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【華豫川】
世外高人張三豐
合時(shí)宜、不偏科，穩(wěn)中求勝
8月8日中午，周六，陳先生打電話預(yù)訂華豫川金水路店晚上的包間，被告知已預(yù)訂完，想提前訂周日的，也被預(yù)訂一空。
8月10日中午，周一，華豫川英協(xié)路店，自中午12點(diǎn)~1點(diǎn)，1個(gè)小時(shí)內(nèi)，300多臺(tái)位已經(jīng)坐滿。
都說傳統(tǒng)中餐步入窮途末路，已經(jīng)在鄭州有25年歷史的華豫川，似乎遺世獨(dú)立，并未受這股所謂“寒潮”的影響。
華豫川老總高寶成鮮少在媒體上曝光，河南商報(bào)記者未能約到他本人，只好約上幾位資深餐飲人士前往探訪，一起剖析華豫川身處春天背后的原因。
“華豫川最大的優(yōu)點(diǎn)是合時(shí)宜，拋開產(chǎn)品而言，文化是生生不息的核心競爭力。”和高寶成有過接觸的餐飲人老張分析，高寶成本人是學(xué)美術(shù)、做服裝的，看問題看到骨子里，做事簡單，跟傳統(tǒng)中餐不一樣，在20多年前，他的店鋪裝修已經(jīng)是非常“洋氣”的歐式風(fēng)格。
同時(shí)，華豫川看透餐飲走勢，客戶群定位非常準(zhǔn)確，“來華豫川就餐的，大部分是有商務(wù)接待需求的中產(chǎn)階級(jí)，他們有消費(fèi)能力。”
“吃了這么多年華豫川，一直都是這個(gè)味道，接待客人特別是商務(wù)客人特別放心，不會(huì)擔(dān)心因菜品出問題而丟面子。”餐飲人蔣先生說，“商務(wù)接待的關(guān)鍵是穩(wěn)定，除了菜品外，環(huán)境、服務(wù)也不能掉鏈子。”
華豫川雖然特點(diǎn)不是太突出，但在這些方面都沒有太大缺點(diǎn)，不偏科，夠穩(wěn)定，這是商務(wù)接待所必需的。
25年間，華豫川只開5家店，踏踏實(shí)實(shí)，一步一個(gè)腳印，這一副遺世獨(dú)立的姿態(tài)，頗似世外高人張三豐。來源:河南商報(bào) 陳曉麗 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 互聯(lián)網(wǎng)能顛覆傳統(tǒng)餐飲業(yè)嗎？ 眉州東坡董事長王剛：傳統(tǒng)餐飲業(yè)有三大問題 大眾餐飲受追捧 傳統(tǒng)餐飲業(yè)如何“謀變”？ 石家莊傳統(tǒng)餐飲業(yè)借互聯(lián)網(wǎng)翻身 搜索更多: 傳統(tǒng)餐飲業(yè) |
