紅商網(wǎng)訊：北京時間12月15日下午消息，中國本土餐飲連鎖品牌看樣子正在侵蝕西方餐飲巨頭麥當勞和肯德基的市場份額。

　　近日，有消息稱在中國從事火鍋行業(yè)的呷哺呷哺餐飲管理有限公司將尋求通過IPO籌資至多11.4億港元（約合1.47億美元），以幫助自己在未來四年內(nèi)把中國門店數(shù)量增加一倍至近1000家。

　　市場調(diào)研公司英敏特（Mintel）的數(shù)據(jù)顯示，德克士炸雞連鎖店的所有者、臺灣公司頂新國際集團在2011年至2013年間開出了978家餐館，現(xiàn)在經(jīng)營著逾2000家德克士門店。歐洲私募股權(quán)投資公司CVC Capital Partners今年早些時候收購了擁有400多家門店的大娘水餃的控股股權(quán)，希望在收購后這家餐飲連鎖品牌的業(yè)績更上一層樓。不過CVC并未對擴張計劃置評。

　　本土連鎖餐廳正在中國快速擴張，試圖在規(guī)模達人民幣5600億元（約合905億美元）的快餐和休閑用餐市場中分一杯羹。部分中國消費者認為，中餐連鎖店提供的食物更加美味，他認為中餐更健康、味道更純正。麥當勞和百勝餐飲集團旗下的肯德基都將中國視作國際業(yè)務(wù)增長的核心部分，而規(guī)模更大、資金更雄厚的中國競爭對手將與它們展開日益激烈的競爭。

　　數(shù)據(jù)提供商歐睿國際（Euromonitor International）稱，2013年百勝在中國的市場份額由2012年的6.4%降至5.1%，百勝在中國經(jīng)營著6200多家肯德基、必勝客、東方既白和小肥羊餐廳。百盛失勢的同時，中國本地競爭對手正從中獲利，其間，頂新的市場份額由1.6%小幅升至1.8%。

　　百勝上周二表示，預(yù)計全年中國門店同店銷售額將出現(xiàn)負增長。百勝發(fā)言人稱，市場變化反映出百勝目前正在應(yīng)對的非典型性問題，即供應(yīng)商食品安全危機。她說，公司相信在中國的銷售將繼續(xù)回升，因為這些行動已經(jīng)取得了預(yù)期效果。

　　在爆出多起食品安全危機后，西方品牌已經(jīng)遭到中國官員和當?shù)孛襟w對其食品安全及供應(yīng)商質(zhì)量等方面的詳細審視。在中國擁有逾2000家門店的麥當勞的發(fā)言人說，麥當勞在中國仍屬頂級品牌，并看好在中國的增長前景。麥當勞說，為消除消費者對食品安全的擔憂，已經(jīng)設(shè)立了熱線，安裝了攝像頭，以對供應(yīng)鏈進行監(jiān)督。百勝說已經(jīng)解除與規(guī)模較小供應(yīng)商的合作關(guān)系，以確保質(zhì)量控制，并且已經(jīng)對菜單和營銷做出了全面改進。

　　在20多年前進入中國時，肯德基和麥當勞一開始主宰了這個滿是夫妻檔面鋪和本地餃子連鎖店的碎片化市場。過去10年間，中國食客轉(zhuǎn)向西方連鎖店尋求炒飯之外的用餐體驗，在特殊日子也去西方連鎖店用餐慶祝，因為西方餐廳被認為比本地餐廳更安全。

　　但在欠發(fā)達城市，麥當勞正面臨來自華萊士餐飲管理服務(wù)有限公司等中國本土運營商日益加劇的競爭。華萊士在中國已開設(shè)了3000家銷售炸雞和薯條的門店。據(jù)英敏特的數(shù)據(jù)顯示，2011年至2013年，該公司的門店數(shù)量增加了近一倍。

　　英敏特研究分析師Esther Lau表示，消費者正在逐漸轉(zhuǎn)向中式快餐，因為中式快餐更加多樣。她還說，西方品牌正試圖利用自己的黃金區(qū)段和創(chuàng)意來重塑品牌形象、奪回市場份額。分析人士表示，中國連鎖餐飲企業(yè)在擴張過程中面臨的最大挑戰(zhàn)是可擴展性。相比中式快餐，西式快餐常常涉及到更簡單的準備工作和更少的食材，更容易實現(xiàn)餐點的標準化。(來自：騰訊財)

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