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吃貨在商綜翻身作主
如果時(shí)間倒退五六年，進(jìn)駐商業(yè)綜合體，對餐飲企業(yè)來說還是“剃頭挑子一頭熱”。有印象的市民應(yīng)該還記得那時(shí)候，商業(yè)綜合體里的美食區(qū)都被安排在很偏的位置。如武廣商圈內(nèi)某商場很早就在商場里開辟美食區(qū)，但美食區(qū)設(shè)在負(fù)一樓，環(huán)境并不好。有的商業(yè)綜合體則把美食區(qū)安排在頂層。
巴犀燒烤餐廳在漢最早一家店就是在江漢路一商場內(nèi)，但商場只給他們安排了一個一層半的錯層，餐廳空間不夠高不說，連個看街景的窗戶都找不到。該店負(fù)責(zé)人王春明說，巴犀燒烤初到武漢經(jīng)營時(shí)，前后開過五家店，其中四家搬遷或關(guān)門，都是被商場請出去的。他說，餐飲業(yè)銷售額、利潤不如百貨、服裝、電器等行業(yè)。
直到近幾年電商和商業(yè)綜合體快速發(fā)展，以前賺錢的百貨、服裝等行業(yè)大批退出實(shí)體店，改做網(wǎng)上電商。另一方面，遍地開花的商業(yè)綜合體需要巨大的人流量支撐其商鋪出售出租，而聚焦人氣最快、最好的辦法就是吃和玩。于是，餐飲這個昔日的邊緣群體，如今堂而皇之成為商業(yè)綜合體里的主角之一。
商綜改變餐飲格局
武漢餐飲協(xié)會會長劉國梁日前在行業(yè)年會上分析餐飲業(yè)現(xiàn)狀，就著重提到商業(yè)綜合體分流了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的客流，改變了武漢餐飲行業(yè)的格局。據(jù)該協(xié)會統(tǒng)計(jì)，武漢大部分商業(yè)綜合體內(nèi)的餐飲美食區(qū)域面積已經(jīng)從十年前的不足20%，發(fā)展到現(xiàn)在40%以上，部分綜合體的美食區(qū)甚至占其經(jīng)營面積一半以上。
他說，商業(yè)綜合體是一站式購物，可以娛樂、休閑、吃飯等，能吸引各式人群。部分已經(jīng)入駐商業(yè)綜合體的餐飲企業(yè)也說，商業(yè)綜合體本身會做整體性的營銷宣傳，也能為餐飲企業(yè)省下一筆宣傳費(fèi)，降低運(yùn)營成本。餐飲企業(yè)還能輕松地進(jìn)行利益捆綁，人氣共享。比如，用綜合體某店的消費(fèi)積分，然后進(jìn)入餐飲消費(fèi)，與綜合體的客源形成互補(bǔ)，借以拉長消費(fèi)鏈。
“餐飲人氣的提升，同樣能夠帶動綜合體的整體人氣。”在湖錦酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人看來，專攻城市綜合體的餐飲強(qiáng)勢品牌，將會成為各大綜合體的搶奪目標(biāo)。來源： 長江日報(bào) 記者汪健 共2頁 上一頁 [1] [2] 中餐被熱捧：中餐館成美國人圣誕聚餐首選 除了上網(wǎng)，餐館里的WiFi到底還做什么？ 香港餐飲巨頭富臨集團(tuán)招股募資 逾7成用于開拓新餐館 餐飲業(yè)禁設(shè)“最低消費(fèi)” 俏江南、小南國等餐館我行我素 美國中餐館排隊(duì)的啟示 搜索更多: 餐館 武漢商業(yè)綜合體 |
