導(dǎo)語：報告指出，2013年中國零售業(yè)繼續(xù)遭受經(jīng)濟增速放緩影響，百貨店整體增速為9.6%，大型綜超和超市增速為7.8%，而便利店逆勢增長。綜合分析各項數(shù)據(jù)顯示，中國便利店行業(yè)仍處于二次擴張時期。

　　經(jīng)濟觀察網(wǎng) 記者 蓋虹達(dá) 日前，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和野村綜研(上海)咨詢有限公司聯(lián)合在北京發(fā)布了《中國便利店發(fā)展報告(2014)》完整版。自2013年起，雙方針對本土具有代表性的便利店企業(yè)開展了行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)研，并通過企業(yè)高層訪談收集一手?jǐn)?shù)據(jù)、資料。本報告是雙方二次合作開展的調(diào)研活動。

　　報告指出，2013年中國零售業(yè)繼續(xù)遭受經(jīng)濟增速放緩影響，百貨店整體增速為9.6%，大型綜超和超市增速為7.8%，而便利店逆勢增長，15家主要代表性企業(yè)銷售額增速為18.2%，遠(yuǎn)高出其他業(yè)態(tài)。同時，新進(jìn)業(yè)者以二、三線城市為中心開始加速布局。綜合分析各項數(shù)據(jù)顯示，中國便利店行業(yè)仍處于二次擴張時期。

　　行業(yè)體量空間大 門店類型多樣化

　　2013年中國零售業(yè)繼續(xù)經(jīng)受經(jīng)濟增速放緩和成本上漲的雙重壓力，社會消費品零售總額較2012年增長13.1%，扣除物價上漲因素實際增長率為11.5%。零售百強企業(yè)中百貨業(yè)態(tài)的銷售額整體增長9.6%，大型綜超和超市為8.7%。2013年百貨業(yè)關(guān)店數(shù)達(dá)到23家，代表企業(yè)的毛利率水平下降0.08%，有83家大賣場?超市企業(yè)的毛利率呈現(xiàn)負(fù)增長的趨勢。

　　而便利店逆勢增長，主要代表企業(yè)的銷售額增長比率為18.2%，其增幅在傳統(tǒng)零售業(yè)中位居榜首。特別是以二、三線城市為中心的新進(jìn)業(yè)者加速布局便利店的趨勢非常明顯。2014年中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA，簡稱連鎖協(xié)會)定點觀測的15家代表性便利店企業(yè)在2013年新增門店總數(shù)達(dá)到4484家。主要便利店企業(yè)的門店數(shù)都有增長，增幅達(dá)到3.4%。

　　以每百萬人擁有便利店店鋪數(shù)量統(tǒng)計，日本是388家，臺灣地區(qū)是425家，中國城市平均為54家，而且中國城市便利店單店平均銷售水平也遠(yuǎn)落后于日本和臺灣地區(qū)。這些數(shù)據(jù)不難看出，中國便利店的發(fā)展與先進(jìn)國家和地區(qū)相比存在一定的差距，但其發(fā)展?jié)摿σ彩蔷薮蟮�。反映出，無論是門店數(shù)量的擴張還是行業(yè)整體的提升，仍處于二次擴張時期。

　　目前，門店類型呈兩極分化趨勢：一些從超市業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型而來的便利店普遍存在門店面積過大的趨勢，這類店在平效和人效方面的提升空間很大;而一些以加盟方式發(fā)展的便利店，門店平均面積都比較小。小型門店在租金和人工成本上漲的壓力下存在一定的優(yōu)勢，但是普遍存在商品種類單一，客單價低的問題。

　　在網(wǎng)絡(luò)零售方面，2014年受訪的十幾家便利店代表性企業(yè)均已開展與電商的業(yè)務(wù)對接，其中50%的企業(yè)開展了網(wǎng)絡(luò)零售業(yè)務(wù)，年平均網(wǎng)絡(luò)銷售額為622萬元，占總銷售額的0.14%;也另有部分便利店選擇網(wǎng)站自營的形式，而大部分便利店利用自身實體店的規(guī)模優(yōu)勢，與電商的流量資源有效對接，選擇攜手平臺電商進(jìn)行O2O合作，實現(xiàn)互利共贏。

　　數(shù)據(jù)對比尋找差距海外經(jīng)驗引領(lǐng)發(fā)展

　　報告從單店銷售額、平均賣場面積、賣場效率、毛利、日均來客數(shù)和客單價等經(jīng)營指標(biāo)對中國大陸和臺灣地區(qū)、日本進(jìn)行了對比。

　　數(shù)據(jù)顯示，2013年日本便利店的平均單店銷售額為42032元，約是中國大陸便利店的7.3倍;平效為14萬元/平方米/年，是大陸的5.4倍;日均來客數(shù)919人/日，是大陸的2倍。臺灣地區(qū)便利店在門店面積、客單價方面與大陸地區(qū)差距不大，但其日均來客數(shù)接近大陸的2倍，故而單店銷售額和賣場效率(平效)均大幅高于大陸地區(qū)。

　　在來客數(shù)和客單價方面，2013年全日本便利店總店鋪數(shù)達(dá)到49323家，來客數(shù)達(dá)到155億人次，相比2010年的139億人次，年均增長約3.7%。粗略估算，全日本每天每3個人中便有1人光顧便利店，而每天每家便利店要接待919余人次。平均單店客單價從2010年的577(日元/天)增加到2013年的606(日元/天)，年平均增長近1.7%。而在臺灣，便利店店鋪總數(shù)已超過1萬家。由于競爭激烈，平均單店來客數(shù)有所下滑，但客單價基本能夠保持每年3.1%的增長率。

