服務(wù)社區(qū)
社區(qū)的購物生活是體驗(yàn)化的，人們需要更多的人際交往空間，不是到超市里推車就走了，而是需要一種享受。社區(qū)超市只有給消費(fèi)者提供新鮮的消費(fèi)體驗(yàn)才能贏得他們的信任。
因此，根據(jù)不同的社區(qū)位置特點(diǎn)，超市發(fā)對(duì)于商品的品類進(jìn)行了“區(qū)別對(duì)待”。對(duì)于知識(shí)分子密度較高的社區(qū)，超市發(fā)便針對(duì)性地在這些地方的商品選擇上突出國(guó)際大品牌商品的采購，因?yàn)橹R(shí)分子對(duì)品牌很敏感;比如在高校云集的學(xué)院路，則針對(duì)性學(xué)生用品等布局。“我們現(xiàn)在北京主要有雙榆樹、學(xué)院路、玉泉路、青塔四大旗艦店。”李燕川介紹道。
比如，針對(duì)于80后一代逐漸步入成家立業(yè)階段并成為社區(qū)消費(fèi)主力的現(xiàn)狀，超市發(fā)也不斷增加時(shí)尚化、個(gè)性化的商品比重;針對(duì)目前O2O的需求，今年2月，北京連鎖超市“超市發(fā)”的官方微店“樂活超市發(fā)”正式開業(yè)。
據(jù)了解，目前，超市發(fā)微店上架了269種商品，涵蓋生鮮、日配、食品、副食、糧油、洗化、日用等眾多品類，配送范圍覆蓋北京市六環(huán)內(nèi)的八個(gè)城區(qū)。支付方面，除了線上的微信支付，超市發(fā)微店還將支持貨到付款和網(wǎng)點(diǎn)自提。
過去的一年，超市發(fā)越發(fā)融入到社區(qū)當(dāng)中。超市發(fā)副總裁王增慶表示，在“社區(qū)經(jīng)營(yíng)”立足的基礎(chǔ)上，2014年超市發(fā)完成了18個(gè)品類推廣工作，必須經(jīng)營(yíng)商品從870品調(diào)整至1821品，全年引進(jìn)新品5689個(gè)，開發(fā)自采渠道、定制商品，樹立了低價(jià)形象。如今，超市發(fā)可以說是已經(jīng)進(jìn)入到推進(jìn)開店向追求效益轉(zhuǎn)變的新階段。
為了融入社區(qū)，超市發(fā)每一家門店的員工都會(huì)有意識(shí)地深入了解社區(qū)居民生活及購物習(xí)慣，甚至能掌握社區(qū)居民的家庭基本情況，在市場(chǎng)調(diào)研中定期分析居民的購買行為變化。
在超市發(fā)的每個(gè)門店，都有一支特殊的團(tuán)隊(duì)—超市發(fā)社區(qū)服務(wù)志愿者隊(duì)伍，平時(shí)他們是普通的員工，但每周都會(huì)有一天的時(shí)間專門走進(jìn)社區(qū)，為空巢老人提供服務(wù)，幫他們搞衛(wèi)生、陪老人出來散心。
從2008年起，超市發(fā)又在一些社區(qū)內(nèi)開設(shè)菜市場(chǎng)。在此基礎(chǔ)上，還有專門為老年人開辟的早市，特意增加了生鮮產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)。
“我們的社區(qū)店員工能記住社區(qū)每個(gè)人的稱呼，甚至有些社區(qū)員工定期上門給社區(qū)困難居民提供各種幫助。”這足以讓李燕川笑傲同行業(yè)的。實(shí)際上，在超市發(fā)的許多門店，許多老顧客是隨著超市發(fā)的發(fā)展一步步走過來的。
在“服務(wù)社區(qū)”的理念下，近年來，超市發(fā)的商品品種越來越集中，極大縮短了社區(qū)居民的購物時(shí)間，超市發(fā)與社區(qū)消費(fèi)者正全面形成的良好互動(dòng)模式。
產(chǎn)品調(diào)整
