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;她表示，雖然最近幾年咖啡館不斷涌現(xiàn)，但對于知名品牌來說并不存在太大的經(jīng)營壓力。“對于大品牌，商業(yè)綜合體幾乎不收取固定租金，而是采取扣點方式賺取收成，抽成比例在8%—10%。即使收租，也會給予大品牌前6個月免租的優(yōu)惠政策。”她表示，扣點會按照營業(yè)額的增加逐年遞增。“不過，一些新開的城市綜合體迫于招商以及人流的壓力，首年的扣點都不會太高。”
;樣本解讀僅一街之隔，兩館命運大不同
;均價20—30元一杯的咖啡，市民買賬嗎？隨著咖啡館的普及，以及市民收入水平的不斷提升，咖啡文化慢慢被市民接受。記者從星巴克揚州京華城店了解到，如今星巴克僅京華城店一家，一天就能賣出1000多杯咖啡。而一墻之隔的喵斯咖啡負責人也透露，一到周末該館就進入“排隊模式”，一樓常“一座難求”。
;不過，并非每家咖啡館的經(jīng)營都盡如人意。以虹橋坊為例，這里曾一度是揚城咖啡館密度最大的商業(yè)區(qū)之一，經(jīng)營著星巴克、BLU、咖啡陪你、后院咖啡、citytime、貓屎咖啡等。
;如今，兩層總面積超200平米，主打咖啡、簡餐的citytime已經(jīng)停業(yè)。而在馬路對面，一層面積100多平米，主打高端咖啡、各類甜品的貓屎咖啡在周末能擁有超過8成的上座率。同在一片商業(yè)區(qū)，同是本土咖啡館，一街之隔卻有不同的命運。
;延伸思考本土咖啡館如何走遠？
;針對咖啡館“跑馬圈地”，業(yè)內(nèi)人士建議說，咖啡館不僅要有產(chǎn)品，還要講究情調(diào)。知名連鎖公司有管理、口碑的優(yōu)勢，而本土咖啡館有個性、靈活的優(yōu)勢。“咖啡館的面積不要太大但要有特色，硬件、位置都要過關。本土咖啡館還可以作為開展各類活動或者舉辦私人派對的場地。”
;他向記者分析說，咖啡館首先是地勢為王，在中心區(qū)域開店永遠事半功倍。“這就是為何主流商圈的商鋪總不愁租。”其次，產(chǎn)品及營銷思路能否跟得上市場也很重要。“不管是哪一種咖啡，假如品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，自然就不容易增加固定顧客。”此外，與當?shù)夭邉澒�、婚慶公司等開展合作，不僅限于堂食，加強私人化、定制化路線，也是中小咖啡館的發(fā)展趨勢。來源:揚州日報 共2頁 上一頁 [1] [2] 租金高昂 40%咖啡館面臨虧損 插件式咖啡館成新趨勢 Hello Kitty產(chǎn)業(yè)一覽：玩轉(zhuǎn)主題樂園、餐廳、SPA、影廳、咖啡館 鉑濤加速布局咖啡行業(yè) 創(chuàng)新插件式咖啡館MORA COFFEE 主題咖啡館ZOO COFFEE昆明第2店6月27日開業(yè) 昆明布局3店 大牌延伸產(chǎn)業(yè)鏈是未來主流業(yè)態(tài) 咖啡館等成選擇方向 搜索更多: 咖啡館 |
