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一些大型超市銷售的肉品，竟然是剩肉換標(biāo)簽再賣。昨日，北京京華時報報道了記者暗訪北京的家樂福、沃爾瑪、華聯(lián)BHG超市三家超市，均發(fā)現(xiàn)剩肉換標(biāo)簽再賣的問題。昨日，相關(guān)超市紛紛發(fā)聲明致歉，表示徹查。業(yè)內(nèi)人士指出，這種違規(guī)問題并非超市愿意看到的，但是目前超市盛行的供應(yīng)商派工模式確實(shí)給超市的生鮮經(jīng)營帶來安全隱患。
據(jù)報道，經(jīng)過為期一周多的暗訪調(diào)查，記者在家樂福北京廣渠門分店發(fā)現(xiàn)，每天早上6時多，家樂福超市工作人員就會把頭一天沒賣出的凍烏雞、雞胗、豬肝等部分肉品食材取出，撕掉舊包裝，重新包上新的保鮮膜，最后再貼上當(dāng)天的新標(biāo)簽后進(jìn)行出售。其記者在暗訪過程中，幾乎每天早上都會發(fā)現(xiàn)更換標(biāo)簽的現(xiàn)象。
調(diào)查：生鮮銷售員違規(guī)操作難避免？
記者發(fā)現(xiàn)，近年來，大型超市生鮮商品更換標(biāo)簽、使用過期肉等問題頻見報端。
“實(shí)際上，公司層面是不愿意看到這些問題的，因?yàn)閹淼膿p失和風(fēng)險比更換標(biāo)簽帶來的收益更大。”某資深超市業(yè)內(nèi)人士告訴記者。
有超市生鮮商品供應(yīng)商分析稱，大超市之所以會出現(xiàn)這樣的食品安全問題，與超市當(dāng)前的用工模式很有關(guān)系。為了節(jié)省成本，超市生鮮區(qū)的聯(lián)營商品，都是由供應(yīng)商派工，促銷員除了保底工資，還有銷售提成。
那么，問題就來了，促銷員為了更高的提成，會盡量減少肉品報廢數(shù)量，部分不重商品質(zhì)量的供應(yīng)商則會睜一只眼閉一只眼，甚至鼓勵促銷員的行為。
供應(yīng)商坦言：靠自查
該供應(yīng)商坦言，雖然報廢量是可以查得到的，但是很多超市由于人員少、執(zhí)行力度有限，對這一塊的檢查并不嚴(yán)格，更多的是依靠供應(yīng)商的自查。但是并非所有的供應(yīng)商都會嚴(yán)格對待自己的商品。
“報廢等于損失，一般都是由供應(yīng)商負(fù)責(zé)，這也是供應(yīng)商及促銷員最不愿意看到的。而超市對分店的銷售和利潤指標(biāo)，也會導(dǎo)致基層分店參與到過期肉翻新再賣的違規(guī)操作中。”前述資深人士告訴記者。
“基層員工及供應(yīng)商派工的違規(guī)操作，其實(shí)是目前超市業(yè)比較頭痛的事情，但是要完全杜絕這樣的問題，也不大可能。就好比國家有嚴(yán)格的法律法規(guī)，但依然有人鋌而走險犯罪。”該資深人士如此認(rèn)為。
不過，另有超市人士告訴記者，要杜絕這樣的問題也不是不可能的，就看超市的執(zhí)行力度。另外，超市除了自身的檢查外，還可以委托第三方專業(yè)質(zhì)檢公司進(jìn)行檢查。
企業(yè)回應(yīng)：將進(jìn)行徹查整改
昨日，家樂福針對此事向本報回應(yīng)表示，家樂福將對廣渠門事件立刻進(jìn)行整改，并對相關(guān)負(fù)責(zé)人嚴(yán)肅處理，立即展開相關(guān)門店的自查自糾工作，第一時間加強(qiáng)廣渠門店食品安全培訓(xùn)及人事部門的工作流程培訓(xùn)。
沃爾瑪昨日也發(fā)布聲明稱，已立即成立工作小組展開全面調(diào)查，將全力配合食藥監(jiān)及相關(guān)政府部門對這一事件進(jìn)行徹查，并將根據(jù)調(diào)查情況采取進(jìn)一步行動。
家樂福及沃爾瑪均表示，對食品質(zhì)量和食品銷售有嚴(yán)格的管理制度，并且要求各部門和各級人員嚴(yán)格遵守，絕對不允許違規(guī)操作。
�。◤V州日報 記者林曉麗）
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