面對(duì)未來更加嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，2015年超市發(fā)將進(jìn)一步加大力度引進(jìn)趨勢(shì)新品。王增慶表示，超市發(fā)首先要加強(qiáng)優(yōu)化商品經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，SKU總量控制在18000品以內(nèi)，同時(shí)設(shè)定連鎖店上限數(shù)量，嚴(yán)格執(zhí)行同品類商品進(jìn)一汰一;然后是提升單品貢獻(xiàn)：繼續(xù)擴(kuò)大“必須經(jīng)營(yíng)商品”覆蓋品類和商品數(shù)量，擴(kuò)大暢銷品進(jìn)店率，培養(yǎng)“英雄”商品，帶動(dòng)提升整體單品貢獻(xiàn)。
值得注意的是，2015年，超市發(fā)通過買斷有潛力提升空間、擁有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的商品，并在陳列資源和促銷等方面提供支持，并加強(qiáng)定制、自營(yíng)和自采類商品的經(jīng)營(yíng)能力，尤其是果菜、大肉、水產(chǎn)、牛羊肉、禽類、加工熟食、針織、雜品等品類在開新店、調(diào)整門店時(shí)由聯(lián)營(yíng)轉(zhuǎn)為自營(yíng)。
超市發(fā)注重聯(lián)營(yíng)項(xiàng)目與自營(yíng)項(xiàng)目突出錯(cuò)位互補(bǔ)，迎合顧客需求，以坪效貢獻(xiàn)為核心指標(biāo)，調(diào)整聯(lián)營(yíng)項(xiàng)目、聯(lián)營(yíng)商、經(jīng)營(yíng)面積、經(jīng)營(yíng)品種等，共同帶動(dòng)銷售增長(zhǎng)。
此外，就是超市發(fā)的超市直采。作為生鮮經(jīng)營(yíng)中最為核心的一個(gè)環(huán)節(jié)，超市直采既可保證品質(zhì)，又可降低成本，但真正能把直采做好的企業(yè)卻是少之又少。
作為北京市“農(nóng)超對(duì)接”試點(diǎn)企業(yè)，超市發(fā)先后在全國(guó)十幾個(gè)城市建立了近百家農(nóng)產(chǎn)品采購基地，形成了規(guī)范嚴(yán)格的管理模式，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
2010年-2014年，超市發(fā)先后與新疆和田、哈密地區(qū)以及內(nèi)蒙古赤峰、廣西百色、云南雪域高原等地開展對(duì)接工作，積極發(fā)揮國(guó)有主渠道作用，以連鎖終端“網(wǎng)絡(luò)、信息、配送”等優(yōu)勢(shì)，縮短了生鮮果蔬商品從田間地頭到顧客手中的流轉(zhuǎn)時(shí)間，強(qiáng)化生鮮商品原產(chǎn)地采購，保證食品安全，滿足市場(chǎng)供應(yīng)。
布局未來
在超市發(fā)立足社區(qū)，探索零售發(fā)展新思路的時(shí)候，超市發(fā)就已經(jīng)在開始布局未來。據(jù)介紹，依據(jù)國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，超市發(fā)結(jié)合自身特點(diǎn)，制定了未來發(fā)展方向和目標(biāo)。
(1)在發(fā)展方向上立足海淀，輻射北京，沿張家口、宣化地區(qū)發(fā)展。
(2)經(jīng)營(yíng)模式上：整體運(yùn)營(yíng)圍繞社區(qū)居民的生活方式展開建立“以新型社區(qū)生活方式為核心的企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式”。
(3)業(yè)態(tài)上以綜合超市、食品超市、社區(qū)超市、便利店、鄰里中心5種業(yè)態(tài)并存。
在此基礎(chǔ)上，超市發(fā)營(yíng)造充分授權(quán)等各種環(huán)境，如“系統(tǒng)的激勵(lì)機(jī)制”和“堅(jiān)持優(yōu)秀員工是第一資本”的理念，如創(chuàng)新的環(huán)境等等。
根據(jù)資料顯示，超市發(fā)實(shí)行總部、連鎖店二級(jí)管理框架，制定各部門職責(zé)、各崗位說明書，明確各層級(jí)績(jī)效目標(biāo)、職責(zé)及權(quán)限，包括部門及連鎖店授予經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解權(quán);致力于創(chuàng)建授權(quán)、主動(dòng)參與、創(chuàng)新和快速反應(yīng)的管理機(jī)制。