　　日本和臺灣地區(qū)便利店業(yè)態(tài)在高速成長之后仍能保持一定的增速，其中店鋪服務(wù)功能的拓展和強化，對于提升客單價、增加來客數(shù)和來店頻率，起到了難以取代的作用。

　　報告顯示，日本便利店的服務(wù)種類在90年代末期已達(dá)百余種。21世紀(jì)，隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，與網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的各類服務(wù)被不斷開發(fā)、創(chuàng)新出來，如電商業(yè)務(wù)的開展、電子錢包及手機支付的推出、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券服務(wù)等。并且針對老齡化人群和女性白領(lǐng)開發(fā)了針對性服務(wù)業(yè)務(wù)。另外，便利店的服務(wù)逐漸延伸至相鄰業(yè)態(tài)，比如餐飲服務(wù)跨業(yè)態(tài)發(fā)展，開發(fā)炸雞和咖啡等產(chǎn)品，分割了星巴克、麥當(dāng)勞這些餐飲連鎖企業(yè)主打經(jīng)營的部分業(yè)務(wù)，也都取得很大的成功。

　　臺灣便利店的發(fā)展特色是餐飲、服務(wù)、公益、購物，其中餐飲與服務(wù)是其發(fā)展的兩大利器。在服務(wù)方面，臺灣便利店又主要充當(dāng)了臺灣的物流中樞和金流中樞。在物流發(fā)展方面，臺灣已經(jīng)形成以便利店為主的物流配送體系。在金流中樞方面，臺灣便利店更是發(fā)揮了強大的門店網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，為消費者提供便利的服務(wù)。臺灣便利店的門店有近800項服務(wù)，而且大多數(shù)服務(wù)都能從門店的終端設(shè)備kiosk機上來實現(xiàn)，減輕了店員的負(fù)擔(dān)。臺灣便利店除充當(dāng)社會化的物流中樞和金流中樞角色，在業(yè)態(tài)間合作和政府的公益職能等方面也發(fā)揮著重要作用。

　　服務(wù)創(chuàng)新迎合需求 營造體驗增加粘性

　　中國城市消費者追求高品質(zhì)和便利性的消費趨勢正不斷增強。隨著居民收入的不斷增長，消費者更傾向于將節(jié)省購物和外出就餐的時間用于休閑和娛樂上，而便利店的服務(wù)正契合消費者這一需求的變化。

　　另外，電商的發(fā)展進(jìn)一步推動了便利店的服務(wù)創(chuàng)新。對便利店企業(yè)而言，電商的發(fā)展并非沖擊，而是促使便利店創(chuàng)新新服務(wù)、新業(yè)務(wù)的動力，也為便利店企業(yè)提供了更多黏合顧客的機會。自2012年，O2O就成為零售行業(yè)的熱詞，擁有眾多門店網(wǎng)絡(luò)的便利店也成為實現(xiàn)O2O最具成功性的業(yè)態(tài)。在電商與移動互聯(lián)技術(shù)應(yīng)用的推動下，便利店的服務(wù)正在被不斷優(yōu)化，更多契合消費者的服務(wù)也在逐步開發(fā)、創(chuàng)新之中，便利店企業(yè)也正隨著不斷的探索與實踐逐步成長、壯大。

　　國內(nèi)便利店企業(yè)在結(jié)構(gòu)調(diào)整和服務(wù)拓展等方面進(jìn)行的嘗試改造門店，強化顧客的購物體驗;線上線下融合，延伸門店服務(wù);;加強社區(qū)類服務(wù)項目，提升便利性。

　　政策支持亟待加強自身能力急需提升

　　報告指出，中國便利店現(xiàn)階段繼續(xù)發(fā)展，開展社區(qū)服務(wù)還面臨產(chǎn)業(yè)鏈的成熟度、政府的支持力度、企業(yè)自身管理能力的提升等課題。

　　首先，快餐食品擴展方面，供應(yīng)鏈匱乏的問題比較嚴(yán)重，特別是食品鮮度和食品安全的不穩(wěn)定性降低了客戶體驗的滿意度。對便利店企業(yè)而言，新產(chǎn)品的開發(fā)能力，對需求的預(yù)估能力，對物流配送等各方面的要求正在不斷提高。

　　而在搭建服務(wù)平臺方面，便利店主要依靠第三方系統(tǒng)供應(yīng)商，使系統(tǒng)中操作便利性需求的話語權(quán)不高且難以提升。

　　其次，政府的支持力度上，在國內(nèi)，對于加強快餐食品的管理上，一方面政府對行業(yè)的界定還比較模糊，對于食品安全的政策規(guī)定有些不適合便利店的發(fā)展情況和現(xiàn)實狀況;另一方面，在服務(wù)內(nèi)容和項目增加方面，行業(yè)行政性壁壘和地區(qū)專屬性壁壘還很多，跨行業(yè)增加服務(wù)項目時，涉及審批的部門多、手續(xù)繁，而且新項目上線后即使消費者反映可嘉，需要跨區(qū)域拓展時仍需重新申請和審批，甚至無法推廣。

　　最后，企業(yè)自身管理能力需要提升。關(guān)于加強餐飲服務(wù)及其管理方面的課題，主要是嚴(yán)格的鮮度管理和最大程度地降低損耗。社會性服務(wù)功能擴充方面，如何做到門店銷售人員和管理人員的運營簡單化和標(biāo)準(zhǔn)化是關(guān)鍵。在加強休息型服務(wù)的同時，隨著賣場面積和休息區(qū)域的擴展，單位賣場面積的銷售額也許會有相應(yīng)的下降，但如何節(jié)省空間、提升賣場效率，這些都對門店銷售和管理人員的綜合應(yīng)對能力提出了更高的要求。

中國便利店發(fā)展報告：數(shù)據(jù)、O2O和服務(wù)是關(guān)鍵

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