魏女士的情況并非個(gè)例。近年來(lái),精品超市正成為一種零售新業(yè)態(tài),以“小而精”的特性,在各大商圈悄然開(kāi)花。

精品超市“遍地開(kāi)花”

魏女士所去的是新世紀(jì)打造的首家精品生活超市,超市內(nèi)分為生鮮區(qū)、糧油區(qū)、休閑食品、蔬果、飲料等十個(gè)區(qū)域,銷售生鮮果蔬、紅酒、熟食、壽司、日用品、小家電等商品及眾多的進(jìn)口商品。與一般的新世紀(jì)超市相比,該精品店裝潢和貨柜布置顯得更高端,其所售的蔬菜、水果、肉類等均為品牌產(chǎn)品。

“解放碑有眾多的白領(lǐng)群體,他們更追求時(shí)尚品質(zhì)生活。”新世紀(jì)超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,精品超市的配套服務(wù)設(shè)施更為完善,員工更加注重服務(wù)細(xì)節(jié)。

而位于時(shí)代廣場(chǎng)的精品超市—Ole’同樣吸引了不少上班族。Ole’主打高端購(gòu)物,聚集了世界各國(guó)優(yōu)質(zhì)、新鮮的商品,還擁有私家小廚美食品鑒區(qū)、有機(jī)健康中心、進(jìn)口健康蔬果、歐式面包坊、Lifestyle時(shí)尚精品區(qū)等不同商品區(qū)域。

記者發(fā)現(xiàn),近兩年來(lái),精品超市開(kāi)始在重慶各大商圈加快布點(diǎn),江北、南坪、楊家坪等商圈均能見(jiàn)到。

精品高價(jià) 仍要“接地氣”

精品超市的商品以進(jìn)口食品和生鮮為主,瞄準(zhǔn)的是收入穩(wěn)定的中高階層。但記者在采訪中發(fā)現(xiàn),“精品”并不等同“貴”,不少精品超市也在努力“接地氣”。

位于南坪萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的永輝Bravo超市,進(jìn)口紅酒、海鮮、有機(jī)食品等商品豐富多樣,雖然海鮮、紅酒、美國(guó)大龍蝦、有機(jī)蔬菜等價(jià)格比較貴,但也不乏平價(jià)商品,如20多元一只的烤鴨、不到10元一只的烤雞等等。

“Bravo雖然走的是中高端路線,但為了同時(shí)滿足大眾需求,進(jìn)口商品的比例控制在20%以內(nèi)。”永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,雖然有機(jī)、進(jìn)口食品具有強(qiáng)大的客流吸引力,但大眾消費(fèi)仍是超市的主要力量,不能忽視。“目前我們這種‘接地氣’的精品策略,在提升超市整體品質(zhì)的同時(shí)也留住了人氣,日銷售額有60萬(wàn)元左右。”

體驗(yàn)性和差異化是發(fā)展關(guān)鍵

精品超市為何成商圈新寵?重慶市綜合經(jīng)濟(jì)研究院院長(zhǎng)易小光認(rèn)為,隨著消費(fèi)升級(jí),細(xì)分市場(chǎng)是超市業(yè)的大趨勢(shì)。精品超市以精選的商品品類、精致的售賣空間、細(xì)致的客戶服務(wù)彌補(bǔ)了部分消費(fèi)者的需求空白,是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果。

對(duì)于超市本身來(lái)說(shuō),精品超市與普通大眾超市最大不同就是能夠?yàn)榱闶凵藤嵢「哳~的利潤(rùn)。精品超市顛覆了普通大眾超市的盈利模式,大多主打“進(jìn)口牌”和“有機(jī)牌”,還有高品質(zhì)生鮮類商品、冷凍冷藏類食品、保健品等等,這些商品均為高毛利商品,其毛利率比普通大眾超市高出一倍或者更多。

“在大賣場(chǎng)、便利店競(jìng)爭(zhēng)白熱化的背景下,精品超市正成為目前許多零售商挖掘的利潤(rùn)新增長(zhǎng)點(diǎn),或成為零售業(yè)探索市場(chǎng)的另一片‘藍(lán)海’。”易小光如此表示。

“越來(lái)越多消費(fèi)者需要更精致美好的生活,更放松的購(gòu)物環(huán)境。”業(yè)內(nèi)人士指出,“高端商品”終將被同化成為精品超市的共同特點(diǎn),取而代之的則是體驗(yàn)服務(wù)等差異化競(jìng)爭(zhēng)力,“由于精品超市不像普通大眾超市那樣受當(dāng)?shù)毓��?yīng)商牽制,且各零售商在新興市場(chǎng)均未形成有利競(jìng)爭(zhēng)地位,因此相比于傳統(tǒng)超市的經(jīng)營(yíng)狀況和戰(zhàn)略定位,精品超市的差異化競(jìng)爭(zhēng)就比較明顯。”

（重慶日?qǐng)?bào) 記者楊藝 陽(yáng)炆杉）

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