成熟期過渡。
啤酒行業(yè)一直以來競(jìng)爭(zhēng)激烈，啤酒售價(jià)和啤酒的價(jià)值不對(duì)等，整個(gè)行業(yè)每聽只賺8分錢是普遍現(xiàn)象，而人工、營銷等成本卻在不斷上漲。這意味著啤酒企業(yè)未來必須提高產(chǎn)品檔次，讓價(jià)格與價(jià)值對(duì)等，才能取得大發(fā)展。
記者手記 誰能救起啤酒企業(yè)
如果說2014年是國內(nèi)啤酒市場(chǎng)遭遇危機(jī)的元年，那么2015年則被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是啤酒企業(yè)自我救贖的開始。去年，國內(nèi)啤酒產(chǎn)銷量24年來出現(xiàn)首次負(fù)增長(zhǎng)。
有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，隨著增速放緩，啤酒行業(yè)進(jìn)入了發(fā)展成熟期，行業(yè)集中度持續(xù)上升，盈利能力有所增強(qiáng)。
如何平穩(wěn)度過市場(chǎng)收窄，并找到相應(yīng)的對(duì)策是國內(nèi)外啤酒企業(yè)面臨的棘手問題。
嘉士伯選擇裁員，重慶啤酒選擇關(guān)閉負(fù)資產(chǎn)公司，燕京、青島、雪花則積極研發(fā)新產(chǎn)品，從而吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)注。
對(duì)于擁有巨大產(chǎn)能的啤酒業(yè)而言，要做到加快產(chǎn)品升級(jí)還需抓好市場(chǎng)營銷。在線下渠道方面，啤酒企業(yè)全面提升市場(chǎng)覆蓋率，積極拓展廣大農(nóng)村市場(chǎng)。在線上渠道方面，啤酒企業(yè)在天貓、京東、1號(hào)店等開設(shè)旗艦店，通過電商實(shí)現(xiàn)消費(fèi)便利化。
2016預(yù)測(cè) 啤酒行業(yè)進(jìn)入零和博弈
據(jù)中泰國際日前發(fā)布的啤酒行業(yè)系列報(bào)告顯示，國內(nèi)啤酒消費(fèi)量基本見頂，相對(duì)市場(chǎng)占有率較低致行業(yè)盈利能力較弱，國內(nèi)企業(yè)進(jìn)入零和博弈。
朱丹蓬認(rèn)為，今年每一家啤酒企業(yè)不約而同地在進(jìn)行著產(chǎn)品的更新?lián)Q代,由此看來,2016年啤酒企業(yè)仍將繼續(xù)保持產(chǎn)品升級(jí)策略,以應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的不同需求。此外，進(jìn)口啤酒將保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，但由于基數(shù)過小，很難帶動(dòng)起整個(gè)行業(yè)市場(chǎng)，所以明年啤酒市場(chǎng)仍將持續(xù)低谷期。
業(yè)內(nèi)人士指出,從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,國內(nèi)的啤酒行業(yè)仍有增長(zhǎng)空間，但是如同之前連續(xù)多年的大幅度增長(zhǎng)將一去不復(fù)返，未來啤酒行業(yè)或?qū)⒊尸F(xiàn)波段式上漲。
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為什么說2015年是精釀啤酒業(yè)歷史性的一年?
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