核心摘要：打包的人明顯增多了、昂貴的菜肴點的人少了、剩菜桶內的剩菜剩飯量也明顯下降……節(jié)儉風吹起，剩菜打包成了一種風尚。溫州市得爾樂餐飲有限公司營運副總孫化軍對此深有體會，從2014年下半年開始，該公司幾家餐飲店外帶餐盒使用量明顯增加。

　　打包的人明顯增多了、昂貴的菜肴點的人少了、剩菜桶內的剩菜剩飯量也明顯下降……2014年，在各家酒店、飯店以及機關單位食堂內，一股餐桌節(jié)儉風正在盛行，“文明進餐桌”已經從一句口號變成了實實在在的行動。

　　市區(qū)首府甲第大酒店的廚師、服務員向來賓展示寫有“你吃光，我送餐”的餐盤。記者 鄭之越/攝

　　打包的人多了

　　酒店外帶餐盒使用量增加1倍

　　節(jié)儉風吹起，剩菜打包成了一種風尚。溫州市得爾樂餐飲有限公司營運副總孫化軍對此深有體會，從2014年下半年開始，該公司幾家餐飲店外帶餐盒使用量明顯增加。

　　孫化軍介紹，以得爾樂均瑤店為例，該店一天約有110桌的客流量，以往有15~25桌的客人會用到外帶餐盒，一天使用的盒數(shù)為30~50個。而2014年下半年開始，客人剩菜打包現(xiàn)象明顯增多，100桌客人中，約有70桌會選擇打包，每天的外帶餐盒使用量增加到了140個左右，比以前增了1倍還多。

　　孫化軍介紹，由于以往打包的客人不多，酒店只在前臺準備幾個外帶餐盒，但自從外帶餐盒使用越來越頻繁后，為方便工作人員拿取，酒店在每一桌桌臺上都備有5個餐盒，且全部免費。

　　點餐更加理性了

　　名貴菜點得少特色菜點得多

　　除了打包現(xiàn)象多了之外，消費者點餐也更加理性了。

　　據(jù)孫化軍介紹，體會最明顯的一點就是昂貴菜點的人少了，市民更偏愛點一些不名貴但有特色的菜肴。“我們有個粗略的統(tǒng)計，像燕窩、魚翅、鮑魚等價格在500元左右的名貴菜肴，以往近半客人至少會點一樣，而從去年七八月份開始，這些名貴菜點的頻率越來越少，取而代之的是千島湖魚頭、雪龍牛肉、果木烤鴨等價格在300元以下的特色菜肴。”孫化軍說。

　　此外，不少酒店在菜肴的量上也有所改進，以往無論人數(shù)多少都是統(tǒng)一的分量，一餐下來，有些菜還剩大半。如今不少餐館同一道菜肴推出大份、小份，根據(jù)顧客人數(shù)選定合適的量，做到盡量不浪費。

　　剩菜剩飯減少了

　　單位食堂剩菜桶再也“喂不飽”

　　“文明用餐，節(jié)儉飲食，自理餐盤，合理點餐，減少浪費”、“不剩菜不剩飯”、“節(jié)約”……走進市公路管理局食堂，最先映入眼簾的是各種文明用餐標語、口號。經過半年多的宣傳，這些標語、口號已成為實實在在的行動。

　　據(jù)悉，該局在前幾個月剛拿到“文明餐桌”示范食堂榮譽稱號，該局人事處有關負責人介紹，該食堂專門設置了督導員，對員工用餐秩序和用餐文明進行監(jiān)督。“我們食堂用于傾倒剩菜的桶直徑四五十厘米，因為是自助餐形式，100多人的食堂，以往一餐下來，剩菜桶通常會倒有1/3的量，而去年剩菜量明顯減少，有時連桶底都沒鋪滿。”該負責人說。

　　據(jù)悉，2014年，溫州市開展“文明餐桌”行動示范食堂創(chuàng)建活動，以各機關單位食堂和機關干部職工為主要參與者，市級機關、事業(yè)單位、國有企業(yè)，各縣(市、區(qū))行政中心食堂50余家參與示范食堂創(chuàng)建活動，通過環(huán)境衛(wèi)生、員工素質、創(chuàng)建措施、文明提示等多方面提升食堂文明程度。
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