按原樣修復(fù)百年老建筑

　　老材料、老工藝、老師傅、老物件、老配方……要修舊如舊、堅(jiān)持這么多“老”并不容易，但是“吉治百貨”做到了。楊函憬說(shuō)，接手這棟百年老建筑時(shí)已是危房，梁柱損毀。單單結(jié)構(gòu)工程，就請(qǐng)了五撥工程師來(lái)，但沒(méi)人愿意接手。最后，楊函憬和一名設(shè)計(jì)師朋友一起研究改造。

　　“每改造一棟老房子都是一次學(xué)習(xí)的過(guò)程。”他說(shuō)，樓的主體采用鋼結(jié)構(gòu)加固，減緩原有主梁的承重，為了讓中間的鋼柱更加牢固和受力，還創(chuàng)新性地在柱子中間高壓灌入水泥漿。

　　原有的老紅磚墻面，被特意保留了下來(lái)，見(jiàn)證這幢房子的百年時(shí)光。房子的外墻是海蠣殼水洗外墻，從找原材料到從泉州請(qǐng)施工師傅，為了修復(fù)外墻就用了三撥人馬。建造所用的舊材料，在木工上得到了最突出的體現(xiàn)。楊函憬不僅把自己收藏的舊木板、老床板都用上了，還從仙游、泉州買回大批舊木頭。

　　變身花磚博物館

　　咖啡桌都鋪上了老花磚

　　百貨店里有什么呢?來(lái)看看吧——一樓是阿吉仔餅鋪，二樓是原汁原味的廈門伴手禮，三樓的時(shí)光書局也是個(gè)生活美學(xué)空間，數(shù)百本書籍都是楊函憬從國(guó)內(nèi)知名書店買回來(lái)的，供人免費(fèi)閱讀;另外，四樓是吉治手沖咖啡館，五樓有烏龍茶室。

　　一樓到三樓鋪設(shè)的地磚，是由廈門設(shè)計(jì)師林宇鳴創(chuàng)辦的花磚廠專門訂制的紋樣。四樓的花磚全都是楊函憬多年的收集，有60多種花紋。不夸張地說(shuō)，這里就是一個(gè)花磚博物館，甚至連咖啡桌面都鋪上了老花磚。

　　老皮箱、老電話、糕餅?zāi)Ｗ�、老式打字機(jī)、熱水壺、舊臺(tái)燈……“吉治百貨”到處都是懷舊的物品，收藏著老廈門的記憶。開(kāi)業(yè)后，除了游客，“吉治百貨”還吸引了很多曾在八市生活過(guò)的居民。住在附近的人，家里有親朋好友來(lái)訪，也總會(huì)帶到這里來(lái)參觀。

　　記憶中的廈門味道

　　讓更多人關(guān)注老城區(qū)

　　“吉治百貨”被楊函憬稱為“老百貨的復(fù)興計(jì)劃”，銷售的老字號(hào)除了阿吉仔餡餅，還有武夷山紅茶及巖茶、手工制作的花生酥、老字號(hào)蜜餞、功夫肉松、茉莉花茶等。進(jìn)入“吉治百貨”的老字號(hào)都經(jīng)過(guò)了改良提升，楊函憬說(shuō)，不僅僅是餡料，包括視覺(jué)、品質(zhì)、功能都要改良。

　　為此，阿吉仔投入了全新的生產(chǎn)線，用料更為考究，保持原味。包裝也回歸質(zhì)樸，除了花磚，今后還將會(huì)有更多講述廈門歷史和故事的元素，可以收藏也更環(huán)保。即將推出的新產(chǎn)品鳳梨酥，也經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)達(dá)半年的研發(fā)，為的就是保持原汁原味，“更有記憶中廈門的味道”。

　　不僅如此，團(tuán)隊(duì)還制作了八市手繪地圖，參與老城區(qū)的活動(dòng)，比如舊物早市的創(chuàng)意與執(zhí)行，帶動(dòng)老城區(qū)的舊物早市氛圍。團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)的微信公眾號(hào)，更是通過(guò)新媒體的形式挖掘老廈門的記憶。

　　楊函憬把“吉治百貨”稱為“引子”，很多人因?yàn)?ldquo;吉治百貨”走進(jìn)八市，更多人因此而關(guān)注老城區(qū)。“只有更多人關(guān)注，老城區(qū)才會(huì)存在下去。”他說(shuō)，“希望大家看到我們做的，也能跟著做，并做得更好，用最自然的方法共同締造魅力街區(qū)。”

　　鏈接

　　“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”

　　推動(dòng)老舊城區(qū)有機(jī)更新

　　在舊城改造中，思明區(qū)嘗試以“有機(jī)更新”理念來(lái)傳承歷史記憶和文化基因，實(shí)現(xiàn)城區(qū)轉(zhuǎn)型升級(jí)。思明區(qū)目前正在研究制定《老舊城區(qū)有機(jī)改造更新綜合治理方案》，并以鷺江、中華、廈港街道老舊城區(qū)危舊房等為試點(diǎn)項(xiàng)目,積極探索改造模式。

　　此外，思明區(qū)還將考慮采取“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”的政策，積極推動(dòng)老舊城區(qū)有機(jī)更新，廣泛發(fā)動(dòng)居民群眾積極參與，努力走出一條“民生改善”“文化保護(hù)”與“城市更新”有機(jī)結(jié)合的新路子，為現(xiàn)代化發(fā)展的城區(qū)保留歷史風(fēng)韻和文化底色。
　　（廈門晚報(bào) 記者 戴懿）

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