為了鼓勵(lì)創(chuàng)新，超市發(fā)早在5年前就定為公司“創(chuàng)新年”，始終以自主創(chuàng)新推動(dòng)公司發(fā)展和效益提升，不斷完善管理創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新。
李燕川深知，要想使超市發(fā)基業(yè)長(zhǎng)青，文化是才是企業(yè)發(fā)展的精髓。十年企業(yè)靠制度，百年企業(yè)靠文化。2007年，在充分考慮各相關(guān)方利益的基礎(chǔ)上，李燕川及公司高層推出“五滿意工程”，即員工滿意、供應(yīng)商滿意、顧客滿意、股東滿意、政府滿意。2010年在明確價(jià)值觀的基礎(chǔ)上，超市發(fā)未來五年的發(fā)展戰(zhàn)略也就此制定，那就是超市發(fā)立足社區(qū)、根植社區(qū)、以社區(qū)居民為主要服務(wù)對(duì)象的經(jīng)營(yíng)定位和努力方向。
有了方向和模式，對(duì)于超市發(fā)來說，如何在社區(qū)店遍地開花的基礎(chǔ)上獲得企業(yè)的成長(zhǎng)尤為關(guān)鍵。作為零售企業(yè)，企業(yè)要發(fā)展，企業(yè)的零供合作效率極其關(guān)鍵。目前 ，超市發(fā)的供應(yīng)商中，年銷售1000萬以上的31家，500-1000萬的33家，300-500萬的42家，300萬元以下的395家。因此，超市發(fā)將對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行深度整合：對(duì)年銷售在1000萬元以上的供應(yīng)商，與其建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，并開展重點(diǎn)品類合作，在資源和政策上給予支持。對(duì)于年銷售500萬至1000萬元的供應(yīng)商，將堅(jiān)持季度業(yè)績(jī)分析，培養(yǎng)品牌的明星單品，并加強(qiáng)廠商主題活動(dòng);對(duì)于年銷售300萬元-500萬元的供應(yīng)商，將挖掘潛力，提升品牌，并在經(jīng)營(yíng)過程中汰換低動(dòng)銷的商品。而對(duì)于年銷售300萬元以下的供應(yīng)商，將對(duì)同一品牌供應(yīng)商渠道進(jìn)行精簡(jiǎn)，同時(shí)優(yōu)化品類結(jié)構(gòu)，爭(zhēng)取重點(diǎn)品牌直供，并淘汰業(yè)績(jī)和合作差的供應(yīng)商渠道。
此外，超市發(fā)組建“供應(yīng)商沙龍”，定期活動(dòng)，共同把脈市場(chǎng)，共謀發(fā)展。在供應(yīng)商遇到困難之際無代價(jià)伸手援助，在中小供應(yīng)商陷入困境時(shí)，超市發(fā)提供資金支持，快速結(jié)款。也正因此，多家供應(yīng)商推選超市發(fā)為“最佳合作伙伴”。
目前，部分大型連鎖企業(yè)紛紛開辦便利店或社區(qū)超市，如沃爾瑪?shù)?ldquo;惠選”社區(qū)店、TESCO的樂購快捷店;華潤(rùn)萬家等零售商也加快了開社區(qū)超市的步伐。盡管超市發(fā)在社區(qū)店布局上領(lǐng)先一步，但在這個(gè)“操著賣白粉的心、賺著賣白菜的錢”的行業(yè)里，只有不停創(chuàng)新、不斷開發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)需求的模式，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存下來。（《中國(guó)商界》雜志 文/張藝凡）
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