張小泉、五芳齋、吳裕泰、咀香園、趙李橋、玉川居、蓮香樓、新新麻糖、鳳城老窖......這些耳熟能詳?shù)钠放茖?shí)際上都頭頂“老字號(hào)”的光環(huán)。在歷史洪流行進(jìn)中，有的老字號(hào)順勢(shì)而為創(chuàng)造了新的輝煌，有的則難敵激烈競(jìng)爭(zhēng)逐漸衰落。
新中國(guó)成立初期，我國(guó)大約擁有“中華老字號(hào)”16000家;1991年原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部的老牌企業(yè)全行業(yè)的認(rèn)定中，有1600余家老牌企業(yè)被授牌;至2006年商務(wù)部重新認(rèn)定時(shí)，第一批中華老字號(hào)的數(shù)量?jī)H有434家。根據(jù)中國(guó)品牌研究院的調(diào)查，建國(guó)初期，全國(guó)中華老字號(hào)企業(yè)大約有16000家，這是目前中華老字號(hào)數(shù)量1129家的十余倍之多。
作為承載著商業(yè)文明記憶的企業(yè)，隨著各方保護(hù)意識(shí)的提升，老字號(hào)的創(chuàng)新和繼承已被提上日程。老字號(hào)目前生存狀況究竟如何?老字號(hào)們又如何能在現(xiàn)代商業(yè)中“用其道謀其路”來(lái)得以傳承?
3∶3∶3
目前商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”企業(yè)共有1129家，其中上海市以180家名列第一，北京、江蘇和浙江也是中華老字號(hào)大省，分別擁有117家、96家和91家。廣東省老字號(hào)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)范依萍在接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者專訪時(shí)表示，除了中華老字號(hào)，各省和部分地級(jí)市也有認(rèn)定自己的老字號(hào)企業(yè)，老字號(hào)地方評(píng)定規(guī)范第一個(gè)發(fā)布的是廣東省。而有資格認(rèn)定為老字號(hào)的企業(yè)還有很多。
范依萍以廣東省為例解釋：“中華老字號(hào)中的廣東企業(yè)有57家，廣東老字號(hào)有130多家，廣州和東莞還有自己認(rèn)定的市老字號(hào)。除去已經(jīng)獲得認(rèn)定的，仍然有很大一部分有資格的企業(yè)沒(méi)有或正在提交申請(qǐng)。”
食品加工是老字號(hào)企業(yè)主要從事的行業(yè)，在1129家中華老字號(hào)企業(yè)中，有651家從事食品加工，其中包括王老吉、郫縣豆瓣、大白兔、五芳齋等知名品牌。除此之外，醫(yī)藥、零售、工藝美術(shù)和加工制造也是老字號(hào)所在較多的行業(yè)。
對(duì)于老字號(hào)的現(xiàn)狀，范依萍以“3∶3∶3”做了概括：“以中華老字號(hào)為基礎(chǔ)，做得好的、正常經(jīng)營(yíng)的和經(jīng)營(yíng)不善勉強(qiáng)維持的企業(yè)比例是3∶3∶3�？傮w來(lái)看，這兩年做得好的企業(yè)越來(lái)越多。”范依萍告訴記者，目前大部分老字號(hào)以中小企業(yè)為主，地域性較強(qiáng)。但一些大企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始憑借電商、連鎖經(jīng)營(yíng)等方式走出去，比如寶生園、廣州酒家和蓮香樓等。
隨著部分老字號(hào)做強(qiáng)做大，資本市場(chǎng)里也出現(xiàn)了它們的身影。今年8月初，有著60多年歷史的慶豐包子宣布將計(jì)劃通過(guò)借殼的方式登陸新三板。
截至目前，僅在A股市場(chǎng)，就有白云山(600332.SH)、西安飲食(000721.SZ)、全聚德(002186.SZ)、萃華珠寶(002731.SZ)、洋河股份(002304.SZ)、會(huì)稽山(601579.SH)、桐君閣(000591.SZ)片仔癀(600436.SH)、佛慈制藥(002644.SZ)、燕塘乳業(yè)(002732.SZ)等多個(gè)老字號(hào)或擁有老字號(hào)品牌的上市公司。而此前狗不理包子、桂發(fā)祥(十八街麻花)和廣州酒家等老字號(hào)亦曾出現(xiàn)在IPO排隊(duì)名單之列。
但不可忽視的是，各地仍然頻現(xiàn)老字號(hào)關(guān)閉的現(xiàn)象。由于評(píng)定要求的“年限必須超過(guò)50年(含50年)”的硬性標(biāo)準(zhǔn)，使得新增老字號(hào)的數(shù)量難敵“消失老字號(hào)”的數(shù)量。
今年3月，廣州111歲的老字號(hào)云香樓宣布關(guān)張;2月，老字號(hào)天津勸業(yè)場(chǎng)的第一家連鎖店——勸業(yè)場(chǎng)西南角店停止百貨業(yè)態(tài)部分的經(jīng)營(yíng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，如今近三成的上海老品牌已然消失;在飲茶文化盛行的廣東，部分老字號(hào)茶樓也因經(jīng)營(yíng)不善、市政工程建設(shè)拆遷等原因無(wú)奈關(guān)店。
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